Teksturoitu kasvisproteiini ei ehkä ole haitallista kaikille, mutta se sisältää piilotetun aineosan, joka aiheuttaa reaktioita joillekin ihmisille. Teksturoidussa kasviproteiinissa on MSG tai mononatriumglutamaatti, yleinen maunparantaja. Jos olet MSG-intolerantti, saatat kokea epämiellyttäviä reaktioita ruokailla ruokia, joissa on teksturoitua kasviproteiinia. Ihmiset, joilla on soijaallergeeneja, saattavat myös kokea epämukavuutta ja ongelmia syömällä kuvioituja kasviproteiineja.
Kuvioitu kasvisproteiini
Teksturoitu kasvisproteiini, TVP, tunnetaan myös eristettynä soijaproteiinina. Se on soijapavuista johdettu proteiini, mutta soijapapujen jalostaminen TVP: ksi sisältää kemiallisia muutoksia. TVP: n valmistajat sekoittavat ensin soijapavut, öljy poistettuna, alkaliliuokseen, pese ne hapolla ja neutraloivat sitten toisessa alkalihauteessa. Sitten ne suihkukuivataan tuloksena olevat soijajuustot korkeilla lämpötiloilla, jotka muuttavat juustomassiksi jauheeksi. Lisää jauheeseen kohdistettua korkeaa lämpötilaa ja painetta johtaa teksturoituihin kasviproteiineihin, jotka voidaan muotoilla liuskoiksi, paloiksi tai rakeiksi käytettäväksi elintarvikkeissa lihakorvikkeina. Prosessointi lisää arominvahventeita, keinotekoisia väriaineita, emulgointiaineita ja sakeutusaineita, mukaan lukien nitrosamiini, joka on syöpää aiheuttava aine - aine, jonka tiedetään tai jonka epäillään aiheuttavan syöpää.
Soijan haitalliset vaikutukset
Soijaa pidetään yleensä terveysruoana, mutta jotkut ihmiset ovat allergisia soijalle ja kokevat oireita, kuten pistelyä suussa, nokkosihottumaa, kutiavaa ihoa, turvotusta, hengityksen vinkumista, vatsakipua, ripulia ja punoitusta. Harvinaisissa tapauksissa soijalle allergisella henkilöllä voi olla kuolettava reaktio, nimeltään anafylaksia.
MSG: n haitalliset vaikutukset
Teksturoitu proteiini sisältää MSG: tä. Jos syöt TVP: tä ja sinulla on intoleranssi, sinulla voi olla vaikutuksia, kuten vatsavaivat, oksentelu, ripuli, ärtyvän suolen oireyhtymä, ihottumat, suuvauriot, päänsärky, migreeni, hengenahdistus ja sydänkohtauksen kaltaiset oireet. MSG: n kulutus voi myös aiheuttaa osittaista halvaus, paniikkikohtauksia ja neurologisia häiriöitä, jotka matkivat Alzheimerin, Parkinsonin, MS: tä ja ALS: ää, sanoo tohtori Royce Bailey Park Ridge -kardiologiasta Hendersonvillessä, NC, verkkoartikkelissa, jonka otsikko on "MSG ja liikalihavuus". TVP: n ja muiden elintarvikkeiden syöminen MSG: n kanssa voi myös aiheuttaa sinun syödä enemmän ja saada painoa, koska MSG lisää insuliinivastettasi ja huijaa kehoasi ajattelemaan sinun syövän enemmän, jotta sinulla ei olisi alhainen verensokeri.
hyötyjä
Vaikka MSG ei ehkä ole hyvä sinulle, soijatuotteilla on joitain etuja. Elintarvike- ja lääkevirasto katsoo, että soija- ja teksturoidut kasviproteiinit ovat yleensä turvallisia ruokia, ja vuodesta 1999 lähtien se on väittänyt, että 25 grammaa soijaproteiinia päivittäin saattaa vähentää sydänsairauksien riskiä saattaa elintarvikkeiden etiketteihin. Soijan syöminen vähentää LDL: n tai "pahan" kolesterolin määrää eikä alenna HDL: n tai "hyvän" kolesterolin määrää. Soijalla voi myös olla positiivinen vaikutus luutiheyteen, mutta tätä ei ole vahvistettu lopullisesti.
