Saponiineja sisältävien elintarvikkeiden syöminen, pääasiassa kasveista löytyvä kemikaaliryhmä, voi auttaa vähentämään korkean kolesteroliriskin ja syövän riskiä ja auttamaan hallitsemaan verensokeriasi, sanotaan artikkelissa, joka julkaistiin vuonna 2004 "Journal of Medicinal Food" -lehdessä. Monet kasviperäiset ruuat sisältävät ainakin pieniä määriä näitä kasvikemikaaleja, mutta pavut ovat parhaiden lähteiden joukossa.
Pavut ja palkokasvit
Soijapavut, kahviherneet, munuaispavut, laivaston pavut ja korppupavut ovat rikkaimpia saponiinilähteitä. Näiden ruokien keittäminen ei vähentä saponiinipitoisuutta, mutta fermentointi tekee niistä, joten käyneiden soijatuotteiden, kuten tempeh, syöminen ei lisää saponiinin saantiasi yhtä paljon kuin muiden soijatuotteiden syöminen.
Muut vihannekset
Valkosipuli sisältää saponiineja, jotka toimivat antioksidantteina, huhtikuussa "British Journal of Nutrition" -lehdessä julkaistun artikkelin mukaan. Parsassa löydetyillä saponiineilla voi olla myös terveyshyötyjä, mikä voi johtaa syöpäsolujen kuolemaan. "Nykyinen onkologia" heinäkuussa 2012. Alfalfaversot, herneet ja yucca sisältävät myös saponiineja.
Viljat ja pseudo-jyvät
Vaikka jyvät eivät tyypillisesti sisällä suuria määriä saponiineja, on olemassa poikkeuksia, kuten kaura, jossa on kahta erityyppistä saponiinia. Kaksi näennäisjyvää - quinoa ja amarantti - sisältävät myös näitä kemikaaleja. Kinoan tapauksessa suurin osa näistä saponiineista kuitenkin poistetaan prosessoinnin aikana tai pestään pois ennen keittämistä, koska muuten quinoa maistuu katkerasta.
Punaviini
Punaviini voi tarjota merkittävän määrän saponiineja, joiden määrä vaihtelee viinityypin mukaan, Davisin Kalifornian yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan, joka esiteltiin American Chemical Society -yhtiön vuoden 2003 kokouksessa. Saponiinit ovat peräisin viininvalmistukseen käytettyjen rypäleiden nahan päällysteistä. Punaviineissä voi olla jopa 10 kertaa valkoisten viinien saponiineja, kun taas punaisissa Zinfandel-viineissä on korkein määrä näitä kemikaaleja. Viinien alkoholipitoisuus näyttää myös lisäävän kehosi kykyä imeä saponiineja.
Merelliset selkärangattomat
Kasvit eivät ole ainoita saponiinilähteitä. Jotkut meren selkärangattomat sisältävät myös näitä aineita. Yksi tällainen eläin on merikurkku, jossa on vaihtelevia määriä saponiinia tyypistä riippuen, tammikuussa 2010 julkaisemassa "Marine Drugs" -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan. Näitä olentoja voidaan syödä raa'ina, kuten sushina, tai keittää eri tavoin..
