Kutsumme sitä sianliha-alueeksi, Bostonin maalialueeksi tai olkapaisteeksi, sianlihan paistit ovat taloudellisimpia ja aromikkaimpia paistoja ympärillä, varsinkin kun teet sianliha-osaa crock-potissa. Sianliha-paahtopaistolla ei ole mitään tekemistä sian takapään kanssa, mutta se todella tulee olkapäästä.
Täydellisen ruuan aikaansaamiseksi käytä hidasta liesi Bostonin butt-paistin reseptejä - se on täynnä sidekudosta, rasvaa ja vireä lihasta, ja se tarvitsee hitaan keittimen pitkän, hitaan keittämisen saavuttaakseen täyden potentiaalin.
Vaihtoehtoisesti sianliha-osa voidaan paahtaa uunissa 350 astetta Fahrenheit. Anna 45 minuutin puntaa kohti, kuten USDA suosittaa.
Keitä sianliha-paita crock-potissa
Sianliha-paahtopaisti on kova lihapalo, joka vaatii pitkän, hitaan keittämisen sen tarjoamiseksi. Saavuttaaksesi tämän, keitä Bostonin pussi Crock-Potissa.
Vaikka Crock-Pot ei anna grillin tai tupakoitsijan savuista makua, sen heikko kuumuus tekee lihasta haarukkaan hedelmällisen mehukyvyyden pienellä kosteuden menetyksellä.
Toinen hankaluus on, että voit laittaa sianlihan paahtopaistin hitaassa liesissä aamulla ja kävellä pois siitä useita tunteja.
Ole valmis
Kun ostat sianlihaa, sinulla on mahdollisuus luutonta tai luullisia paistoja. Saat enemmän rahastasi luuttomilla lajikkeilla, mutta luut lisäävät hieman makua.
Useimmissa sianlihoissa on paksu rasvakerros. Pyydä teurastajaa poistamaan tämä tai katkaise se itse. Vedä se takaisin kun teet lyhyitä, pieniä leikkauksia.
Mausta sianliha-parta hyvin suolalla ja pippurilla tai hieroilla, jotka on valmistettu mausteista, kuten suola, pippuri, fariinisokeri, chilijauhe, valkosipuli ja paprika.
Hauta sianlihapaistia vähän kuumassa öljyssä kypsennetyssä pannulla, kunnes kaikki reunat ovat tasaisesti ruskeantuneet. Tämä ylimääräinen vaihe ei ole ehdottoman välttämätön, mutta se lisää makua ja auttaa sulkemaan mehut.
Laita se kruunaan
Aseta sianliha peukaloon. Useimpiin hitaisiin keittimiin mahtuu paisti välillä 5–8 kiloa. Kypsennä suuret paistit uunissa tai leikkaa ne kahtia.
Sinun on lisättävä nestettä hitaaseen liesiin höyryn tuottamiseksi Minnesotan yliopiston laajennuksen ohjeiden mukaan. Muuten paisti kuivuu kypsennettäessä.
Lisää 1/2 - 1 kuppi omenamehua, valkoviiniä tai liemiä. Aseta kansi hitaalle liesille ja keitä matalassa lämpötilassa 8-10 tuntia.
Paahtimen sidekudos alkaa hajottua, kun sisälämpötila saavuttaa 160 astetta F. Kuitenkin 145 astetta F on sianlihan vähimmäis turvallinen sisälämpötila USDA: n mukaan.
Niin kauan kuin pidät nestettä liesissä, paisti ei kuivaa. Lisää hieman nestettä tarvittaessa.
Lisää joitain viimeistelyohjeita
Sianliha-paahtopaistia käytetään yleisimmin hitaasti keitolla vedettyjen sianlihan reseptien valmistukseen, mutta sen makuinen maku tekee siitä erittäin monipuolisen.
Lisää viipaloidut sipulit, omenat tai porkkanat makeaksi mutta mausteiseksi aterioksi, tai mausta paisti chileillä ja sipulilla käytettäväksi posoleissa, vihreässä chilissä tai enchiladasissa. Kun paisti on haarukkaa, siirrä se veistämiseen.
Anna sen levätä 20-30 minuuttia tai kunnes se on riittävän viileä käsitellä. Tarjoile se paloina tai silppuamalla pihdillä.
