Rauta on mineraali, joka on välttämätöntä hyvän terveyden kannalta. Keho käyttää rautaa eri tarkoituksiin. Sitä käytetään solujen erilaistumiseen ja solujen kasvuun. Sitä käytetään myös hemoglobiinin tuotannossa, jota käytetään hapen kuljettamiseen keuhkoista koko kehossa. Rautaa tarvitaan lihaksen ja luiden rakentamiseen. Kun kehon raudan tarpeet eivät täyty, seurauksena voi olla rautavajeanemiaa kutsuttu tila. Rautavajeanemia on tila, jolle on ominaista energian puute ja jatkuvan väsymyksen tila. Vaikka on monia ruokia, joissa on rautaa ja jotka voivat vaikuttaa päivittäiseen raudan tarpeeseen, on joitain ruokia, jotka häiritsevät elimistön raudan imeytymistä ruokavaliosta.
Maitotuotteet
Ison-Britannian Thalassemia-seuran mukaan maitotuotteet, kuten jogurtti, juusto ja maito, häiritsevät raudan imeytymistä elimistöön. Thalassemia on tila, jolle on ominaista epäsäännöllinen hemoglobiinintuotanto kehossa. Myös kalsiumlisät, jotka otetaan kahden tunnin kuluessa aterian sisältämisestä, jossa on runsaasti rautaa, voivat johtaa aterian raudan imeytymisen vähentymiseen kehossa. On huomattava, että maitotuotteiden kalsium on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota.
Kahvi, tee ja Oregano
Kahvi ja tee vähentävät raudan imeytymistä, kun ne juodaan runsaasti rautaa sisältävän aterian yhteydessä. Notre Damen yliopiston mukaan kahvi voi vähentää raudan imeytymistä jopa 39 prosenttia. Tee voi vähentää raudan imeytymistä jopa 87 prosenttia. Oregano on mauste, joka voi vähentää raudan imeytymistä kehossa.
Vilja ja soija
Maissista, riisistä, kaurasta ja vehnäleseistä tehdyt viljat voivat vähentää raudan imeytymistä kehoon. Soijatuotteet, kuten soijapavut ja tofu, voivat myös häiritä raudan imeytymistä.
