Mikään ei lämmitä sydäntä tai vatsaa paremmin kuin tuoretta leipää suoraan uunista. Kun leipoa leipää konvektiouunissa, saatat ehkä saada tuoretta leipää uunista hieman nopeammin.
Konvektiouuni
Konvektiouuni näyttää paljon kuin tavanomainen uuni, mutta sen lämmitysmekanismi on hiukan erilainen. Tämä ero saattaa saada sinut ihmettelemään, antavatko leivän leipominen kiertouunissa samat tulokset kuin perinteisessä uunissasi.
Perinteisessä uunissasi lämpö, joka leipää leipoo, nousee uunin pohjasta. Tämä paikallaan oleva lämpö voi johtaa lämpötilaeroihin koko uunissa, mikä voi johtaa leivän epätasaiseen paistamiseen. Vertailun vuoksi puhaltimet kierrättävät lämpöä konvektiouunissa, mikä luo lämmön tasaisen jakautumisen uunissa ja ruuan ympärillä.
Leivän tasaisemman paistamisen lisäksi kiertouuni voi leipoa leipää jopa 25 prosenttia nopeammin ja matalammassa lämpötilassa kuin perinteinen uuni. Sinun ei myöskään tarvitse lämmittää konvektiouunia ennen paistamista. Nämä edut säästävät aikaa ja voivat alentaa energiakustannuksia.
Leivän paistaminen kiertoilmauunissa
Vaikka konvektiouuni voi leipoa herkullisen leivän leivän, on tärkeää seurata reseptiäsi kirjeellä saadaksesi etsimäsi tulokset. Hyvän leivän tekeminen vie käytäntöä, ja mekanismi, jolla leipoa leipäsi, ei välttämättä ole merkittävä osa lopputuotetta.
Purduen yliopiston mukaan leipäreseptit jakautuvat kahteen luokkaan: vaivattu taikina tai taikina taikina. Vaivatun taikinan reseptin avulla, kun olet sekoittanut aineosat, sinun on työskenneltävä tai vaivattava taikina ennen kuin annat sen levätä ja nousta.
Taikinareseptissä ei taikinaa taivuteta ennen lepoa ja nousua. Vaivattu taikinaresepti luo leipää, jolla on pehmeä rakenne, kun taas taikina taikinalla on taipumus luoda karkeampi rakenne.
Kun leipä on valmis leipomiseen, aseta taikina leivänpannulle ja laita se kiertoilmauuniin. Leipoa leipä lämpötilassa, joka on 25 astetta Fahrenheit astetta alhaisempi kuin reseptilämpötila. Esimerkiksi, jos leipot tavallisesti leipää 375 asteessa Fahrenheitissä, laske se 350 asteeseen Fahrenheit.
Aseta ajastin 10 minuutiksi vähemmän kuin suositeltu paistoaika. Joten jos leipäsi vaatii 30–35 minuuttia, aseta ajastimen sammumaan 20 minuuttiin. Leipä on valmis, kun se saavuttaa sisäisen keittolämpötilan, joka on 200 astetta Fahrenheit.
Kärki
Kun leivät leipää konvektiouunissa, paranna kotitekoisen leivän ravitsemuksellista laatua vaihtamalla puolet täysjyväjauhojen reseptin valkeista jauhoista, ehdottaa Oldwaysin kokojyväneuvosto. Jokainen 1/4-kuppi täysjyväjauhoa lisää 3 grammaa kuitua, USDA: n ravitsemustietojen mukaan.
Konvektiouunin leivontareseptit
Jos olet kuin monet kotikokit, joissa on kiertouuni, saatat odottaa etuja, joita uuni tarjoaa lomallesi leivontaan. Aivan kuten konvektiouunissa leivän leivontaan tarkoitettujen reseptien kohdalla, haluat laskea leivontaan lämpötilaa 25 Fahrenheit-astetta ja lyhentää keittosi aikaa 10 minuutilla evästeiden, skojen, keksien ja marenkien osalta.
Kun käytät ensin konvektiouuniasi leivontaan, muista seurata tarkasti leivonnaisiasi. Kitchn-verkkosivusto ehdottaa, että aloitat tarkkuuden puolueellisuudesta puolivälissä, mikä voi antaa sinulle paremman kuvan siitä, kuinka nopeasti konvektiouuni paistuu perinteiseen uuniin verrattuna.
Mietitkö, olisiko sinun käytettävä konvektiota vai perinteistä uuniasi kakkujen leipomiseen? Vaikka konvektiouuni voi auttaa sinua saamaan kaikki lomakevästeet paistettuina yhden iltapäivän aikana, nopeakeittinen uuni ei ole ihanteellinen kaikkien makeiden herkkujen tai leivonien leipomiseen.
King Arthur Flour suosittelee, että käytät perinteistä uuniasi pikaleipien, kakkujen, kuppikakkujen ja makeiden hiivaleipien leipomiseen. Konvektiouuni voi keittää näiden leipomotuotteiden ulkopuolelta liian nopeasti ja jättää keskuksen alikeitetyksi.
