Isoflavoneilla, joita on runsaasti soijatuotteissa, on ilmoitettu olevan monia terveyshyötyjä, mukaan lukien suoja rinta- ja eturauhassyöpää, vaihdevuosien oireita, sydänsairauksia ja osteoporoosia vastaan. Suurten isoflavonitasojen kulutukseen liittyy kuitenkin paljon kiistelyä, koska soijaisoflavonien tehoa ja turvallisuutta ei ole vielä vahvistettu. Erityisen kiinnostavaa ja huolestuttavaa on se tosiseikka, että isoflavonien kemiallinen koostumus on samanlainen kuin estrogeeni ja että isoflavoneilla on estrogeeninen aktiivisuus. American Heart Associationin mukaan isoflavoneja sisältävät elintarvikkeet ovat hyödyllisiä, koska niissä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, ja ne lisäävät ravintoproteiinin saantia vähentäen samalla vaarallisten tyydyttyneiden rasvojen ja tarpeettomien hiilihydraattien saantia kulutuksesta. tyhjiä kaloreita.
Soijaproteiini
Isoflavonit, voimakkaat fytoestrogeenikemikaalit, joita löytyy soijakasveista ja toimivat kuten ihmisten kehossa estrogeeni, ovat yleisimmin esiintyviä soijatuotteissa kuin missään muussa. Soijaproteiinit tai soijapähkinät, jotka tunnustetaan mahdollisten terveysvaikutustensa takia, sisältävät eniten isoflavoneja ruuasta. Linus Pauling -instituutin mukaan "runsaasti soijaa tai soijaa sisältäviä tuotteita sisältävät ruokavaliot vaikuttavat turvallisilta ja mahdollisesti hyödyllisiltä", ja vain 3, 5 unssia soijaproteiinia sisältää 102 milligrammaa isoflavoneja. Vaikka isoflavoneille ei ole toistaiseksi vahvistettu päivittäistä saantivaatimusta, National Health Institutes of Health suosittelee vähintään 25 grammaa soijaproteiinia päivässä sydänsairauksien estämiseksi. Pelkät tai suolatut soijapähkinät tekevät hienosta välipalasta, ja niitä voidaan käyttää salaateissa tai muissa ruuissa.
miso
Miso on japanilainen sekoitus käyneestä keitetystä riisistä, ohrasta, soijapavusta ja suolasta, josta valmistetaan suolainen kastike, levitys tai keitto. Vain 1/2-kupillisessa mison annoksessa on 59 milligrammaa isoflavoneja, toiseksi vain soijapähkinöitä. Miso on peruselintarvike japanin kulttuurissa. Levityksenä misoa voidaan käyttää pitasien tai keksejen tai jopa tuoreiden vihannesten kanssa. Miso on keittopaksunnin tai -pohja ja tarjoaa lisäravinteita ja -makua. Japanissa ja Kiinassa isoflavonien saanti ylittää paljon Yhdysvalloissa; ne kuluttavat 25–50 milligrammaa päivässä, kun taas Yhdysvalloissa isoflavonin kulutus on vain 2 milligrammaa päivässä.
Edamame ja muut soijatuotteet
Keitetyt soijapavut ovat myös runsaasti isoflavoneja, koska 1/2-kupillinen annos tuottaa 47 milligrammaa isoflavoneja. Helppo valmistaa, keitetyt soijapavut tai edamame voidaan tarjoilla milloin tahansa aterian yhteydessä tai välipalaksi. Muihin ruoka-aineisiin, joissa on runsaasti isoflavoneja ja soijaproteiineja, kuuluvat tofu, jota voidaan helposti käyttää vihannessekoitteessa ja keitossa; soijavoi levitettäväksi pitalle ja leivälle; ja soijahampurilaiset grillaamiseksi.
