Kalkkunan pyrstöt ovat täynnä rasvaa ja täynnä makua, joten tee niistä erityisen rapeita uunissa paistettaessa. Näitä pieniä jalokiviä myydään kalkkunan pyrstöpakkauksina monissa ruokakaupoissa. Häntääjen marinointi ennen niiden leipomista tekee rasvapaketista vielä mausteisemman. Pyrstön leipominen telineellä mahdollistaa osan rasvan tippautumisen, mikä estää ihoa märkältä. Nauti kalkkunan pyrstöstä suurella annoksella valkoista tai ruskeaa riisiä imeäksesi rasva.
Vaihe 1
Valmista marinaatti kalkkunan pyrstöihin sekoittamalla tislattu valkoinen etikka, soijakastike, tummanruskea sokeri, rakeistettu valkosipuli, jauhettu musta pippuri ja viipaloitu pieni sipuli kulhoon. Sekoita yhdistääksesi huolellisesti.
Vaihe 2
Huuhtele 2 - 3 lbs. Kalkkunan hännät ja taita ne kuivaksi paperipyyhkeillä.
Vaihe 3
Aseta kalkkunan hännät marinaadikulhoon 45 minuutiksi sekoittaen kerran 20 minuutin kuluttua.
Vaihe 4
Valuta kalkkunan hännät ja sipulit siivilän läpi 10 minuutin ajan.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 6
Viivaa leivinkerros kalvolla ja aseta vaijeriteline arkin päälle.
Vaihe 7
Suihkuta teline tarttumattomalla pannussumulla.
Vaihe 8
Aseta kalkkunan hännät, alaosa alaspäin, vaijeritelineelle, jättäen noin ½ tuumaa kunkin pyrstön ympärille. Kääri sipulit pieneen palaan kestävää kalvoa ja sulje sulkeminen.
Vaihe 9
Paista hännät ja sipulit uunissa noin tunnin ajan, tai kunnes teemaat on kypsennetty ja nahat ovat rapeita.
Vaihe 10
Valmista kastike kalkkunan pyrstöille yhdistämällä tislattu valkoinen etikka, soijakastike, hienonnettu keltainen sipuli, hienonnettu vihreä sipuli, kuumapippurihiutaleet ja rypäletomaatit suuressa lasikuppeissa.
Vaihe 11
Poista keitetyt kalkkunan pyrstöt uunista ja aseta ne kastikkeen kulhoon.
Tarvitsemasi asiat
-
Iso kulho
1/2 kuppi tislattua valkoista etikkaa
1/2 kupillista soijakastiketta
1/4 kuppi tummanruskeaa sokeria
1 tl. valkosipulijauhe
1/4 tl. mustapippuri
1 pieni sipuli, viipaloitu
2 - 3 lbs. kalkkunan pyrstöt
Paperipyyhkeitä
Siivilä
Kehystetty leivinpelti
Raskas alumiinifolio
Lanka leivontahylly
Nonstick -keittosuihku
1/2 kuppi tislattua valkoista etikkaa
1/2 kuppi plus 3 rkl. soijakastike
1/4 kuppi hienonnettua keltaista sipulia
2 rkl. hienonnettu vihreä sipuli
1 tl. kuuma pippurihiutaleita
5 rypäletomaattia, puolitettu
Kärki
Tarjoa heti riisin ja paistettujen sipulien sivulle.
Pane uuni paistamaan paistoajan lopussa, jos haluat, että iho on erityisen rapeaa ja hieman palanut.
Jätä kuuma pippuri kastikkeesta, jos et halua sen mausteista.
