Monet ihmiset hyppäävät gluteenittomasta, maidottomasta ruokavaliosta vaunuilla toivoen laihtua. On kuitenkin vähän todisteita siitä, että jommankumman näistä aineista sisältävien ruokien leikkaaminen auttaa pudottamaan kiloa. Vaikka The American Journal of Clinical Nutrition -yrityksessä vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa todettiin positiivinen yhteys maidon kulutuksen ja painonnousun ehkäisyyn keski-ikäisillä naisilla, tämäntyyppiset rajoittavat ruokavaliot voivat vaikeuttaa kaikkien tarvitsemiesi ravintoaineiden hankkimista terveyden ja painonpudotus. Jos sinulla on suvaitsemattomuutta tai allergiaa, gluteeni- ja meijeritön ruokavalion syöminen on välttämätöntä. Tietäen, mitkä ruokia voi ja et voi syödä, voidaan estää epämiellyttäviä - ja mahdollisesti vakavia - seurauksia.
Gluteeniton ja meijeritön ruoka
Kun tiedät gluteenia ja meijerituotteita sisältävät ruuat, voit helposti välttää näitä ruokia sekä niitä sisältäviä valmis- ja pakattuja ruokia.
Hallituksen sertifioima neurologi Dr. David Perlmutter tarjoaa tämän luettelon yleisistä gluteeniruoista ja ainesosista:
- vehnä
- vehnänalkio
- ruis
- ohra
- bulgur
- couscous
- jauho
- Graham jauhoja
- kamut matzo
- mannasuurimot
- speltti
- triticale
- mallaset / mallasaromit
- keitot
- kaupallinen leipomo ja liemet
- leikkeleet
- ranskanperunat
- prosessoitua juustoa
- majoneesi
- ketsuppi
- mallasetikka
- soijakastike ja teriyaki - kastike
- salaattikastikkeet
- rapuliha, pekoni jne. jäljitelmä
- muna korvike
- tabbouleh
- makkara
- päivämaton kerma
- paistetut vihannekset / tempura
- paistinkastike
- marinadit
- purkitettuja paistettuja papuja
- vilja
- kaupallisesti valmistettu suklaamaito
- leivonnaiset
- hedelmätäytteet ja vanukasteet
- hot dogit
- jäätelö
- juuri olut
- energiapalkit
- polku sekoitus
- siirapit
- seitan
- wheatgrass
- heti kuumia juomia
- maustettu kahvi ja tee
- sinihomejuusto
- vodka
- viininjäähdyttimet
- lihapullot, lihamureke
- ehtoollisleipä
- kasvishampurilaiset
- paahdetut pähkinät
- olut
- kaura (ellei sertifioitua gluteenitonta)
- kauraleseet (ellei sertifioitua gluteenitonta)
GoDairyFree tarjoaa täydellisen luettelon maidottomista ruuista ja aineosista, mukaan lukien:
- acidophilus -maito
- ammoniumkaseinaatti
- voi
- voirasvaa
- voiöljy
- voin kiintoaineet
- piimä
- kirnupiimäjauhe
- kalsiumkaseinaatti
- kaseiini
- kaseinaattia
- juusto (eläinperäinen)
- maitotiiviste
- vuohenjuusto
- vuohenmaito
- puolet ja puolet
- hydrolysoitu kaseiini
- hydrolysoitu maitoproteiini
- rauta kaseinaatti
- laktalbumiinia
- laktoferriini
- laktoglo-
- laktoosi
- laktuloosi
- vähärasvainen maito
- magnesiumkaseinaatti
- kaliumkaseinaatti
- vanukas
- RECALDENT
- juoksukaseiini
- lampaan maito
- lampaanmaitojuusto
- rasvaton maito
- natriumkaseinaatti
- smetana
- hapanmaidon kiintoaineet
- makeutettu maitotiiviste
On hyvä idea kuljettaa gluteenitonta ja meijeritöntä ostoslistaa käydessäsi markkinoilla, jotta tiedät mitä välttää.
Ruokamerkkien lukeminen
Gluteeniton ja meijeritön ruoka voi joskus piiloutua valmistettuihin ja pakattuihin ruokia. Tuotteet, joissa on merkintä "sertifioitu gluteeniton", ovat täyttäneet tiukat vaatimukset varmistaakseen, että ruoka on turvallista keliakiaa tai intoleranssia sairastaville. Muut elintarvikkeet saattavat sanoa olevan gluteenittomia, mutta niillä ei ole sertifikaattia. Näillä elintarvikkeilla on riski, koska ristikontaminaatio on aina mahdollista. Ne ovat kuitenkin todennäköisesti turvallisempia kuin elintarvikkeet, joilla ei ole tätä etikettiä.
Maidontuotannon osalta vegaaniksi merkityt elintarvikkeet ovat turvallisia. Säännöstä on tietysti aina poikkeuksia, ja meijerien kanssa voi tapahtua ristikontaminaatiota. Jotkut tuotteet on merkitty maidottomiksi, mutta toiset voivat olla harhaanjohtavia. Tuote voi esimerkiksi sanoa, että se ei sisällä maitoa, mutta se voi sisältää maidon sivutuotteita, kuten heraa.
: Gluteenittoman ruokavalion aloittamisen sivuvaikutukset
Kun ulkona syöminen
Yhä useammat ravintolat ottavat huomioon allergioiden ja intoleranssien vieraiden tarpeet huomioimalla gluteeni- ja meijeritön ruokalistan kohteita. Tuotteet voidaan myös merkitä vegaaniksi, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole meijerituotteita. Muissa ravintoloissa palvelimet voivat usein huomauttaa ruokia, joissa ei ole näitä ainesosia. Valitettavasti muissa ravintoloissa joudut ehkä tekemään pienen kaivauksen ennen kuin olet varma tilauksesta.
Varmista palvelimellasi, että sinulla ei voi olla meijerituotteita ja gluteeniä tai muuten sairastat. Pyydä palvelinta ilmoittamaan se kokille tai pyydä johtajaa tekemään niin. Joskus, kun teet varauksen etukäteen, voit ilmoittaa ravintolalle, että sinulla on erityisiä ruokavaliotarpeita. He kertovat, onko heillä valikkokohteita, jotka soveltuvat ruokavaliorajoituksiin.
Tarvittavien ravintoaineiden hankkiminen
Ruokavalion rajoittaminen ruokavaliossasi voi lisätä ravitsemusvajeiden riskiä. Kliinisessä ravitsemuksessa vuonna 2016 tehdyn tutkimuksen mukaan gluteenittomista ruokavalioista puuttuu kuitua, D-vitamiinia, B12-vitamiinia, rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja kalsiumia. Nämä ravinteet ovat tärkeitä ruuansulatuksen terveydelle, energiantuotannolle, luun lujuudelle ja immuunitoiminnalle.
Jos leikkaat myös meijerituotteita, kalsiumin saanti voi olla vakavasti rajoitettu. Kalsium ja D-vitamiini tukevat yhdessä luun terveyttä; Molempien ravintoaineiden puute voi johtaa luiden heikkenemiseen ja osteoporoosiin. On tärkeää tunnistaa näiden ravintoaineiden vaihtoehtoiset lähteet gluteeniton- ja maidottomiin ruokia ja sisällyttää ne päivittäiseen ruokavalioon.
Säännöllinen syöminen näitä gluteenitonta ja meijeritöntä ruokaa auttaa sinua saamaan tarpeeksi näitä tärkeitä ravintoaineita:
- Kuitu: Hedelmät, vihannekset, pähkinät ja siemenet.
- D-vitamiini: väkevöity appelsiinimehu ja kasvimaitot, tonnikala, lohi, sardiinit, maksa ja munat. Säännöllinen altistuminen auringonvalolle auttaa myös ihoa tuottamaan vitamiinia.
- B12-vitamiini: simpukat, maksa, taimen, lohi, naudanliha, munat ja kana. B12 esiintyy pääasiassa eläinruoissa. Kasvissyöjät tarvitsevat usein lisäaineen puutteen välttämiseksi.
- Rauta: Osterit, valkoiset pavut, maksa, linssit, tofu, munuaispavut, pinaatti, perunat, kana, tonnikala ja munat.
- Sinkki: Osterit, naudanliha, taskurapu, hummeri, kahviherneet, kana, cashewit ja mantelit.
- Magnesium: Mantelit, indiapähkinät, soijamaito, pinaatti, mustat pavut, edamame, banaani ja lohi.
- Kalsium: Kalsiumilla väkevöity appelsiinimehu ja soijamaito, sardiinit luulla, tofu, lohi ja lehtikaali.
: Luettelo gluteenittomasta pikaruoasta
