Jotta hyötyisit ruoan ravintoainemolekyyleistä, sinun on absorboitava ne kehoosi, missä ne voivat ruokkia solujasi. Useita erilaisia mekanismeja ravintoainemolekyylien imeytymisen helpottamiseksi. Rasvan absorboimiseksi se on ensin sulatettava, mikä riippuu emulgoinniksi kutsutusta prosessista.
Ruoansulatus
Ennen imeytymistä suurimpaan osaan ruuan komponenteista, sinun on hajotettava suuret molekyylit pienemmiksi, jotka voidaan ottaa verenkiertoon. Jotkut yksinkertaiset sokerit, kuten glukoosi, eivät vaadi sulatusta ennen imeytymistä. Pöytäsokeri, tärkkelykset, proteiinit ja rasvat on eriteltävä ensin. Hiilihydraattien sulaminen alkaa suusta; proteiinien sulaminen alkaa mahassa. Rasvan sulaminen alkaa vasta, kun se saavuttaa ohutsuolen, selittää tohtori Lauralee Sherwood kirjassaan "Ihmisen fysiologia".
Rasvaemulgointi
Hiilihydraatit ja proteiinit liukenevat veteen, mikä antaa ruoansulatusentsyymien mennä toimimaan niiden hyväksi, mutta rasva ei. Maksasi tuottaa sappea kutsuttavan aineen, joka erittyy ohutsuoleen. Tämä hajottaa rasvat emulgointiprosessissa, joka tekee rasvoista tehokkaasti vesiliukoisia. Ohutsuolessa olevat ruuansulatusentsyymit voivat sitten hajottaa ne.
Hiilihydraatin ja proteiinin imeytyminen
Hiilihydraatit ja proteiinit imeytyvät ohutsuoleen, mutta niiden komponenttimolekyylit - vastaavasti monosakkaridit ja aminohapot - eivät pääse ohutsuolen solukalvojen läpi verenkiertoon. Ohutsuolen vuoraamissa soluissa olevat kuljetusproteiinit käyttävät natriumia monosakkaridien ja aminohappojen siirtämiseen vereen, selittää tohtori Gary Thibodeau kirjassaan "Anatomia ja fysiologia".
Rasvojen imeytyminen
Triglyseridit, elintarvikkeiden rasvamolekyylit, koostuvat runko-osa molekyylistä nimeltään glyseroli, joka on sitoutunut kolmeen molekyyliin, nimeltään rasvahapot. Kun sulatat rasvaa, se hajoaa kahdeksi rasvahapoksi ja monoglyseridiksi, joka on glyseroli, johon on kiinnittynyt yksi rasvahappo. Näitä molekyylejä ei tarvitse kuljettaa ohutsuolen vuoren läpi; ne voivat siirtyä suoraan vuoren soluihin. Sieltä ne siirtyvät imusysteemeihin ja lopulta kulkevat verenkiertoon.
