Bataatit ovat hyvä ruokavalinta diabeetikoille, koska niissä on paljon kuitua ja niillä on alhainen glykeeminen indeksi. Elintarvikkeilla, joilla on matala glykeeminen indeksi, on vähemmän välitöntä vaikutusta verensokeritasoon, ja siksi ne voivat auttaa diabeetikoita hallitsemaan verensokeriaan. Bataattien keittämiseen käytetty menetelmä vaikuttaa niiden glykeemiseen indeksiin; tietyt keittotavat nostavat bataattien glykeemistä indeksiä ja tekevät niistä vähemmän toivottavia diabeetikoille.
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi mittaa kuinka hiilihydraatit vaikuttavat verensokeriin. Järjestelmän on kehittänyt Toronton yliopiston professori tohtori David J. Jenkins pyrkiessään selvittämään, mikä ruoka vastaa parhaiten diabeetikoiden tarpeita. Indeksi seuraa nopeutta, jolla hiilihydraatit imeytyvät vereen ruuansulatuksen jälkeen. Mitä alempi ruoan glykeeminen indeksi, sitä parempi se on diabeetikoille, koska se voi auttaa heitä välttämään korkeita verensokeritasoja ja mahdollisia diabeteksen komplikaatioita. Bataattien glykeeminen indeksi on 44 - ruokia, joiden glykeeminen indeksi on alhainen, on 55 ja vähemmän - joten ne ovat hyviä diabeetikoille.
Caiapo
Caiapo on uutetta japanilaisen viljellyn valkoisen bataattilajikkeen lajikkeesta, jota myydään diabeteksen hoidossa kyseisessä maassa. Wienin yliopiston apulaisprofessori Dr. Berhhard Ludvikin johtamassa ja lehdessä "Diabetes Care" julkaistussa vuonna 2004 tehdyn tutkimuksen mukaan caiapolla hoidetut tyypin 2 diabeetikot näkivät merkittävän laskun paastoverensokeritasoissa ja paransivat yleisesti glukoosin hallintaa. Tutkijat päättelivät, että valkoisen bataattiuutteen caiapo on hyvä diabeetikoille, koska se voi auttaa heitä hoitamaan tilaa.
kuitu
Bataatit ovat hyödyllisiä myös diabeetikoille, koska ne sisältävät paljon kuitua, varsinkin kun nahat jätetään päälle. Kuitumäärä ruoassa hidastaa tärkkelysten sulamisnopeutta. Tämä toiminta puolestaan alentaa bataatin glykeemistä indeksiä ja auttaa pitämään verensokeritasot hallittavissa olevalla alueella.
Keittämismenetelmä
Käytetty menetelmäsi vaikuttaa bataatin glykeemiseen indeksiin. Diabeetikoille tietyt ruoanvalmistusmenetelmät edistävät paremmin verensokeripitoisuuden hallintaa. Esimerkiksi keitettyjä tai soseistettuja bataatteja ei suositella, koska ne sulavat nopeammin, mikä nostaa niiden glykeemistä indeksiä ja mahdollisesti aiheuttaa verensokerin nousun. Kuten kuidut, rasva hidastaa sulamisnopeutta ja ylläpitää siten matalaa glykeemistä indeksiä, joten diabeetikoille sopiva bataattikeitto-menetelmä paista öljyssä rasvojen ollessa päällä.
