Naudanlihan pihvipihvi, jota kutsutaan myös klubepihiksi, on osa ryhmää, jota monet pitävät "parhaimmista parasta. Aivan kuten muidenkin tämän ryhmän leikkeiden, kuten Porterhouse tai sisäfileepihvien kanssa, lihan luonnollinen arkuus ja hyvä maku tekee kuumasta keittämisestä muutamalla lisäaineella parasta ja maukasta valmistusmenetelmää: Jos valitset marinoida tai mausta pihvia kypsennyksen aikana, käytä vähärasvaisia ainesosia, koska siipipihvi luonnollisesti herkkyyttävä marmorointi tekee siitä myös luonnollisesti fattier-naudanlihan leikkauksen..
Grillaaminen tai paistaminen
Vaihe 1
Kuumenna grilli tai uuni keskimäärin kuumaan lämpötilaan, joka on noin 400 astetta Fahrenheit.
Vaihe 2
Ruokaa siipipihvit oliiviöljyllä käyttämällä noin 1/2 tl öljyä per sivu, jotta liha ei tarttuisi grilliristikkoosi tai broilerinpannuun.
Vaihe 3
Kypsennä pihvit paksuuden ja mieluisuutesi mukaan. Tavalliselle 1 tuuman paksulle pihvelle tämä tarkoittaa yhteensä 12–14 minuuttia, kääntymällä kerran pihdillä tänä aikana.
Vaihe 4
Aseta lihalämpömittari yhteen tai useampaan pihveihin ja varmista, että lihan lämpötila on vähintään 145 Fahrenheit-astetta - tai keskimäärin harvinaista - ennen kuin poistat sen grillistäsi tai broileriasi.
Liesikoppi
Vaihe 1
Kuumenna 1 - 2 tl oliiviöljyä kattilassa keskipitkällä lämmöllä, kunnes öljy alkaa polttaa.
Vaihe 2
Lisää siipipihvit paistinpannuun ja anna niiden kypsennä kaksi-neljä minuuttia.
Vaihe 3
Käännä pihvit pihdillä ja anna niiden kypsennä vielä kaksi tai neljä minuuttia tai kunnes lihalämpömittari osoittaa, että liha on vähintään 145 astetta Fahrenheit.
Tarvitsemasi asiat
-
Paahtoharja
Oliiviöljy
Liha lämpömittari
Pihdit
Paistinpannu
Kärki
Poista siipipihvit jääkaapistasi 30 minuutista tuntiin ennen keittoa riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät. Pihän saattaminen huoneenlämpötilaan ennen keittämistä estää lihakuitujen kutistumisen, kun liha osuu kuumille keittopinnoille.
Kuivaa pihvin pinta paperipyyhkeillä, ennen kuin lisäät kuivahierontamaustetta tai aloitat keittää lihaa. Lihan kuivaaminen auttaa sitä kehittämään maukkaan ruskean kuoren, kun se kypsyy, eikä kumiharmaa ulkopuolelta kostea liha tuottaa.
Grillaaminen on hyvä tapa keittää vähintään yhden tuuman paksuisia siipipihviä, kun taas liesipeitto toimii paremmin ohuempien siipipihvien kanssa.
