Tarvitset fosfaattia, fosforin päämuotoa kehossa, jotta muodostuu vahvoja luita ja DNA: ta, ja tarvitset kaliumia hermojen ja lihasten toimintaan. Vaikka molemmat ovat välttämättömiä, jotkut ihmiset, mukaan lukien munuaisongelmat, voivat joutua rajoittamaan runsaasti näitä mineraaleja sisältäviä ruokia. Toisilla voi olla suuremmat mineraalitarpeet, ja heidän pitäisi kuluttaa enemmän näitä mineraaleja alkoholismin, syömishäiriöiden, Crohnin taudin tai keliakiataudin takia. Vaikka elintarvikkeissa on paljon joko kaliumia tai fosforia sisältäviä elintarvikkeita, molemmissa runsaasti elintarvikkeita oleva luettelo on suhteellisen lyhyt.
Pavut, maitotuotteet ja kalat
Pavut, vähärasvainen jogurtti ja kalat ovat korkeimpia ruokia sekä kaliumissa että fosfaatissa. Kaikissa valkoisissa papuissa, munuaispavuissa ja adzuki-papuissa on yli 20 prosenttia päivittäisestä fosforin ja kaliumiarvosta (DV) yhden kupin annoksessa. Jokaisessa kuoressa rasvatonta maitoa tai jogurttia on yli 20 prosenttia DV: sta fosforin ja yli 10 prosenttia DV: stä kaliumia. Sama pätee monen tyyppisten kalojen, kuten lohi, karppi, tonnikala ja makrilli, 3 unssin tarjoiluun.
Koko jyvät, suklaa, pähkinät ja siemenet
Koko jyvät, suklaa, pähkinät ja siemenet tarjoavat myös huomattavia määriä kaliumia ja fosforia. Väkevöitetyt täysjyväviljat voivat sisältää yli 100 prosenttia DV: sta fosforia ja yli 5 prosenttia DV: stä kaliumia kohti annosta kohden viljasta riippuen. Jokaisessa ruokalusikallisessa kaakaojauheessa on yli 4 prosenttia fosforin ja kaliumin DV: stä. Kurpitsa- ja auringonkukansiemenet sisältävät yli 20 prosenttia DV: sta fosforia ja yli 5 prosenttia DV: sta kaliumia unssia kohti. Cashews, mantelit ja pistaasipähkinät ovat yli 10 prosenttia DV: sta fosforin ja yli 5% DV: stä kaliumin suhteen.
