Proteiini, rasvat ja hiilihydraatit ovat makroravinteita, jotka ovat välttämättömiä terveelliselle ruokavaliolle. Makroravinteita on käytettävä runsaasti ruokavaliossa energian tuottamiseksi, kasvun edistämiseksi ja terveiden elinten ja kudosten ylläpitämiseksi. Perunat tunnetaan ehkä parhaiten runsaasti hiilihydraatteja, mutta ne tarjoavat myös useita muita ravitsemuksellisia etuja.
proteiini
Yksi peruna antaa 3 g proteiinia ruokavalioon Washingtonin osavaltion perunatoimikunnan mukaan. Proteiini sisältää 4 kaloria grammaa kohti, joten peruna tuottaa noin 12 kaloria proteiinista. Valkuaisaineiden pitäisi olla yleensä 10–35 prosenttia kokonaiskaloristasi, ja aktiivisemmat ihmiset tarvitsevat enemmän proteiinia, väittää MayoClinic.com.
rasva
Perunat ovat sekä rasvaton että kolesteroliton tapa tyydyttää nälkä. Siitä huolimatta, ruokavaliossa tarvitaan todella vähän rasvaa. Keho tarvitsee noin 44 - 78 g rasvaa päivittäin auttaakseen vitamiineja imeytymään, tuottamaan hormoneja ja ylläpitämään solujen terveyttä, toteaa MayoClinic.com.
Hiilihydraatti
Perunoissa on runsaasti hiilihydraatteja, mikä aiheuttaa 26 g tätä makroravintetta ruokavalioon. Hiilihydraatti sisältää 4 kaloria grammaa kohti, joten perunat tuottavat yli 100 kaloria tästä ravintoaineesta. Vaikka perunat antavat runsaasti hiilihydraatteja, niissä on paljon tärkkelystä ja niillä on korkea glykeeminen indeksi (GI). Glykeeminen indeksi on numeerinen asteikko, jota käytetään osoittamaan, kuinka nopeasti ja kuinka korkea tietty ruoka voi nostaa verensokeritasoa. Sellaisenaan perunat voivat tuottaa piikin verensokeritasoissa. Ruoat, joilla on korkea GI-arvo, liittyvät diabetekseen ja sydänsairauksiin.
Lisää ravitsemusta
Kolmen makroravinteen lisäksi perunat ovat täynnä vitamiineja ja mineraaleja. Yksi peruna antaa 45 prosenttia C-vitamiinin suositeltavasta päivittäisarvosta Washingtonin osavaltion perunalautakunnan mukaan. Perunat sisältävät myös runsaasti kaliumia ja pieniä määriä tiamiinia, sinkkiä, riboflaviinia, folaattia, magnesiumia, rautaa ja fosforia. Vitamiinit ja mineraalit ovat välttämättömiä solujen terveyden ylläpitämisessä ja kehon kaikkien normaalien toimintojen, kuten hengityksen ja ruuansulatuksen, auttamiseksi.
