Kolja, jota käytetään usein brittiläisessä kala- ja siruvalikoimassa, kukoistaa Pohjois-Atlantilla, ja sitä arvostetaan korkean proteiinin, vähäkalorisen ja matalan elohopeapitoisuuden vuoksi. Keittämällä pannulla paistettua koljaa yksinkertaisesti oliiviöljyssä ja valkosipulissa, maksimoidaan tämän valkoisen kalan ravintoarvo ja maku.
Kärki
Mausta tuoreet koljafileet suolalla ja vastajauhetulla pippurilla saadaksesi yksinkertaisen pannukalan reseptiä. Paista neljä ohuesti viipaloitua valkosipulinkynsiä oliiviöljyssä, kunnes tuoksuva. Poista valkosipuli ja keitä kalaa oliiviöljyssä kolmen minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes hiutaleet ovat läpi. Tarjoa valkosipulin päällä.
Kuinka keittää pannukakkua
Marine Stewardship Councilin luettelossa kolja on valkoista kalaa, joka on turskaperheen jäsen. Sen maku on maku, kiinteä liha ja kostea rakenne. Se voidaan korvata turskalla monissa resepteissä, vaikka sillä on hiukan makeampi maku. Kolja myydään tuoreena, jäädytettynä tai savustettuna. USDA huomauttaa, että se mittaa suotuisasti ravitsemuksellisesti muita kaloja vastaan.
Jos halailet paistetun, paistettujen kalojen perinteistä makua, mutta haluat välttää raskaamman kalorimäärän, kokeile paistettua koljaa oliiviöljyssä (Harvard Healthin mukaan ruoanlaittoon tarkoitettu oliiviöljyä pidetään sydänterveydellisenä). Varmista, että maustet kalat hyvin suolalla ja pippurilla, ennen kuin keität sen, ja lisää valkosipulia lisäämällä makua. Kolja tekee ihanteellisesta pannukalan kaloista, koska se on melko tukeva.
Tiedät, että fileet ovat täysin kypsennettyjä, kun ne näyttävät ulkonäöltään läpinäkymättömiltä ja juostavat valkoisilla mehuilla. Ne hiutalevat helposti, kun niitä kosketetaan kevyesti haarukalla. Voit käyttää myös nopeasti luettavaa lämpömittaria kertoaksesi, onko kalat kypsennetty. USDA: n mukaan fileen paksuimpaan osaan asetetun lihalämpömittarin tulisi lukea 145 F.
Rapea paistettu kala resepti
Käytä tätä pannukalan reseptiä luodaksesi maukas illallinen. Osta neljä 5-6 unssin tuoretta koljafileetä. Voit poistaa ihon, jos haluat.
Paista fileet kuivaksi paperipyyhkeellä. Mausta kalat molemmilta puolilta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla ja aseta lautaselle.
Aseta raskas 10 tuuman nonstick- tai valurautapaistin keskilämpötilaan. Lisää 5 rkl oliiviöljyä. Viipaloi ohuiksi neljä suurta valkosipulinkynsiä ja lisää pannuun. Kypsennä valkosipulia sekoittaen usein 1-2 minuutin ajan, kunnes kultainen ja tuoksuva. Tarkkaile huolellisesti varmistaaksesi, että valkosipuli ei pala. Poista valkosipuli ja aseta sivuun valkosipulla.
Palauta pannu öljyllä takkaan ja käännä lämpö korkeaksi. Kun oliiviöljy on kuuma, aseta koljafileet pannun ihopuoli alaspäin (jos fileissä on iho). Laske lämpöä keskitasoon ja keitä kalaa vilkkaalla noin kolme minuuttia, kunnes se on kultaista ja karamellistunut reunojensa ympärille. Käännä fileet ja jatka keittämistä toiselta puolelta vielä kolme minuuttia, kunnes kala on kultaista, kypsennetty ja alkanut hiutale.
Aseta kukin keitetyt koljafileet lautaselle ja tiputa keitetyt valkosipulit ja jäljellä oleva oliiviöljy kunkin annoksen päälle. Tarjoa haluttaessa tuoreilla, pilkotulla persilja- ja sitruunakiiloilla.
