Voit silti leipoa kevyttä, maukasta kakkua vähentämällä samalla reseptin rasvaa ja kaloreita. Voi, jossa on runsaasti rasvaa ja kaloreita, toimii yhdessä jättäjien, kuten leivinjauheen kanssa, antaa kakun herkän, kevyen konsistenssin ja antaa sille myös rikkaan, herkullisen maun ja tarjouksen. Jos pääset eroon kakun reseptin rasvasta, sinun tulee myös käyttää puolta määrääsi munaa, joita reseptinne vaatii, ja alentaa uunilämpötilaa 25 astetta Fahrenheit.
Vaihdevoi hedelmäsoseelle
Lisää makeutta ja kuitua samalla pudottamalla kaloreita ja pitämällä kosteana, hellä rakenne käyttämällä hedelmäsoseita voin korvikkeina. Puhdistetut persikat, omenat, päärynät tai kurpitsa toimivat hyvin maukkaissa maustekakkuissa, kun taas luumupuuroseosta voidaan käyttää tummempien kakkujen ja leivonnaisten kanssa. Vaikka hedelmät tekevät hienoa työtä lainataksesi kakun rasvamaista konsistenssia, se lisää myös enemmän makeutta kuin voi. Tämä edellyttää sokerin määrän vähentämistä hieman. Kun mittaat hedelmäsoseita, korvaa 1 kuppi voita noin 1/2 kupillisella soseella.
Siirtyminen keittoöljyyn
Ensi silmäyksellä voin vaihtaminen öljyksi ei ehkä kuulosta terveellisimmältä valinnalta. Jos valitset öljyjä, joissa on sydänterveellisiä rasvoja, kuten oliiviöljyä, rypsiöljyä tai kookosöljyä, kaatot yleensä kakkuasi tyydyttyneitä rasvoja, kolesterolia ja natriumia. Voin vaihtamisen haittapuoli öljylle on rasvainen rakenne, joka antaa kakkuja ja muita leivonnaisia, jos käytät liikaa. Käytä sen sijaan noin 3/4 - 7/8 kuppiöljyä jokaisen kupin voin korvaamiseksi. Toinen tärkeä näkökohta valittaessa käytettävää öljyä on ottaa huomioon öljyn maku ja kakun maku. Vaikka ylimääräinen neitsytoliiviöljy voi paritella herkullisesti Sisilian sitruunakakun kanssa, se ei välttämättä toimi yhtä hyvin tavallisessa vaniljakakussa.
Kaloreiden leikkaaminen avosadolla tai banaanilla
Vaikka murskattu avokado saattaa antaa vaaleanpunaisille kakkuille hieman vihertävän sävyn, se tekee tehokkaan voin korvaamisen, koska se on runsaasti rasvaa ja makua. Hass Avocado Board -sivuston tietojen mukaan voit korvata voisirokon voilla käyttämällä suhdetta yksi. Sen lisäksi, että avokadon lihassa on sydämelle terveitä rasvoja, vitamiineja, fytoravinteita ja mineraaleja, se sisältää myös kosteuspitoisuuden kakun muodostumisesta. Banaanimuusia voidaan käyttää myös korvaamaan yhtä suuri määrä voita, vaikka se lisää voimakkaampaa makua.
Vähemmän voin käyttö osittaisten korvikkeiden kanssa
Tietyt terveelliset voin korvikkeet vaikuttavat todennäköisemmin kakun makuun tai rakenteeseen, jos käytät niitä korvaamaan kaiken reseptinne voin. Esimerkiksi, vaikka rasvatonta kreikkalaista jogurttia voidaan käyttää korvaamaan kakun resepissä oleva voi kaikki suhteessa yksi-yhteen, se lisää kakun taikinaan kosteutta, edellyttäen, että vähennät joitain muita nesteitä. Tyypillisesti suositellaan, että vaihdat vain puolet voista, jotta ei vaikuteta kakun tekstuuriin ja vaaleuteen. Samoin koko voin korvaaminen omenakastikkeella vaikuttaa leivän tiheyteen, jolloin se on raskaampaa ja kosteampaa. Tämän vuoksi se sopii paremmin korvaamaan puolet voista, mikä vähentää silti kakun rasvaa ja kaloreita.
