L-glutamiini - joka tunnetaan myös nimellä glutamiini - on kehon tiivistetyin aminohappo. Se osallistuu enemmän metabolisiin prosesseihin kuin mikään muu aminohappo. Koska glutamiini polttaa valkosoluja ja muita nopeasti jakautuvia kehosoluja, se on välttämätöntä immuunijärjestelmän toiminnalle ja kudosten korjaamiselle. Vaikka kehosi valmistaa normaalisti kaiken tarvitsemansa glutamiinin, vakava vamma tai pitkittynyt sairaus voi edellyttää, että lisäät ruokavalion saantia, mikä tarkoittaa yleensä proteiinirikasten ruokien syömistä.
Eläinkudos
Liha, siipikarja, kala ja äyriäiset ovat parhaita glutamiinilähteitä. Vaikka ne kaikki sisältävät runsaasti proteiinimääriä, elintarvikkeissa, jotka toimittavat korkeampia proteiinitasoja, on yleensä enemmän glutamiinia. Tämä tarkoittaa yleensä, että saat enemmän glutamiinia vähärasvaisesta naudanlihapalasta kuin rasvaiselta leikkauksesta, yksinkertaisesti siksi, että vähärasvainen naudanlihan leikkaus tuottaa enemmän proteiinia unssia kohti kuin annos, joka sisältää suurempia määriä rasvaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että rasvaiset kalat kuten lohi eivät olisi myöskään erinomaisia lähteitä.
Maitotuotteet
Monet maitotuotteet ovat runsaasti glutamiinia. Heraproteiini, juustontuotannon sivutuote, jota käytetään ravintolisänä, on tärkein glutamiinilähde. Vaikka maito ja jogurtti ovat hyviä aminohappojen lähteitä, juusto on yleensä parempi lähde. Raejuusto ja ricotta ovat erityisen runsaasti glutamiinia, mutta saat myös huomattavia määriä Parmesan-juustoa, mozzarellaa ja cheddaria. Kuten muutkin eläinlähteet, maito, jogurtti ja juusto, joissa on vähemmän rasvaa, toimittavat tyypillisesti hiukan enemmän proteiinia ja glutamiinia unssia kohti kuin rasvaiset maitotuotteet.
Kasvislähteet
Sinun ei tarvitse kuluttaa eläintuotteita saadaksesi glutamiinia ruokavaliosta, koska sitä löytyy myös kasviperäisistä ruuista. Kuivatut linssit, herneet ja pavut - erityisesti soijapavut - ovat hyviä glutamiinilähteitä, koska ne ovat runsaasti korkealaatuisia proteiineja. Kaali on toinen hyvä lähde. Michael Murray, ND: n "Encyclopedia of Healing Foods" mukaan kaalin haavaumien vastaiset vaikutukset johtuvat suurelta osin sen glutamiinipitoisuudesta. Muita vihanneslähteitä ovat raaka pinaatti ja lehtikaali, persilja, tuoreet pavut, punajuuret, porkkanat ja ruusukaalit.
Muut lähteet
Munat ovat toinen tärkeä glutamiinilähde. Munavalkuksissa on myös runsaasti, jos tarkkailet kolesterolitasi. Monet täysjyvät sisältävät runsaasti glutamiinia, mukaan lukien kaura, vehnänalkio sekä täysjyvävehnästä, quinoasta, hirssistä ja ruskeasta riisistä valmistetut tuotteet. Huolimatta korkeasta rasvapitoisuudestaan pähkinät, siemenet ja niiden voit - etenkin ne, joissa on enemmän proteiinia - sisältävät huomattavia määriä glutamiinia. Mantelit, pistaasipähkinät, saksanpähkinät, kurpitsansiemenet, auringonkukansiemenet, maapähkinät ja maapähkinävoi ovat kaikki hyviä lähteitä.
näkökohdat
NYU Langone Medical Centerin mukaan keskimääräinen ruokavalio toimittaa 1–6 grammaa glutamiinia päivässä. Glutamiinin saantiohjeita ei kuitenkaan ole, koska suurin osa ihmisistä kuluttaa ruokavalioita, joiden avulla kehonsa voivat tehdä tarvitsemansa. Vaikka glutamiinilisäaineita käytetään usein lisäämään palautumista leikkauksen, kriittisen sairauden tai traumaattisen vamman jälkeen, niitä suositellaan joskus myös kestävyysurheilijoille ja syöpäpotilaille. Kuten kaikkia ravintolisäaineita, myös glutamiinivalmisteita tulee ottaa vain lääkärin ohjeiden mukaan.
