Maapähkinät ovat yksi monista viljelykasveista, jotka ovat alttiita aflatoksiinille, toksiineille, joita tuottavat sienet, jotka kasvavat tietyissä elintarvikkeissa tai rehuissa tai niiden päällä. Nämä luonnolliset epäpuhtaudet ovat vaarallisia sekä ihmisille että eläimille - ja liittyvät suureen määrään nauttimiseen syöpään ja kuolemaan. Hyvä uutinen on, että Yhdysvaltojen sääntelyvirastot seuraavat erittäin tarkasti aflatoksiineja yleisen turvallisuuden takaamiseksi.
Aflatoksiinien löytö
Aflatoksiinit tunnistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1960, kun Englannin siipikarjatiloilla kuoli yli 100 000 kalkkunaa. Tauti, jolle annettiin nimi, Turkki X -tauti, jäljitettiin maapähkinäjauhorehussa, joka annettiin eläimille. Maapähkinöissä oli toksiinia tuottava sieni, nimeltään Aspergillus flavus, josta nimi aflatoksiini tulee.
Ei rajoitettu maapähkinöihin
Aflatoksiineja ei löydy paitsi maapähkinöistä, myös monista muista elintarvikkeista, kuten maissi, maito, munat, liha, pähkinät, mantelit, viikunat ja mausteet. Itse asiassa maissi voi olla sato, jolla on suurin riski maailmanlaajuisesti, koska sitä kasvatetaan ympäri vuoden ilmastossa, joka on ihanteellinen sienten kasvulle; se on myös peruselintarvike monissa maissa. Puuvillansiemenet ovat toinen sato, josta aiheutuu suuri sieni-tartunnan riski. Aflatoksiineja havaitaan joskus myös maidossa, juustossa, munissa ja lihassa, kun eläimet nauttivat saastunutta rehua.
Terveysvaikutukset
Environmental Health Trust -sivuston mukaan aflatoksiinit on merkitty ihmisen syöpää aiheuttaviksi aineiksi, joiden on todettu aiheuttavan maksasyöpää eläimissä ja ihmisissä. Vakavaa aflatoksiinimyrkytystä on ilmoitettu monissa köyhissä maissa ympäri maailmaa. Akuutille aflatoksikoosille, aflatoksiineille altistumisesta johtuvalle oireyhtymälle, on ominaista oksentelu, vatsakipu, keuhkopöhö, kouristukset, kooma ja kuolema, toteaa Cornellin yliopiston verkkosivusto.
Turvallisuusnäkökohdat
Berlaley Wellness -sivuston mukaan aflatoksiineja ei pidetä ongelmana Yhdysvalloissa. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto sallii vähäisten aflatoksiinipitoisuuksien ruokia, koska se pitää niitä väistämättöminä vieraina aineina. Monissa kehitysmaissa aflatoksiinit ovat vakavampi riski, mutta Yhdysvalloissa maapähkinät, maapähkinävoi ja muut elintarvikkeet, jotka voivat sisältää aflatoksiineja, testataan tiukasti. FDA: n ohjeissa sallitaan enintään 20 ppb tai osa miljardia kohden aflatoksiinia ihmisravinnoissa. Silti huolestutaan matalan tason aflatoksiinikontaminaation mahdollisista pitkäaikaisista vaikutuksista. Voit rajoittaa altistumistasi ostamalla maapähkinöitä ja maapähkinävoita suurilta tuotemerkkivalmistajilta ja hävittämällä kaikki homeiset, kutistuneet tai värjäytyneet pähkinät, toteaa MedlinePlus.
