Vihanneksilla on tällä hetkellä suuri hetki, ja ne hämärtävät vihanneksia entisestään. Olemme aikakaudella, jolloin suuntautuminen viikonloppuisille viljelijöiden markkinoille ja merkitseminen paikallisen yhteisön tukeman maatalouden (CSA) osakkeista ovat hipiä ja trendikkäitä. Olitpa kasvissyöjä, joustava, täysi-ikäinen vegaani tai yksinkertaisesti vihannesten rakastaja, haluat laajentaa nämä 10 vihannesta. Tutustu seuraaviin vihanneksiin intiimimmällä tasolla - miten ne maistuvat, miksi ne ovat sinulle hyviä, mistä ne löytyvät ja miten ne valmistetaan.
Vihanneksilla on tällä hetkellä suuri hetki, ja ne hämärtävät vihanneksia entisestään. Olemme aikakaudella, jolloin suuntautuminen viikonloppuisille viljelijöiden markkinoille ja merkitseminen paikallisen yhteisön tukeman maatalouden (CSA) osakkeista ovat hipiä ja trendikkäitä. Olitpa kasvissyöjä, joustava, täysi-ikäinen vegaani tai yksinkertaisesti vihannesten rakastaja, haluat laajentaa nämä 10 vihannesta. Tutustu seuraaviin vihanneksiin intiimimmällä tasolla - miten ne maistuvat, miksi ne ovat sinulle hyviä, mistä ne löytyvät ja miten ne valmistetaan.
1. Kohlrabi
Joskus kutsutaan saksaksi nauriiksi tai nauriskaaliksi, kahvilarapu on sipulimainen ristisipullinen vihannes, jota kiitetään syöpää torjuvista ominaisuuksista. Sekä vihannes että sen lehdet ovat syötäviä ja maistuvat samanlaiselta kuin parsakaalin varsi. Kohlrabi on herkullinen viipaloitu ohuena ja sekoitettuna salaatteihin, höyrytetty ja murskattu tai paahdettu kiilamuodossa vähähiilihydraattiselle perunavaihtoehdolle.
Joskus kutsutaan saksaksi nauriiksi tai nauriskaaliksi, kahvilarapu on sipulimainen ristisipullinen vihannes, jota kiitetään syöpää torjuvista ominaisuuksista. Sekä vihannes että sen lehdet ovat syötäviä ja maistuvat samanlaiselta kuin parsakaalin varsi. Kohlrabi on herkullinen viipaloitu ohuena ja sekoitettuna salaatteihin, höyrytetty ja murskattu tai paahdettu kiilamuodossa vähähiilihydraattiselle perunavaihtoehdolle.
2. Selleri
Sellerijuuri, jota yleisesti kutsutaan sellerijuureksi, on juurikasviha, jolla on ripaus ja ohuen ulkonäkö. Se on syötävä sekä raa'assa että keitetyssä muodossa, ja sen elinvoimainen ja erottuva selleri maku on. Juusellereiden lohduttavan laadun takia se tähtyy usein keittoihin, muhennoksiin, paistoihin, soseihin ja muihin mausteisiin ruokia. Tuoreen, raa'an ota juurikasviha, kokeile silppuaa ja lisää se heitettyihin salaatteihin, raasta se paahdettuihin vihanneksiin ja vähärasvaiseen lihaan tai lisää se suosikki vihreään mehuun. Sellerijuusi on vähäkalorinen ja runsas maku, joten se on juurikasvihannes supertähti.
Sellerijuuri, jota yleisesti kutsutaan sellerijuureksi, on juurikasviha, jolla on ripaus ja ohuen ulkonäkö. Se on syötävä sekä raa'assa että keitetyssä muodossa, ja sen elinvoimainen ja erottuva selleri maku on. Juusellereiden lohduttavan laadun takia se tähtyy usein keittoihin, muhennoksiin, paistoihin, soseihin ja muihin mausteisiin ruokia. Tuoreen, raa'an ota juurikasviha, kokeile silppuaa ja lisää se heitettyihin salaatteihin, raasta se paahdettuihin vihanneksiin ja vähärasvaiseen lihaan tai lisää se suosikki vihreään mehuun. Sellerijuusi on vähäkalorinen ja runsas maku, joten se on juurikasvihannes supertähti.
3. Makea perunaviheriöt
Vaikka bataatit saavat paljon rakkautta, niiden vihannekset ovat kaikki unohdetut. Mutta nämä syvänvihreä kauneus on täynnä B-6-vitamiinia, C-vitamiinia ja riboflaviinia. Niiden tekstuuri on samettisen pehmeää ja ne ovat vähemmän katkeraita ja miellyttävämpiä kuin kilpailijansa, lehtikaali ja sveitsiläinen manner. Makeaperunalehdet löytyvät paikallisilta viljelijämarkkinoilta, CSA-osuudestasi tai yksinkertaisesti pyytämällä paikallista viljelijää säästämään sinulle osa. Ne ovat herkullisia raa'ita tai keitettyjä. Kokeile lisätä ne vihreään smoothieesi, keitetyksi yksinkertaisessa sekoituspaisteessa tai kypsennetyssä, kunnes tuskin kuihtuvat ja pukeutuvat pienellä oliiviöljyllä, merisuolalla ja sitruunamehulla.
Vaikka bataatit saavat paljon rakkautta, niiden vihannekset ovat kaikki unohdetut. Mutta nämä syvänvihreä kauneus on täynnä B-6-vitamiinia, C-vitamiinia ja riboflaviinia. Niiden tekstuuri on samettisen pehmeää ja ne ovat vähemmän katkeraita ja miellyttävämpiä kuin kilpailijansa, lehtikaali ja sveitsiläinen manner. Makeaperunalehdet löytyvät paikallisilta viljelijämarkkinoilta, CSA-osuudestasi tai yksinkertaisesti pyytämällä paikallista viljelijää säästämään sinulle osa. Ne ovat herkullisia raa'ita tai keitettyjä. Kokeile lisätä ne vihreään smoothieesi, keitetyksi yksinkertaisessa sekoituspaisteessa tai kypsennetyssä, kunnes tuskin kuihtuvat ja pukeutuvat pienellä oliiviöljyllä, merisuolalla ja sitruunamehulla.
4. Romanesco
Romanesco on jonkinlainen maaginen rakkaudenlapsi kukkakaalin ja parsakaalin välillä. Tämä vihannes, joka on ensin dokumentoitu Italiassa ja tunnetaan myös nimellä romanesco-parsakaali tai roomalainen kukkakaali, löytyy nyt paikallisilta viljelijämarkkinoilta syksyisin. Tämä vihannes on silmiinpistävä, fraktaali-, chartreuse-huippunsa kanssa, ja on rapea ja makuinen. Romanesco sisältää runsaasti C-vitamiinia, K-vitamiinia ja kuitua. Paras tapa syödä romanescoa on paista se.
Luotto: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco on jonkinlainen maaginen rakkaudenlapsi kukkakaalin ja parsakaalin välillä. Tämä vihannes, joka on ensin dokumentoitu Italiassa ja tunnetaan myös nimellä romanesco-parsakaali tai roomalainen kukkakaali, löytyy nyt paikallisilta viljelijämarkkinoilta syksyisin. Tämä vihannes on silmiinpistävä, fraktaali-, chartreuse-huippunsa kanssa, ja on rapea ja makuinen. Romanesco sisältää runsaasti C-vitamiinia, K-vitamiinia ja kuitua. Paras tapa syödä romanescoa on paista se.
5. Valkosipulin maisemat
Vaikka valkosipulimallit ovat yhä suosittuja ja ruoka- ja kokkiyhteisön himoittamia, tämä tavanomaista vähemmän vihannes tunnetaan edelleen useimmille. Valkosipulin sävyt (yleensä lyhennettyinä vain mestariksi) ovat kiharaisia, ampumamaisia varret, jotka kasvavat valkosipulin kasvin sipulista. Maisemat korjataan kasvukauden alussa, tyypillisesti myöhään keväästä kesän puoliväliin, ohjaamaan enemmän kasvin energiaa sipulien voimakkaan maun kehittämiseen. Suosittu tapa valmistaa aromit on sekoittamalla ne pistävään pestoon, mutta ne ovat myös fantastisia, kun niitä käsitellään kuten parsaa ja paistetaan tai paistetaan paistettua merisuolalla.
Luotto: Sherrie Castellano / Livestrong.comVaikka valkosipulimallit ovat yhä suosittuja ja ruoka- ja kokkiyhteisön himoittamia, tämä tavanomaista vähemmän vihannes tunnetaan edelleen useimmille. Valkosipulin sävyt (yleensä lyhennettyinä vain mestariksi) ovat kiharaisia, ampumamaisia varret, jotka kasvavat valkosipulin kasvin sipulista. Maisemat korjataan kasvukauden alussa, tyypillisesti myöhään keväästä kesän puoliväliin, ohjaamaan enemmän kasvin energiaa sipulien voimakkaan maun kehittämiseen. Suosittu tapa valmistaa aromit on sekoittamalla ne pistävään pestoon, mutta ne ovat myös fantastisia, kun niitä käsitellään kuten parsaa ja paistetaan tai paistetaan paistettua merisuolalla.
6. Violetit bataatit
Violetti bataatti, jota kutsutaan myös nimellä Stokes Purple, on aamukielen perheessä. Sillä on rikas, syvä maku ja joskus se voi olla hiukan tiheämpi ja kuivempi kuin oranssi kohortti. Mistä violetista bataatista puuttuu rakenne, se saa silmiinpistävän ulkonäön. Violetti bataattia tulisi käyttää samalla tavalla kuin oranssia bataattia. Ja he alkavat tulla säännöllisesti saatavana useimmissa perinteisissä ruokakaupoissa. Violetti bataatti on täynnä antioksidantteja, joiden tiedetään estävän sydän- ja verisuonitauteja, torjuvan syöpää, lisäävät immuniteettia ja vähentävät tulehdusta.
Luotto: Sherrie Castellano / Livestrong.comVioletti bataatti, jota kutsutaan myös nimellä Stokes Purple, on aamukielen perheessä. Sillä on rikas, syvä maku ja joskus se voi olla hiukan tiheämpi ja kuivempi kuin oranssi kohortti. Mistä violetista bataatista puuttuu rakenne, se saa silmiinpistävän ulkonäön. Violetti bataattia tulisi käyttää samalla tavalla kuin oranssia bataattia. Ja he alkavat tulla säännöllisesti saatavana useimmissa perinteisissä ruokakaupoissa. Violetti bataatti on täynnä antioksidantteja, joiden tiedetään estävän sydän- ja verisuonitauteja, torjuvan syöpää, lisäävät immuniteettia ja vähentävät tulehdusta.
7. Aurinkorakut
Nämä sydämelliset mukulat ovat runsaasti ravintokuitua ja niillä on lievä artisokkamaku. Huomion arvoista on, että tämä vihannes on valmistettu hiilihydraatista, nimeltään inuliini, jota ihmisen ruuansulatusjärjestelmä sulattaa vaikeammin. Tämä voi johtaa ilmavaivoihin, jos niitä käytetään liikaa. Aurinkokengät on ihana sekoitettu keittoihin tai lisätty vihannessoseihin.
Luotto: Sherrie Castellano / Livestrong.comNämä sydämelliset mukulat ovat runsaasti ravintokuitua ja niillä on lievä artisokkamaku. Huomion arvoista on, että tämä vihannes on valmistettu hiilihydraatista, nimeltään inuliini, jota ihmisen ruuansulatusjärjestelmä sulattaa vaikeammin. Tämä voi johtaa ilmavaivoihin, jos niitä käytetään liikaa. Aurinkokengät on ihana sekoitettu keittoihin tai lisätty vihannessoseihin.
8. Fenkoli
Fenkoli voi olla vähiten epäselvä vihannes tässä luettelossa, mutta useimmiten se voi olla pelottava valmistaa. Sekä fenkolipulloa että sen etuosaa voidaan kuluttaa raa'ana tai keitetynä, mutta molemmilla on hyvin erottuvat makuprofiilit. Raaka fenkoli maistuu voimakkaasti aniksesta, kun taas paahdettu fenkoli muuttuu taianomaisesti uunissa ja tulee ulos sulavasta, sellerilaisesta tunnelmasta. Fenkoli korjataan myös siemenistä, joita käytetään suositusti intialaisessa ja italialaisessa keittiössä.
Luotto: Sherrie Castellano / Livestrong.comFenkoli voi olla vähiten epäselvä vihannes tässä luettelossa, mutta useimmiten se voi olla pelottava valmistaa. Sekä fenkolipulloa että sen etuosaa voidaan kuluttaa raa'ana tai keitetynä, mutta molemmilla on hyvin erottuvat makuprofiilit. Raaka fenkoli maistuu voimakkaasti aniksesta, kun taas paahdettu fenkoli muuttuu taianomaisesti uunissa ja tulee ulos sulavasta, sellerilaisesta tunnelmasta. Fenkoli korjataan myös siemenistä, joita käytetään suositusti intialaisessa ja italialaisessa keittiössä.
9. Viivapäät
Fiddleheadit, jotka tunnetaan myös nimellä fiddlehead-saniaiset tai fiddlehead-vihreät, ovat nuoren saniainenkasvin käpristyneet etusivut, jotka korjataan vihanneksiksi. Viiltokannat, joilla on lyhyt kasvukausi, maku ja rakenne muistuttavat parsaa. Löydät nämä harvinaiset herkut paikallisilta viljelijämarkkinoilta keväällä. Täydellisyyden vuoksi pese viultokannat hyvin ja kypsennä ne kevyesti tietyssä gheessä ja valkosipulissa.
Luotto: Deirdre MalfattoFiddleheadit, jotka tunnetaan myös nimellä fiddlehead-saniaiset tai fiddlehead-vihreät, ovat nuoren saniainenkasvin käpristyneet etusivut, jotka korjataan vihanneksiksi. Viiltokannat, joilla on lyhyt kasvukausi, maku ja rakenne muistuttavat parsaa. Löydät nämä harvinaiset herkut paikallisilta viljelijämarkkinoilta keväällä. Täydellisyyden vuoksi pese viultokannat hyvin ja kypsennä ne kevyesti tietyssä gheessä ja valkosipulissa.
10. Kassava
Kassava on syötävä, tärkkelysmainen mukulajuuri, joka tunnetaan myös nimellä yuca tai yucca. Se on kuivuutta sietävä sato ja kehitysmaiden merkittävä ruokapino, joka on viime aikoina saanut lisää suosiota Yhdysvalloissa. Kassavaanjuurella on valkoinen liha ja paksu, ruskea, vahamainen iho. Juuri itsessään sisältää jäljellä määriä syanidia, ja se on valmistettava huolellisesti ennen kulutusta. Kassavajauhoista on tulossa myös suosittu gluteeniton leivontavaihtoehto.
Luotto: Sherrie Castellano / Livestrong.comKassava on syötävä, tärkkelysmainen mukulajuuri, joka tunnetaan myös nimellä yuca tai yucca. Se on kuivuutta sietävä sato ja kehitysmaiden merkittävä ruokapino, joka on viime aikoina saanut lisää suosiota Yhdysvalloissa. Kassavaanjuurella on valkoinen liha ja paksu, ruskea, vahamainen iho. Juuri itsessään sisältää jäljellä määriä syanidia, ja se on valmistettava huolellisesti ennen kulutusta. Kassavajauhoista on tulossa myös suosittu gluteeniton leivontavaihtoehto.
Mitä mieltä sinä olet?
Oletko koskaan kuullut näistä vihanneksista aiemmin? Jos on, mitkä niistä? Onko jotain, jota olet innostunut kokeilemaan? Kerro meille ajatuksesi alla olevissa kommenteissa.
Luotto: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesOletko koskaan kuullut näistä vihanneksista aiemmin? Jos on, mitkä niistä? Onko jotain, jota olet innostunut kokeilemaan? Kerro meille ajatuksesi alla olevissa kommenteissa.
