Ruoka- ja ravitsemusasiantuntijan Julie Garden-Robinsonin mukaan terveyden parantamiseksi ja vitamiinien ja mineraalien saannin maksimoimiseksi sinun tulee syödä hedelmien ja vihannesten sateenkaari joka päivä. Vaikka tämä lausunto saattaa loihtia kuvia punaisista mansikoista ja purppurakaaleista, kannattaa ehkä katsoa viljelyperunoiden sateenkaarta. Värillisen perunan syöminen aina ja aina voi varmasti auttaa muuttamaan ravinneannostasi. Vaikka punaisen ja keltaisen perunan ravitsemusprofiilit ovat samanlaiset, on joitain eroja, jotka voivat saada sinut päättämään syödä toistensa päälle.
Kaloreiden vertailu
Jos etsit matalakalorisempaa perunaa, punainen peruna suojaa hieman keltaista perunaa. 85 gramman annos punaista perunaa, joka on noin 1/2 kuppia, sisältää 70 kaloria, kun taas samankokoinen annos keltaista perunaa sisältää 77 kaloria. Seitsemän kaloria ei ehkä kuulosta suurelta erolta, mutta muutaman kalorin säästäminen täällä ja täällä voi kasvattaa päivän aikana, mikä on erityisen tärkeää, kun otetaan huomioon, että suurin osa amerikkalaisista syö enemmän kaloreita kuin tarvitsee, vuoden 2010 ruokavalio-ohjeiden mukaan. amerikkalaisille.
Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit - Voi My!
Kun kyseessä on proteiini, rasva ja hiilihydraatit, punainen peruna on vähemmän hiilihydraatteja ja parempi proteiinilähde kuin keltainen, ja molemmat ovat rasvattomia. 85 gramman annos punaista perunaa sisältää 2 grammaa proteiinia, 15 grammaa hiilihydraatteja ja 1 grammaa kuitua, kun taas sama annos keltaista perunaa sisältää 1, 5 grammaa proteiinia, 19 grammaa hiilihydraatteja ja 1 gramma kuitua. Jos kuitenkin tarkkailet hiilihydraattejasi verensokerin hallitsemiseksi, keltainen peruna voi tehdä paremman valinnan, sillä glykeeminen indeksi on 58 keitetylle keltaiselle lajikkeelle verrattuna 89: hen keitetylle punaiselle. Ruoka, jolla on korkea GI - 70 tai enemmän - nostaa verensokeria enemmän kuin matala GI. Silti samojen perunoiden maantieteellinen merkitys vaihtelee suuresti alkuperämaasta riippuen, Yhdysvaltain perunalautakunnan mukaan.
Antioksidanttivoima
Antioksidantit ovat aineita, jotka suojaavat solujasi vaurioilta ja voivat auttaa estämään tai viivästyttämään kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien tai syövän, puhkeamista. Sekä keltainen että punainen peruna ovat hyvä antioksidanttien lähde. Itse asiassa punainen ja keltainen väri on vastuussa jostakin sen hapettumisenestovoimasta. Vaikka molemmat perunat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, punainen peruna on rikkaampaa antosyaniinien ja keltaisen perunan karotenoidien kanssa.
Mene keltaiseksi rautaa ja kalsiumia varten
Punainen peruna voi olla vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta keltainen peruna on parempi raudan ja kalsiumin lähde. 85 gramman annos keltaista perunaa sisältää 1, 3 milligrammaa rautaa ja 15 milligrammaa kalsiumia, kun taas sama annos punaista sisältää 0, 7 milligrammaa rautaa eikä kalsiumia. Rautaa tarvitaan punasolujen tekemiseen, ja kalsium on tärkeä luun terveydelle. Yli 50-vuotiaat aikuiset miehet ja naiset tarvitsevat 8 milligrammaa rautaa päivässä, ja 19–50-vuotiaat naiset tarvitsevat 18 milligrammaa rautaa päivässä. Aikuisten kalsiumtarve on 1 000 - 1 200 milligrammaa päivässä.
