Vaikka ribeye-pihvi on parasta valmistaa grillillä tai paistettua pannulla, jos etsit kätevämpää tapaa valmistaa proteiini, harkitse painekattilan pihvi. Tämä keittomenetelmä voi tuottaa hyvin tehdyn ribeyn lyhyessä ajassa.
Naudanlihan leikkaukset voivat olla hämmentäviä, kun otetaan huomioon, että nimet vaihtelevat hieman pienten muutosten perusteella. Ribeye-paisti - joka tunnetaan myös nimellä prime rib - muuttuu ribeye-pihveiksi, kun se viipaloidaan. Ribeye-filee on sama kuin ribeye-pihvi, mutta korkki on poistettu. Mikä ei kuitenkaan muutu, on sen naudanlihan palon maku.
Ribeye-pihvi, joka tunnetaan myös nimellä Delmonico-pihvi tai ribeye-filee, tulee lehmän kylkiluusta, ja se on rikas, hellä ja mehukas, ja siinä on paljon marmorointia kaikkialla, riippumatta siitä, mitä kutsut.
Painekattilapihven valmistus
Yleisin tapa keittää ribeye-pihvi on grillata tai hauduttaa se keskiharvinaiseksi säilyttäen herkullinen mehukkyys, jonka pihvin marmorointi tarjoaa. Painekeittäminen sopii parhaiten suurelle, kovemmalle naudanlihapalalle, joka ei luonnostaan ole yhtä herkkä.
Korkea paine, jonka höyry tuottaa painekattilaan, hajottaa näiden palojen kovat kuidut, jolloin ne maistuvat kuin ne olisi hitaasti kypsennetty, kypsennetty tai haudutettu tuntien ajan. Ihanteellisia lihanpaloja painekeittoon ovat istukkapaisti, naudanlihan kylkiluut ja oksihäntä.
Painekattila toimii seuraavasti: Suljetussa ilmatiiviissä astiassa oleva neste kasvattaa painetta, joka nostaa veden kiehuvan potin.
Nesteen korkeampi lämpötila ei vain kokkii ruokaa nopeammin, vaan myös pakottaa kosteuden ruokaan, mikä antaa sen maistua paljon nopeammin kuin muiden keittomenetelmien kanssa.
Utahin osavaltion yliopistolaajennuksen mukaan painekeitossa säilyy myös enemmän ravintoaineita kuin muissa keittomenetelmissä, koska ruoka kokkii nopeammin ja tarvitaan hyvin vähän nestettä.
Painekeitto ei kuitenkaan salli ruoan keittämistä erilaiselle herkkyydelle, kuten grilli tai kypsennetty pannu - Nebraska-Lincolnin yliopiston mukaan suositellut tavat keittää ribeye. Siksi, jos haluat keittää ribeye-pihvin painekattilassa, valmistaudu hyvin tehtyyn lihapalaan.
Samaa suuntaa voidaan käyttää pihvin tai suuremman naudanlihan, kuten paistin, yhteydessä.
Vaihe 1: Lisää öljyä
Jos sähköhellaasi ei ole kypsennetty, lisää öljy ei-kiinni-keittoastiaan keskilämmöllä liedellä.
Vaihe 2: Lisää mausteita
Kun painekattila tai paistinpannu kuumenee, ripottele pihvin molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Lisää pihvit öljyyn ja etsi naudanlihaa molemmilta puolilta.
Vaihe 3: Kaada neste ja keitä
Lisää 1 kuppi nestettä painekattilan astiaan. Pane kansi paikalleen, sulje potti ja aseta liesi 20 minuutiksi pihlia kohden.
Vaihe 4: Vapauta paine ja poista liha
Vapauta paine keittimestäsi mallisi erityisten ohjeiden mukaisesti ja poista liha. Jos haluat, käännä astia takaisin kypsentääksesi tai valuta neste kattilaan ja käännä lämpö korkealle, jotta neste vähenee helpon kastikkeen valmistamiseksi.
Tarkista lihan sisälämpötila ennen tarjoilua. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan naudanlihan vähimmäis turvallinen lämpötila on 145 astetta Fahrenheit.
Seuraa painekattilan turvaohjeita
Kauan sitten painekeittimet olivat vaarassa räjähtää sisäänrakennettujen turvaominaisuuksien puutteen vuoksi. Näin ei enää ole - nykyajan painekeittimillä on laaja valikoima tapoja estää kaikenlainen vaara, kuten automaattinen paineensäätö ja lämmitysanturit.
Sinun tulisi kuitenkin pitää järkeä itsestäsi painekattilaa käytettäessä, aivan kuten mitä tahansa muuta korkeaa lämpöä tekevää ruokaa käytettäessä.
- Varmista, että kansi on kunnolla paikallaan ja lukittu ennen paineen asettamista.
- Älä yritä avata painekattilaa, ennen kuin sen paine on alhainen.
- Pidä kädet ja muut ruumiinosat kaukana venttiilistä, kun vapautat paineen - höyry on uskomattoman kuuma.
