Yllättäen metallityyppi, jota käytät ruoan keittämiseen, voi vaikuttaa muutakin kuin vain siihen, miten lihasi tai vihanneksesi asetetaan. Vaikka useimpia markkinoilla olevia metallisia kattiloita ja pannuja pidetään käyttökelpoisina, jotkut - kuten titaani-astiat - voivat olla terveydellesi turvallisempia kuin toiset.
Keittiötarvikkeet, metallit ja terveys
Osoittautuu, että käyttämäsi pannutyypit - olivatpa ne alumiinia, rautaa, lyijyä tai kuparia - voivat vaikuttaa sekä ruuan makuun että terveyteen. Yhdysvaltain kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan keittoastiat ja -välineet tehdään usein erityyppisistä metalleista tai materiaaleista, jotka voivat vuotaa ruokaan. Jotkut näistä keittiövälineissä käytetyistä yleisistä materiaaleista sisältävät alumiinin, raudan, lyijyn, ruostumattoman teräksen ja teflonin.
Ruoka- ja lääkevirasto pitää useimpia markkinoilla olevia astioissa käytettyjä materiaaleja turvallisina. Lyijy ja kupari erottuvat kuitenkin osista, joihin on aiemmin liitetty terveysongelmia ja sairauksia. Lyijy on liitetty vakaviin terveysongelmiin, kuten elinvaurioihin ja kognitiivisiin heikkouksiin, etenkin pienten lasten keskuudessa.
On tärkeää tunnistaa tyypit ruuanlaittoon ja valita terveellisimmät turvallisuutesi vuoksi - samoin kuin ruuan laatu ja maku. Jotkut keittiövälineiden turvallisimmista metalleista ovat ruostumaton teräs, valurauta ja titaani. Kupari-, alumiini- ja keraamiset keittiövälineet voivat myös olla tehokkaita, vaikka niitä käytetäänkin parhaiten turvatoimenpiteillä.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut
Ruostumaton teräs voi kuulostaa puhdasta, puhdasta teräsversiota, mutta se koostuu todella monista metalleista. Clemsonin yliopiston mukaan jotkut näistä voivat sisältää rautaa ja kromia nikkelin, molybdeenin tai titaanin lisäksi. Kuten nimensä mukaan ruostumatonta terästä pidetään kovana ja kestävänä, etenkin koska titaani suojaa sitä naarmuilta, korroosiolta tai lämpövaurioilta.
Yksi sen haitoista on, että se ei johda lämpöä yhtä tasaisesti kuin muut metallit, kuten kupari. Seurauksena on, että jotkut ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet on vuorattu kuparilla tai alumiinilla pohjassa parantaakseen niiden lämpötasaisuutta.
Ruostumaton teräs on kuitenkin yksi turvallisimmista metalleista, joiden kanssa voit kokata, Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto toteaa. Se on tukeva ja suhteellisen edullinen, ei vaurioidu korkealla lämmöllä ja säilyttää kestävyyden kulumista vastaan. Sinun ei todennäköisesti tarvitse huolehtia siitä, ettei mikään näistä metalleista vuota ruokasi; Jos he niin tekevät, heiltä tulevat terveysongelmat ovat todennäköisesti harvinaisia.
Valuraudan kestävyys
Valuraudan paistinpannut ovat toinen suosittu keittiöesine, jota olet todennäköisesti käyttänyt tai omistanyt aiemmin. Nämä pannut ovat toinen erinomainen kestävä ja kustannustehokas vaihtoehto ruostumattoman teräksen vieressä. Heillä on myös alhaiset terveysriskit.
Rauta on ainoa metalli valurauta-astioissa ja koska ihmiset tarvitsevat rautaa ruokavaliossaan, keittiövälineistä vuotavat pienet määrät eivät todennäköisesti olisi haitallisia. Rauta on mineraali, jota löytyy kehosta ja monista terveellisistä ruuista, kuten papuista, munista, maksasta, punaisesta lihasta ja merenelävistä. Kehosi tarvitsee rautaa tuottaakseen hemoglobiinia ja pitämään punasolut oikein.
Jotkut ihmiset saattavat jopa kärsiä raudan puutteesta tai anemiasta, joka voi johtaa väsymykseen, heikkouteen tai huimaukseen. Näissä tapauksissa keittäminen valuraudalla voi todella olla hyödyllistä, koska ruokaan voi tulla vähän enemmän rautaa. Syyskuussa 2019 julkaisussa PLOS One julkaistiin, että rautaastiat voivat auttaa vähentämään raudan puuteanemiaa, etenkin lasten keskuudessa.
Valmistusastiat on kuitenkin puhdistettava ja pidettävä huolta niiden säilyttämiseksi. Vältä valuraudan pesua; sen sijaan huuhtele ja kuivaa se. Lisäksi valuraudan paistinpanoksen sisäpinnan peittäminen öljyllä voi estää ruostumisen.
Titaani-astian turvallisuus
Yksi turvallisimmista ja terveellisimmistä metalleista ruoanlaittoon on titaani, kemiallinen elementti ja metalli, jota löytyy maankuoresta. Titaani-astiaturvallisuus perustuu pääasiassa siihen, että tämä metalli on uskomattoman kestävä ja korroosionkestävä. Se ylläpitää vahvuutensa lämmössä, merivedessä ja kloorissa.
Titaani-astiaturvallisuus tekee siitä suositun keittiövälineiden valinnan, mutta sitä käytetään myös teollisuuspinnoille ja jopa lääketieteelliseen ja hammaslääketieteelliseen käyttöön.
Voit luottaa siihen, että titaanin historia on turvallista ja menestyvää useimmissa tilanteissa, joissa sitä käytetään, kansainvälisen lehden implanttihammaslääketieteessä joulukuussa 2019 julkaistun katsauksen mukaan. Vaikka tutkimuksessa havaittiin joitain pieniä tapauksia titaanin toksisuudesta suunhoitotuotteissa, tätä metallia pidetään yleensä erittäin turvallisena ruoanlaittoon.
Ainoa asia, jonka haluat tarkistaa titaanikeittotasojen turvallisuuden suhteen, on se, mitä muita metalleja on lisätty astiaan tai astiaan. Koska titaani ei ole paras lämmönjohdin, se on joskus päällystetty kuparilla tai alumiinilla, jotka molemmat voivat mahdollisesti vuotaa ruokaan ja aiheuttaa terveysongelmia.
Kupari plussa ja miinukset
Kupari on luonnossa esiintyvä kemiallinen elementti ja metalli, jota käytetään usein keittiövälineissä, koska sillä on korkea sähkönjohtavuus. Kansallisten terveysinstituuttien mukaan se sattuu olemaan välttämätöntä mineraalia ihmiskeholle, jonka saamme ruoasta.
Kuparille suositeltu ruokavalio aikuiselle on noin 900 mikrogrammaa päivässä, mikä saavutetaan helposti ruokavalion avulla. Kuparin suositusmäärän saavuttamatta jättäminen voi olla haitallinen ja riskitekijä tietyille sairauksille.
Mutta kuparimyrkyllisyys on myös mahdollista. Kuparialtistus korkealla tasolla pitkällä aikavälillä voi aiheuttaa maksavaurioita tai vatsavaivoja, mukaan lukien pahoinvointi, ripuli ja oksentelu.
Vaikka kupari-astiat päällystetään usein muilla metalleilla estämään kuparin vuotaminen ruokaan, tämä vuori on vaarana liukenemaan ajan myötä. Tämä voi tapahtua altistumisesta hapanille elintarvikkeille, hankaamisesta tai sen pesemiseen hioma-aineella tai yksinkertaisesti ajan kulumisen takia.
Pieniä määriä kuparia pääsee vartaloosi on yleensä vaaratonta. Mutta suuret määrät, etenkin pitkällä aikavälillä, voivat olla terveydelle haitallisia ja aiheuttaa nenän, suun ja silmien ärsytystä, tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan. Vakavissa tapauksissa kuparimyrkyllisyys voi myös aiheuttaa maksa- ja munuaisvaurioita.
Jotta vältetään altistuminen suurille kuparimäärille, muista ostaa vuoratut kupari-astiat kuin vuoraamattomat. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) suosittelee pitämistä poissa vuoraamattomasta kuparista, koska tämä voi aiheuttaa metallin vuotamisen helposti ruokaan.
Kanadan hallituksen mukaan voit vähentää metallisista keittiövälineistä aiheutuvia terveysriskejä, jos et säilytä ruokaa kupari- tai alumiinirunkoihin. Voit myös poistaa kaikki naarmuuntuneet tai vuoraamattomat kupari-astiat keittiöstäsi.
Vältä seuraavaksi keittäminen tai erittäin happamien ruokien, kuten etikan tai hedelmämehujen, varastointi kupariin. Hapan ruoka voi liuottaa metallivuoren ja aiheuttaa kuparin pääsyn ruokaan. Lopuksi, huolehdi kuparipannuistasi pesemällä ja kuivaamalla ne kevyesti ja perusteellisesti käsin, välttämällä niiden pesemistä ja tarkistamista ajan myötä varmistaaksesi, että vuori ei ole ohennettu.
