Mitä tarvitset
Perunoiden keittämiseen ennen niiden paistamista on olemassa useita menetelmiä. Reseptit saattavat edellyttää erityyppisiä perunoita, rasvaa ja mausteita. Useimmat reseptit vaativat kuitenkin samoja perusvaiheita ja varusteita, joten voit räätälöidä tämän ruoan tarpeisiisi. Ruoan valmistamiseksi tarvitset tiettyjä keittiövälineitä, kuten:
- Leikkuulauta
- Terävä veitsi
- lasta
- Perunankuorija (valinnainen)
- Suuri potti keittämistä varten
- Siivilä
- Leivontalevy
- Pergamenttipaperi tai silikoni-leivontavuori
Tarvitsemasi ainesosat voivat vaihdella aterioosi makujen ja terveyshyötyjen mukaan. Tarvitset kuitenkin yleensä:
- perunat
- vesi
- Öljy
- Mausteet ja yrtit
Tämä menetelmä toimii hyvin kaikentyyppisissä valkoisissa perunoissa, mukaan lukien rypsi-, punainen, keltainen ja violetti peruna. Jos haluat kuitenkin suurimman ravitsemuksellisen lisäyksen, voit valita purppuraperunat. Ennaltaehkäisevässä ravitsemuksessa ja elintarviketieteessä kesäkuussa 2016 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että nämä perunat sisältävät eniten antioksidantteja.
Öljyä valittaessa voit tavoittaa ruokakomero- tai oliiviöljyn ruokakomeroon, jos niitä jo on. American Heart Association suosittelee myös sydänterveellisiä rasvoja, kuten rypsi-, maissi-, maapähkinä- ja auringonkukkaöljyjä. Varo, että öljyillä on usein ainutlaatuisia makuja, jotka saattavat muuttaa ruoan makua.
Kun harkitset mausteita ja yrttejä, mieti, mikä sopisi hyvin lopulliseen ateriaan. Voit myös miettiä tiettyjen mausteiden terveysvaikutuksia. Esimerkiksi Johns Hopkins Medicine suosittelee kurkuma torjuntaa tulehduksia tai valkosipulia sydämen terveyden parantamiseksi.
Keitä perunat ennen leipomista
Kun olet valinnut ainesosat ja olet valmis tekemään tämän ruuan, ensimmäinen askel on valmistaa perunat leipomiseksi. Pese ensin perunat huolellisesti. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee perunan kuuraamista harjalla.
Suorita sitten seuraavat vaiheet kiehuvaksi ja valmista perunat leipomiseen:
- Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit
- Kuori perunat, jos et pidä perunannahista
- Leikkaa perunat haluttuun muotoon
- Aseta suureen ruukkuun ja peitä vedellä
- Kuumenna vesi kiehuvaksi liesitasolla
- Keitä, kunnes perunat ovat riittävän pehmeitä, jotta ne tarttuvat helposti voin veitsellä
- Poista perunat lämmöltä ja valuta
Tässä vaiheessa olet valmistellut perunoita paistamiseen. Perunoidesi tulisi olla mukavia ja pehmeitä, joten on aika tehdä niistä rapeaksi ulkopuolelta:
- Peitä perunat haluamallasi öljyllä, yrtteillä ja mausteilla
- Perunoissa tulisi olla ohut kerros öljyä, mutta sen ei pitäisi tippua
- Levitä perunat vuoratun uunilevyn yli
- Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja keitä 20 minuuttia
- Sekoita perunat varovasti lastalla
- Keitä vielä 20 - 40 minuuttia sekoittaen satunnaisesti
- Poista perunat, kun ne ovat ruskeita ja rapeita ulkopuolelta
Kun olet poistanut uunista, tarjoa tämä maukas ruokalaji heti.
