Cornish-riistan kana tai Poussin on nuori hybridi-kana, jota myydään kokonaisena monissa ruokakaupoissa. Nimestään huolimatta maissi riistan kanat voivat olla joko uros- tai naaraspuolisia, ja niitä kasvatetaan kotimaassa. Lintu koostuu kaikesta valkoisesta lihasta, joka on mehevämpi kuin täysikasvuisen kanan liha. Yksi Cornish-riistan kana on yksi suuri annos. Kahden keskikokoisen linnun leipominen vie noin 1 1/2 tuntia.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Yhdistä soijakastike, osterikastike, murskattu valkosipuli ja mustapippuri suureen sekoituskulhoon. Sekoita ainesosat sekoittamalla lusikalla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää suosikki Cornish kana -mausteseosta.
Vaihe 3
Aseta Cornish-kanat suureen sekoituskulhoon ja käännä ne päällysteeksi mausteseokseen. Anna Cornish-kanojen asettua huoneenlämpötilaan 15 minuutiksi.
Vaihe 4
Siirrä Cornish-kanat leivonta-astiaan. Kaada mausteseos kulhosta kanojen päälle.
Vaihe 5
Peitä kanat alumiinifoliolla ja paista yksi tunti puntaa kohti. Esimerkiksi, jos sinulla on kaksi yhden punnan lintuja, paista yksi tunti.
Vaihe 6
Poista alumiinifolio Cornish-kanoista. Aseta voi kunkin Cornish-kanan päälle. Nosta uunin lämpötila 400 asteeseen Fahrenheit ja anna kanojen paistua vielä 25 minuuttia.
Vaihe 7
Poista kanat uunista ja kiinnitä lihalämpömittari paksuimpaan kohtaan. Älä anna lämpömittarin kärjen koskettaa luuta. Jos sisälämpötila ei rekisteröi vähintään 160 astetta Fahrenheit, jatka leipomista 10 minuutin välein, kunnes se saavuttaa tämän lämpötilan.
Vaihe 8
Viipaloi ja tarjoa Cornish-kanat heti.
Tarvitsemasi asiat
-
1/3 kupillista soijakastiketta
3 rkl. osteri kastike
3 rkl. murskattu valkosipuli
1 tl. jauhettua mustapippuria
Suuri sekoitusastia
Puulusikka
Kaksi maissikanaa
Alumiinifolio
3 rkl. voi
Kärki
Kuluta jäähdytetyt jäännökset Cornish-kanoista kahden päivän kuluessa.
