Jos olet koskaan kalastanut sisäpiirin osia kokonaisesta myymälästä ostetusta kanasta ja miettinyt, mitä heidän kanssaan tehdä, tai ostanut rohkeasti teurastajalle täynnä raakaa kananmaksaa oleva tarjotin, mennä eteenpäin ja syödä. Maksa on upea proteiinin, fosforin ja kaliumin lähde.
Kanamaksan ravitsemus
Yksi yleisimmistä tavoista keittää kanan maksa - tai oikeasti mikä tahansa maksa - on paistaa se. USDA tarjoaa tietoja kananmaksan ravitsemuksesta. 1 kupillinen annos paistettua, kuutioittua kananmaksaa sisältää 265 kaloria. Makroravinteiden hajoaminen on 28 grammaa proteiinia, 12, 1 grammaa rasvaa ja vajaat 9 grammaa hiilihydraattia. Löydät tuskin mitään sokeria - vajaat 0, 03 grammaa kupillisella kuutioksi paistettua kananmaksaa -, mutta maksassa on runsaasti kalsiumia (14 milligrammaa), rautaa (14, 1 milligrammaa), magnesiumia (28 milligrammaa), fosforia (437 milligrammaa). ja kalium (322 milligrammaa).
Entä eri kypsennysmenetelmät? USDA: n mukaan jos haudutaa kanan maksaa, kuutioksellinen 1 kupin annos sisältää 232 kaloria, mahtava 34 grammaa proteiinia ja 9 grammaa rasvaa. Kanamaksan hiilihydraatteja on vain 1, 2 grammaa ja annos sisältää nolla grammaa sokeria. Tuo maksa sisältää myös joukon B-vitamiineja, huomattavia määriä kuparia ja seleeniä ja vajaat 23 milligrammaa C-vitamiinia.
Yhden kupin annos haudutettua kananmaksaa tuottaa myös 15, 4 milligrammaa kalsiumia, 16, 2 milligrammaa rautaa, 35 milligrammaa magnesiumia, vaikuttava 563 milligrammaa fosforia, 365 milligrammaa kaliumia ja 5, 5 milligrammaa sinkkiä. Kanamaksan ravitsemus sisältää myös huomattavia määriä kuparia, seleeniä, joukko B-vitamiineja ja vajaat 40 milligrammaa C-vitamiinia.
Kanamaksa ja terveellinen ruokavalio
30 ylimääräistä kaloria / kuppi, jonka saat paistettua kanan maksaa sen sijaan että haudutaan, se ei ehkä tunnu olevan ensi silmäyksellä. Mutta aivan kuten pienet rahamenot kasvavat nopeasti ajan myötä, niin myös pienet kalorimäärät.
Vuotta syötyä paistettua kananmaksaa kahdesti viikossa sen sijaan, että hauduttaisit sitä tai valitsisit jonkin muun menetelmän, se voi lisätä jopa ylimääräisen kilon rasvaa. Joten jos olet huolissasi laihdutuksesta tai terveellisen painon ylläpitämisestä, kannattaa saada tapa käyttää terveellisiä keittomenetelmiä.
Terveellinen syöminen tarkoittaa myös tasapainoa. Joten jos rakastat paistettua kananmaksaa enemmän kuin mitään muuta, tasapainota se parittamalla se höyrytettyjen vihannesten ja kokonaisten jyvien puolelle lisätäksesi kuidunkulutusta ja lähettämällä aterian mineraalipitoisuus katon läpi.
Kanadan puolilautasella on yksi helppo temppu aterioiden tasapainottamiseen: Varmista, että vihreät ja jyvät tai muut terveelliset lisukkeet vievät vähintään puolet lautasen tilasta.
Kanamaksan kolesteroli ja suola
Jos kanamaksa kuulostaa toistaiseksi fantastiselta ruualta, olet oikeassa. Mutta on muistettava muutama ei-aivan yhtä houkutteleva yksityiskohta. Olipa paistettu, haudutettu tai keitetty jollain muulla tavalla, kananmaksalla on taipumus olla erittäin korkea sekä natriumissa että kolesterolissa.
Esimerkiksi edellä mainittu 1 kupin annos paistettua kananmaksaa sisältää 622 milligrammaa natriumia ja 549 milligrammaa kolesterolia. Yksi kuppi haudutettua kananmaksaa sisältää 557 milligrammaa natriumia ja 781 milligrammaa kolesterolia.
On myös yleistä lisätä munia, sipulia ja muita "sekoituslisäaineita" maksaasi - joka voi lähettää sekä natriumia että kolesterolia katon läpi. Esimerkiksi USDA: n mukaan 1 kupin annos kananmaksassa sekoitettuna munien ja sipulien kanssa on 2 180 milligrammaa natriumia ja 655 milligrammaa kolesterolia.
Tämä ei tarkoita, että et voi koskaan syödä näitä ruokia. Mutta sekä terveytesi että vyötärösi vuoksi sinun tulee olla tietoinen siitä, missä ne sopivat ruokailutottumusten kokonaiskuvaan.
Terveys- ja ihmispalvelujen osasto tarjoaa taulukon ravitsemuksellisista vertailuarvoista, jotka auttavat sinua saamaan suuren kuvan näkökulmasta. He suosittelevat, että aikuiset rajoittavat natriumin saannin 2 300 milligrammaan päivässä; seuraamalla muutamaa helppoa natriumia vähentävää strategiaa, voit auttaa saavuttamaan tavoitteesi.
Vaikka HHS ei julkaise ravitsemusohjeita kolesterolin saannille, Harvard TH Chanin kansanterveyskoulu suosittelee, että niin sanottuja "vastaajia", joiden veren kolesterolitasot nousevat ja laskevat huomattavasti syömien kolesterolimäärien suhteen, tulisi välttää kolesterolirikkaat ruuat.
Harvardin kansanterveyskoulu toteaa myös, että kokeilu ja virhe ovat tällä hetkellä ainoa tapa tunnistaa nämä "reagoijat", joten jos luulet, että korkea kolesteroli saattaa olla sinulle ongelma, keskustele lääkärisi kanssa.
