Ultraviolettivalo (UV) on eräänlainen säteily, jolla on yleensä kielteisiä vaikutuksia eläviin soluihin. UV-valolla on kuitenkin päinvastainen vaikutus hiivaan, koska säteet voivat tuottaa hiivan tuottavuuden lisääntymistä. Kokeet tähän UV-valon ja hiivan vuorovaikutukseen aloitettiin vuonna 1920.
Lisääntynyt kasvu ja lisääntyminen
St. Andrewsin yliopistossa vuonna 1940 tehdyssä tutkimuksessa, joka julkaistiin "BioChem Journal" -lehdessä, pääteltiin lopullisesti, että UV-säteilyaltistus vapauttaa typpimateriaalia hiivasoluista. Suurin osa tästä materiaalista on amino-N-ainetta, joka vapautuessaan hiivasolujen ympäröivään väliaineeseen helpottaa niiden kasvua ja lisääntymistä. Tämä osuu samaan aikaan vuoden 1923 tutkimuksen tuloksiin, jotka julkaistiin "University of Chicago Press" -lehdessä ja jotka osoittivat myös, että UV-säteilyaltistus lisää hiivan tuotantoa. Kyseisessä tutkimuksessa panimohiiva näytti nopeammin käyneen.
Kalvon tuhoaminen
UV-valo tunkeutuu hitaasti hiivan solukalvoihin ja tuhoaa ne. Tämä prosessi on todennäköinen syy solujen typpimateriaalien vapautumiselle. Hiivasolut vapauttavat samanlaisia materiaaleja myös solukalvojen suoran tuhoamisen aikana muilla menetelmillä. UV-altistuminen, kun sitä kuitenkin hallitaan, käynnistää, mutta ei loppuun, solujen hajoamisen. Tällä on se etu, että se vapauttaa kasvua indusoivia yhdisteitä hiivaympäristöön pitäen solut ehjinä.
Solukuolema
UV-valo, suurina määrinä pidempinä ajanjaksoina, tappaa lopulta hiivasolut. Vuoden 1920 tutkimuksessa, joka julkaistiin "Botanical Gazette" -lehdessä, todettiin, että hiivalla on kynnysarvo, jonka jälkeen se kuolee liiallisesta altistumisesta UV-valolle. Kynnysarvo riippuu UV-valonlähteen voimakkuudesta ja altistusajasta. Tutkimuksessa todettiin, että vain kolmen minuutin altistuminen voi tappaa hiivan ultraviolettivalon voimakkuudeltaan, kun taas St. Andrewsin yliopiston tutkimus paljasti hiivan kuuden tunnin UV-valoon, joka tappoi 60 prosenttia hiivasoluista. Siten UV-intensiteetin ja valotusajan välinen tasapaino on välttämätöntä säteilytykselle haluttujen tulosten tuottamiseksi.
