Ruoan paistaminen kuoren muodostamiseksi vaatii tavallisesti ruoppauksen lisäämisen jauhoihin ja munaan ennen kuin päällystät sen leivänmuruja. Mutta jos olet allerginen munille tai haluat syödä kasvipohjaista ruokavaliota, tämä ei ole vaihtoehto. Sen sijaan voit käyttää öljyä munakorvikkeena leipomiseen.
Munan korvikkeet leipomiseen
Munaa käytetään perinteisesti ruokien paistamiseen. Yleensä ruoppaa ruokaa, jonka aiot paistaa jauhoina ja kastat sen munapesuksi. Päällystät sen sitten leivänmuruihin tai muunlaiseen kuoreen, kuten tempuraan, pankoon tai matzoon.
Voit kuitenkin tehdä myös paistettuja ja paistettuja ruokia ilman munaa. Munakorvikkeita ovat kirnupiimä, tomaattikastike, chia-siemenet ja jopa öljy. Tarkka munakorvike leivonnaisessa, jota sinun tulisi käyttää, on täysin riippuvainen siitä, mitä paistat ja lopullisesta mausta, jonka toivot saavuttavasi.
Öljyn käyttö voi olla erityisen terveellinen valinta munavalmisteen korvikkeeksi leipomiseen. Öljyn käyttö munakorvikkeena leipomiseen on kuitenkin erilainen kuin muiden korvikkeiden käyttö. Jos haluat käyttää vain öljyä, et tarvitse jauhoja. Ihannetapauksessa paistat myös ilmakeittimellä.
Terveellisen paistoöljyn valinta
Oliiviöljyllä on laaja valikoima erilaisia makuja. Oliiviöljyn tarkka maku määräytyy sen mukaan, miten se oli jalostettu. Oliiviöljyä voidaan infusoida myös erilaisilla mausteilla, kuten rosmariinilla, timjamilla, valkosipulilla, salvialla tai chilillä, jotka voivat rikastuttaa paistetun ruuan makua.
Kasviöljyt, kuten oliiviöljy, sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, joita pidetään sinulle hyvinä. Harvard Health Publishing suosittelee öljyjen, kuten oliiviöljyn, maapähkinäöljyn, rypsiöljyn, safloriöljyn ja auringonkukkaöljyn, käyttöä.
Älä kuitenkaan oletettaisi, että kaikki kasvipohjaiset öljyt ovat sopivia munien korvikkeiksi leipomiseen. Journal of Preventive Cardiology -lehden helmikuussa 2012 tehdyn tutkimuksen mukaan öljyt, joilla on matala savupiste, kuten ylimääräinen neitsytoliiviöljy, eivät ole paras valinta paistamiseen.
Muita öljyjä, kuten kookosöljyä tai palmuöljyä, ei pidetä kovin terveellisinä - niissä on enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin tyydyttymättömissä rasvoissa. American Heart Association suosittelee näiden rasvojen käyttöä rajoitetusti, koska liiallinen tyydyttyneiden rasvojen kulutus voi olla haittaa sydän- ja verisuonistolle.
Öljy munan korvikkeena
Öljy on optimaalinen munakorvike vegaaniruokavalmisteiden valmistukseen. Tarvitset vain valitsemasi öljyn, leivänmurut, mausteet ja valmistamasi ainesosan. Mausteesi voidaan tehdä millä tahansa - perussuolasta ja pippurista aromikkaiseen curryjauheeseen.
Voit luoda paistettuja sieniä tai tofua esimerkiksi upottamalla nämä ainesosat öljyyn ja päällystämällä ne sitten leivänleivän ja mausteseoksella. Tämä strategia on hyvin käytännöllinen menetelmä leipomiseen ja paistamiseen; kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on jättää tämä seos ilmakeittimeen, kunnes se on kullanruskea. Koko prosessin tulisi kestää noin 15 - 20 minuuttia.
Parhaan tuloksen saamiseksi sinun tulisi käyttää mausteisesta leivästä, kuten valkosipulileipästä valmistettuja leivänmuruja. Tämä parantaa makua ja minimoi lisättävän maustejauheen määrän. Hienot leivänmurut ovat ihanteellisia, koska ne tarttuvat palattavaan esineeseen helpommin.
