Maltodekstriini on hiilihydraatti ja siksi energialähde, 4 kaloria grammaa kohti - sama kuin mikä tahansa muu hiilihydraatti. Ruoka- ja lääkevirasto on merkinnyt maltodekstriinin GRAS: ksi - jota pidetään yleensä turvallisena.
Mistä löytää Maltodextrin
Maltodekstriiniä lisätään useimmiten elintarvikkeiden valmistuksen aikana, ja sitä käytetään sakeutusaineena, täyteaineena tekstuurin lisäämiseksi tai ruoan päällystämiseksi. Sitä löytyy monista mausteista, pikavanukaisista, piirakatäytteistä, karkeista ja keitoista.
Maltodekstriini on helposti ja nopeasti sulava hiilihydraatti. Tämän ominaisuuden takia sitä käytetään myös lisäravinteiden ja urheilujuomien valmistamiseen, joita markkinoidaan urheilijoille ja kehonrakentajille.
Sitä voidaan käyttää urheilujuomissa sokerin tai sakkaroosin sijasta vähentää ruuansulatuskanavan ongelmia kestävyysurheilun aikana, mukaan julkaistaan vuoden 2016 tutkimuksessa, joka julkaistiin julkaisussa "Critical Reviews in Food Science and Nutrition".
Onko Maltodextriini gluteeniton?
Yhdysvalloissa valmistajat käyttävät pääasiassa maissia ja Euroopassa useimmiten vehnää maltodekstriinin valmistukseen. Maltodekstriinin valmistusprosessi poistaa proteiinin kokonaan vehnästä, jolloin syntyy gluteenitonta maltodekstriiniä.
Vaikka mallas - joka on valmistettu ohrasta, gluteenia sisältävästä viljasta - on nimessä, Celiac Disease Foundation luettelee maltodekstriinin gluteenittomaksi vaihtoehdoksi.
Mahdolliset terveysongelmat
Elintarviketieteiden ja ravitsemuksen kriittisten arvostelujen artikkelissa ei tunnusteta suoraa yhteyttä maltodekstriinin kulutuksen ja kielteisten terveysvaikutusten välillä. Nämä samat tutkijat päättelevät myös, että maltodekstriiniä sisältävien elintarvikkeiden ei pitäisi olla liiallista, koska monissa näissä elintarvikkeissa ei ole ravintoaineita.
Ruoat, jotka sisältävät maltodekstriiniä, ovat erittäin jalostettuja ja usein paljon hiilihydraatteja. Tyypin 2 diabeetikoiden on oltava tietoisia maltodekstriiniä sisältävistä ruuista, koska se lisää hiilihydraatteja ja kaloreita, usein ilman tietämystä. Lisähiilihydraatit ruokavaliossa voivat aiheuttaa verensokerin nousua. Lisäksi painonpudistussuunnitelman noudattajien ei tule kuluttaa maltodekstriiniä sisältäviä ruokia.
Ruokavalion ja suolistosi terveyden välillä on selvä yhteys. Vaikka ihmisille tarvitaan lisää tutkimusta, laboratoriohiirillä tehdyissä tutkimuksissa havaittiin, että sokeroitu maltodekstriini edisti epäterveellisten bakteerien kasvua, jotka vaurioittivat suolia ja kasvattivat tulehduksellisten sairauksien riskiä, heinäkuussa 2014 julkaistun PLoS One -lehden katsauksen mukaan.
Toinen, vuonna 2015 julkaistu katsaustutkimus, julkaistu Gut Microbesissä, osoitti, että maltodekstriini vaikuttaa negatiivisesti suoliston terveyteen ja maltodekstriinin ja Crohnin taudin välillä saattaa olla yhteys.
Kuluttamalla maltodekstriiniä ei ole merkittäviä sivuvaikutuksia, kuin verensokerin piikit. Erittäin suuret annokset voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia. Jos koet allergisia reaktioita tai muita haittavaikutuksia maltodekstriinillä tehdyn ruoan kulutuksen jälkeen, sinun tulee lopettaa sen syöminen ja ottaa yhteys lääkäriin.
