Paistinpannu on perinteinen menetelmä kalafileiden valmistamiseksi rapeaksi. Kalojen päällystämiseen käytetty leipä tai taikina vaikuttaa keitetyn kalan makuun ja rapeuteen. Kun leipä osuu kuumaan öljyyn, se kypsentyy nopeasti ja sulkee sen kalafileeseen. Kalan peruselimessä käytetyt ainesosat ovat yleisesti useimmissa keittiöissä, joten valmistuksesta on helppoa ateriaa joko tuoreesta kalasta tai supermarketin jäädytetystä kalafileestä.
Vaihe 1
Leikkaa kalafileet 5 tuuman paloiksi. Poista kaikki luut tai ihojäännökset kalapalasta. Suolaa ja pippuritse kalapalat kevyesti.
Vaihe 2
Sekoita leivänmuru tai maissijauho, sitruunapippuri ja cayennepippuri matalaan astiaan. Lisää lisää suolaa ja pippuria tai muita kuivaa mausteita tarpeen mukaan.
Vaihe 3
Vatkaa munat ja vesi yhteen matalaan kulhoon. Rivasta muna, leivonta ja malja leipomisen helpottamiseksi.
Vaihe 4
Upota kalanpalat kerrallaan muna-seokseen. Käännä kala niin, että kaikki puolet päällystetään munaseoksella. Nosta kala ulos kulhosta, jotta ylimääräinen muna tippuu takaisin kulhoon.
Vaihe 5
Aseta kalat leipäseokseen. Käännä kalat ja ripottele pinnoite niin, että se peittyy kokonaan. Aseta paistettu kala lautaselle, kunnes olet valmis paistamaan sen. Toista prosessi jokaisella kalapalalla.
Tarvitsemasi asiat
-
1 lb kalafileet
Veitsi
1/2 tl. suola
1/2 tl. pippuri
3/4 kuppia leivänmurnaa tai maissijauhoa
1 tl. sitruunapippuria
1/2 tl. cayennenpippuri
Matala astia
2 munavalkuaista
1 tl. vesi
Kulho
Vispilä
Lautanen
