Natriumbikarbonaatilla on monia käyttötarkoituksia. Lääkkeellisesti se vähentää vatsahappoa, ja sitä voidaan käyttää aterian jälkeen antasidina estämään närästystä ja ruoansulatushäiriöitä. Se on veteen liuennut poreinen tabletti, joka tunnetaan yleisesti nimellä Alka Seltzer. Ruoassa sitä kutsutaan yksinkertaisesti ruokasoodaksi ja se tekee taikinan nousemaan, soodan kiiltäväksi ja pavut helpommin sulavaksi. Se sisältää natriumia, joten jos noudatat vähänatriumista ruokavaliota, saatat joutua rajoittamaan natriumbikarbonaatin määrää ruokavaliossasi.
Leivonnaiset
Leivosooda on hapatusaine, jota käytetään taikinan nousuun. Leivosooda on emäksinen, ja sekoitettuna happoihin, kuten piimä, jogurtti tai sokeri, muodostuu hiilidioksidia. Hiilidioksidi luo pieniä kuplia, minkä vuoksi taikina nousee. Vaikka leivonnaiset eivät ehkä maistu suolaiselta, 4-tuumaisessa täysjyväbagelissa on yli 500 mg natriumia, toteaa Mayon klinikka.
Pavut ja palkokasvit
Liota pavut yön yli liuoksessa, jossa on 98 prosenttia vettä, 2 prosenttia ruokasoodaa - tarvitset vain tarpeeksi peittämään pavut. Leivosoodaan alkalisoiva vaikutus pehmentää kuitua papuissa ja alkaa liuottaa proteiinia, jolloin pavut sulavat helpommin kypsennyksen jälkeen. Älä keitä papuja liotusvedessä. Huuhtele pavut liotuksen jälkeen ylimääräisen natriumin poistamiseksi ja keitä makeassa vedessä tai kannassa.
Pehmeät juomat
Natriumbikarbonaatti tekee soodasta hiilihappoa tuottamalla hiilidioksidikaasua sekoitettuna hapon, kuten fosforihapon tai hiilihapon, jota esiintyy monissa kooissa. Useimmat kolat sisältävät 35 mg natriumia 8 unssin annostuksessa, mutta harvat ihmiset juovat vain 8 unssia soodaa. Keskimääräinen amerikkalainen juo 50 gallonaa soodaa vuodessa, raportoi Kalifornian kansanterveyden edistämiskeskus.
Ruokaväriaineet
Natriumbikarbonaatti on ainesosa, jota käytetään elintarvikevärien valmistuksessa. Paakkuuntumisenesto- ja stabilointiominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään monien ruokavärigeelien pohjana. Tätä käytetään yleensä niin pieninä määrinä, että sillä on hyvin vähän vaikutusta veren natriumpitoisuuksiin.
