Intiasta ja Pakistanista saatu kirkastettu voi, ghee on matkalla keittiöihin vaihtoehtona voille tai maidoton voille. Vaikka se on korkea rasvapitoisuus, se tarjoaa pienen määrän laktoosia sekä rikkaan, pähkinäisen maun.
Mikä on Ghee?
Ghee on selkeytetty voi, joka on peräisin Intiasta ja Pakistanista, sanotaan lokakuun 2015 artikkelissa Molecular Genetics and Metabolism Reports . Sitä käytetään yleisesti Afganistanissa, Bangladeshissa, kurdessa, pakistanilaisessa ja Sri Lankassa valmistetussa ruoassa, ja se tarjoillaan usein rotiin tai riisiin, sisällytetään curryihin ja käytetään friteeraa varten, koska sen savupiste on korkea.
Se on valmistettu kuumentamalla voita, jolloin uutetaan öljystä rasvaton maidon kiinteät aineet ja maitoproteiinit: kaseiini ja hera. Vaikka ghee sisältää hyvin pieniä määriä laktoosia ja ne voivat usein sietää niitä, joilla on laktoosi-intoleranssi ja galaktoosemia, se sisältää maitorasvapitoisuudeltaan runsaasti 99, 3 prosenttia rasvaa.
Jos mietit, miksi käyttää gheea voin päälle tai maidottomasta ghee-korvikkeesta, East Coast Polytechnic Institute (ECPI) asettaa joitain tärkeitä terveyshyötyjä, kuten sen anti-inflammatoriset ominaisuudet, sydämelle terveet rasvat, antioksidanttien lähde ja kosteuttavat vaikutukset.
Ghee Dairy -toleranssi
Koska gheessa on vähän laktoosipitoisuutta, sitä suositellaan niille, jotka voivat kärsiä laktoosi-intoleranssista, meijeri-intoleranssista tai galaktosemiaa sairastaville. Etelä-Australian naisten ja lasten sairaalan mukaan galaktoosemia on tila, jossa elimistö ei pysty käyttämään galaktoosiksi kutsuttua sokeria, joka on laktoosikomponentti, maidon pääasiallinen sokeri.
Laktoosi-intoleranssi puolestaan on, kun kehosi ei tuota tarpeeksi laktaasia hajottamaan laktoosia pienempiin osiin imeytymistä varten. Tuolloin maha-suolikanavan oireet voivat alkaa: turvotusta ja kaasua, vatsakouristuksia, sanoo Australian Queenslandin hallituksen verkkosivusto.
Tämä eroaa maitoallergiasta siinä, että allergia syntyy, kun immuunijärjestelmä reagoi tiettyyn proteiiniin, ja aiheuttaa allergisen reaktion, joka voi vaikeissa tapauksissa olla hengenvaarallinen, selittää FARE. Jos sinulla on maitoallergia, sinulla ei pitäisi olla gheea, koska se sisältää maitoa, sanoo Amerikan astman ja allergian säätiö. Sen sijaan voit kokeilla meijeritöntä voita tai meijerittomia ghee-korvikkeita.
Hyödyt ja ravitsemukselliset tosiasiat
Jos mietit: miksi käyttää gheea voin tai muiden voin korvikkeiden kanssa? ota sitten huomioon sen edut. Maukkaan pähkinäisen ja rikkaan maun lisäksi se sisältää hyvin vähän laktoosia, joten ne, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat hengittää helpotusta. Lisäksi se sisältää runsaasti E-vitamiinia, joka NIH: n mukaan toimii antioksidanttina ja suojaa soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
Kyllä, ghee sisältää myös suuren määrän tyydyttynyttä rasvaa - 71, 43 grammaa 100 grammaa kohti - ollakseni tarkka, ja tiedämme, että liian paljon tyydyttyneitä rasvoja voi lisätä aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä. Mutta NHS: n mukaan rasvat eivät ole täysin haitallisia, kun niitä kulutetaan oikeissa määrissä.
Ne sisältävät HDL-kolesterolia, joka vie kolesterolia (missä se on liian runsas) kehon alueilta maksaan, missä se sitten hävitetään. Rasvat voivat myös auttaa sinua absorboimaan rasvaliukoisia vitamiineja, kuten E- ja A-vitamiini.
Siirtyminen hyötyluetteloon: anti-inflammatoriset ominaisuudet. ECPI: n mukaan ghee sisältää butyraattia, rasvahappoa, jonka väitetään rauhoittavan tulehduksia. Valitettavasti gheen edut ylittävät levyn, kosteusvoidena kuivalle iholle ja hiuksille. Levitys päänahalle tai iholle voi lievittää kuivuutta. Huolimatta vaikuttavasta luettelosta eduista ei ole juurikaan näyttöä siitä, että ghee on paljon terveellisempi kuin voi tai voin korvikkeet.
