Tarkista mantelimaitojen, keittojen, kastikkeiden ja tiettyjen muiden elintarvikkeiden ravintomerkinnät, ja saatat nähdä, että guarkumi luetellaan ainesosana. Kuten johanneksenleipäpuun purukumia, geelikarttuja ja vastaavia "ikeniä", guarkumia käytetään laajalti elintarvike- ja henkilökohtaisen hygienian teollisuudessa, sanoo amerikkalainen liikuntaneuvosto (ACE).
Guaripavusta tai intialaisesta rypälepavusta valmistettua guarkumia käytetään elintarvikkeiden ja joidenkin teollisuustuotteiden rakenteen stabilointiin, emulgointiin ja sakeuttamiseen, ACE selittää. Jotkut kumit - mukaan lukien guarkumi, geelikarttu ja johanneksenleipäpuukumi - on valmistettu ruoasta. Muut, kuten ksantaanikumi, ovat bakteerikäynnin tuotetta.
Vaikka guarkumilla voi olla joitain etuja, tämän ja muiden ylimääräisten ikien kuluttamisella voi olla myös kielteisiä sivuvaikutuksia. Ymmärtäminen, kuinka guarkumi toimii kehossa, voi auttaa sinua määrittämään, vähennetäänkö vai poistamaanko tämä lisäaine ruokavaliosta.
Tietoja Guar Gum
Guarkumi on polysakkaridi - monimutkainen yhdistelmä hiilihydraatteja, jotka koostuvat galaktoosista ja mannoosista. Kansainvälisessä biologisten makromolekyylien lehdessä julkaistun heinäkuun 2016 tutkimuksen mukaan sillä on laajoja sovelluksia eri toimialoilla paksunemis-, emulgointi-, sitoutumis- ja geeliytymisominaisuuksiensa vuoksi. Guarkumi tunnetaan myös nopeasta liukoisuudesta veteen, pH-stabiilisuudesta ja biohajoavuudesta.
Kun guarkumi on kahdeksankertainen sakeuttamiskyky maissitärkkelykseksi, se kestää hyvin jäätymistä, sulatusta ja kuumuutta, sanoo ACE. Elintarvike- ja lääkevirasto sisällyttää guarkumin luetteloonsa elintarvikkeista, jotka tunnustetaan yleisesti turvallisiksi kulutukseksi, tai GRAS. Liittovaltion lainsäädännössä määrätään guarkumin määrät, joita käytetään erilaisissa elintarvikkeissa - vaihtelevat leivonnaisissa ja leivonnaisissa käytetyn 0, 35 prosentista 2%: iin jalostetuissa vihanneksissa ja vihannesmehuissa.
Koska guarkumissa on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, se voi auttaa sinua pysymään täydessä pidempissä osioissa ja auttamaan painonhallinnassa, sanoo ACE. Se voi myös auttaa normalisoimaan verensokeri ja kolesteroli vähentäen diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.
Yhdessä pienessä tutkimuksessa, joka sisälsi ihmisiä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS), havaittiin, että osittain hydrolysoitunut guarkumi paransi IBS-oireita, ilmeni Saudi Journal of Gastroenterology -lehden maaliskuussa-huhtikuussa 2015 julkaiseman tutkimuksen mukaan. Osallistujien keskuudessa turvotus väheni yleisesti ja ulosteiden lukumäärä kasvoi.
Guarkumi ja gluteeni
Guarkumi voi toimia myös sideaineena gluteenittomissa tuotteissa, ACE lisää. Vehnästä löytyvä gluteeni on vastuussa leivään liittyvien tuotteiden joustavasta, "joustavasta" laadusta, selittää joulukuussa 2018 julkaisussa Frontiers in Nutrition .
Guarkumi ja muut kumityypit ovat tyyppejä "gluteenin korvikkeita", sanoo Frontiers in Nutrition - auttaen säilyttämään leivän ja vastaavien tuotteiden ominaisuudet ja poistamaan gluteenia ainesosista. Joillekin ihmisille gluteeni laukaisee immunologisen vasteen, joka aiheuttaa vahinkoa ohutsuolelle. Sellaisena gluteenittomien tuotteiden syöminen - joissakin tapauksissa tuotteita, jotka voivat sisältää ikeniä - voi olla tapa välttää tämä tulehduksellinen reaktio.
Kuitenkin, jos ruokavaliosi kiertää gluteenittomien, kumeja sisältävien ruokien syömisen suhteen, ACE: n mukaan voi ilmetä ruuansulatuksellisia ongelmia, mukaan lukien vatsan kaasu, turvotus ja löysät uloste. Jos syöt gluteenitonta ruokavaliota ja sinulla on maha-suolikanavan ongelmia, tarkista syömäsi elintarvikkeiden etiketit guarkumin ja muiden ikenien varalta. On mahdollista, että tämä lisäaine aiheuttaa ruoansulatuskipua.
ACE lisää, että guar-dieettilääkkeiden käyttö voi johtaa suureen määrään geeliä ruoansulatuskanavaan ja saattaa estää ruokatorvea ja suolia.
Muun tyyppiset lisäaineet
ACE suosittelee tutustumista erityyppisiin ikeniin ja siihen, kuinka kehon tyypillinen reaktio niihin on. Guarkumin lisäksi muun tyyppisiin ikeniin sisältyy:
- Karrageenikumi: Tämä merileväperäinen kumi voi aiheuttaa suolen tulehduksen. Sitä käytetään usein maitotuotteissa, jäätelöissä, raejuustoissa ja muissa jalostetuissa elintarvikkeissa sakeutus- ja emulgointiaineina.
- Ksantaanikumi: Tämä purukumi on maissin, vehnän ja muiden jyvien bakteerikäynnin sivutuote. ACE toteaa, että suuret ksantaanikumin annokset voivat aiheuttaa kaasua, pehmeämpiä ulosteita, lisääntynyttä ulostetuottoa ja muita suolistosta aiheutuvia ongelmia.
- Johanneksenleipäpuun purukumi: Tämä papuperäinen kumi, kuten muutkin pavupohjaiset ruuat, voi myös aiheuttaa suolen aiheuttamia ongelmia, kuten kaasua. Se voi myös häiritä sinkin, raudan ja kalsiumin imeytymistä.
- Kummia tai arabiakumi: Tämä kumi on peräisin akaasiapuun mehusta ja luokitellaan prebiootiksi. Se voi auttaa stimuloimaan terveiden suolistobakteerien kasvua, sanoo ACE, joten se on yksi terveellisemmistä ravintolisäaineiden valinnoista.
Keskity terveelliseen ruokavalioon
Jos syöt gluteenittomia tai kulutat muuten guarkumia tai muita lisäaineita sisältäviä tuotteita, ota huomioon, kuinka kehosi reagoi niihin. Jotkut ihmiset voivat olla herkkiä lisäaineille ja kokea sivuvaikutuksia niiden syömisestä. Jos näin on, voit ehkä välttää niitä.
Jos olet raskaana tai imetät, erehdy ihojen turvallisuuteen varoen, lisää ACE. Tarkista aina lääkäriltäsi, jos et ole varma, mitkä ruuat ovat sinulle parhaiten sopivia.
Kun keskityt syömään kokonaisia ruokia eikä niitä, jotka on jalostettu voimakkaasti, luot terveellisen ruokavalion mallin, joka on linjassa amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden 2015–2020 kanssa.
Nämä ohjeet suosittavat ruokavaliota, joka sisältää runsaasti erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, täysjyviä, vähärasvaisia proteiineja, rajoitettuja rasvoja ja rasvatonta tai vähärasvaista meijeria. Syötä enintään 10 prosenttia ruokavaliostasi lisätyistä sokereista ja tyydyttyneistä rasvoista ja raja natriumin määrä 2 300 milligrammaan päivässä.
Olitpa raskaana, syöt gluteenittomia tai työskentelet vain terveellisemmän ruokavalion parissa, jalostettujen - myös kumeja sisältävien - ruokien kulutuksen vähentäminen voi auttaa parantamaan yleistä terveyttäsi, ACE sanoo. Ajan myötä terveellisesti syöminen voi auttaa vähentämään sairauksien ja muiden terveystilojen riskiä.
