Harvinaisen pihvin syöminen on turvallisempaa ja yleisempää kuin alikeitetyn kanan syöminen, mutta tämä ei tarkoita, että se on turvallista. Tyypistä ja varastointitavasta riippuen alikeitetyt liha voi aiheuttaa epämiellyttäviä ja haitallisia sivuvaikutuksia.
Onko harvinaisen pihvin syöminen turvallista?
Monta kertaa ihmiset eivät halua syödä pihviä keskipitkällä tai hyvin tehdyllä tavalla, koska siitä tulee kuiva ja menettää maku. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan harvinaisen lihan turvallisuutta ei voida taata. Paras tapa varmistaa, että keskiharvinainen pihvi, paisti tai paloittelu on turvallista kulutukseen, on keittää ne, kunnes niiden sisälämpötila saavuttaa vähintään 145 astetta Fahrenheit.
Kuten Cleveland Clinic toteaa, on mahdotonta sanoa, onko lihasi valmistettu vain katsomalla sitä. Ainoa järkevä tapa tarkistaa onko liha kypsennetty vai ei, on käyttää ruokalämpömittaria.
Varo ruokamyrkytyksen oireita
Ruokamyrkytys johtuu saastuneiden elintarvikkeiden syömisestä, huomauttaa Mayon klinikka. Yleisimpiä syitä ovat tartunnan saaneiden bakteerien, virusten ja loisten saastuttamat elintarvikkeet tai niiden tuottamat toksiinit.
Nämä taudinaiheuttajat voivat saastuttaa elintarvikkeet missä tahansa jalostuksen tai tuotannon aikana, myös kotona, jos ruokaa ei ole valmistettu oikein. Ruokamyrkytys voi tapahtua muutamassa tunnissa saastuneen ruoan syömisestä ja voi aiheuttaa seuraavia oireita:
- Pahoinvointi
- oksentelu
- Vesinen tai verinen ripuli
- Vatsakipu ja kouristukset
- Kuume
Raakaa lihaa (ja joskus jopa keskiharvinaista pihveä) ei pidetä turvallisena ihmisille, joilla on korkeampi ruokamyrkytysriski. Sairauksien ja ehkäisyn keskuksissa todetaan, että kuka tahansa voi saada ruokamyrkytyksen, mutta jotkut ryhmät ovat alttiimpia siihen, koska heidän kehon kyky torjua bakteereja ja sairauksia on rajoitettu. Näihin populaatioihin kuuluvat 65-vuotiaita ja sitä vanhempia aikuisia, alle viiden vuoden ikäisiä lapsia, raskaana olevia naisia ja ihmisiä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt sairauden vuoksi.
Hyvät elintarviketurvallisuuskäytännöt
Hallituksen tarkastajat valvovat usein lihan ja siipikarjan jalostusta varmistaakseen, että ne noudattavat liittovaltion määräyksiä. Kuluttajien on kuitenkin noudatettava elintarviketurvallisuuskäytäntöjä lihaa varastoitaessa ja kypsennettäessä mahdollisten sivuvaikutusten, kuten ruokamyrkytysten, välttämiseksi.
Yhdysvaltain maatalousministeriö ehdottaa seuraavaa:
- Pese kädet ja pinnat ennen raa'an lihan käsittelyä ja sen jälkeen.
- Pidä liha poissa muista elintarvikkeista ristikontaminaation välttämiseksi.
- Jääkaapissa olevat lihat 40 astetta Fahrenheit tai vähemmän.
- Älä koskaan valitse lihaa tai siipikarjaa pakkauksissa, joissa on kyyneleitä tai vuotoja.
- Älä osta tai käytä lihaa, jonka myyntipäivämäärä on kulunut yli.
- Jääkaapissa olevat lihat kahden tunnin sisällä ostamisesta tai tunnin sisällä, jos lämpötila on vähintään 90 astetta Fahrenheit.
- Kypsennä tai pakasta tuore siipikarja kahden päivän kuluessa ja naudanliha-, lampaan- tai sianliha 3–5 päivän kuluessa.
- Hävitä kaikki huoneenlämpötilassa yli kaksi tuntia jätetyt ruuat.
