Filettimignon-paisti, joka tunnetaan myös nimellä naudan sisäfilee, on lehmän satulan alueelta saatu herkkä lihas. Tätä lihasta ei käytetä usein, mistä seuraa erittäin herkkä paisti. Vaikka mignon-paistia voidaan grillata tai hauduttaa, niitä leivotaan usein, koska ne ovat pieniä, laihoja paistoja, jotka ylikypsyvät nopeasti grillillä. Filettimignon-paa'an tavallinen koko on 2 - 4 lbs. Liha on ihanteellinen koko tyylikkäälle perheillalliselle.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Ota fileen mignonpaisti jääkaapista ja anna sen levätä, kunnes se tulee huoneenlämpöiseksi tai 72 astetta Fahrenheit.
Vaihe 3
Trimmi ylimääräinen rasva paistista. Jos paistissa on edelleen kiinnitetty ketjulihas tai pitkä ohut lihaläppä, leikkaa se pois ja varaa se muuhun käyttöön.
Vaihe 4
Hiero fileepaisti oliiviöljyllä ja valkosipulilla, jos käytät sitä. Aseta liha paistinpannuun.
Vaihe 5
Aseta paistinpannu uuniin ja paista mignon-paistia 15 minuuttia. Ruoan paistaminen muutama minuutti korkeassa lämpötilassa ruskistaa ulkopuolelta, jolloin muodostuu suolainen kuori.
Vaihe 6
Vähennä lämpötila 325 asteeseen Fahrenheit ja jatka filee-paistin paistamista vielä 20 minuuttia.
Tarvitsemasi asiat
-
2-lb. filee mignon paisti
Veitsi
1/4 kuppi oliiviöljyä
5 jauhettua valkosipulinkynsiä, valinnainen
Paistinpannu
Tarjoiluvaatio
Liha lämpömittari
Varoitus
Keskipitkän ajan kypsennetyt filetimignon-paistit ovat kuivempia ja kovempia.
