Gluteenittomassa ruokavaliossa vehnä, ohra ja ruis ovat rajojen ulkopuolella. Sinut voidaan ohjata syömään "vaihtoehtoisia" jyviä, kuten teffiä ja amarantteja, korvikkeina. Kamut ei kuitenkaan ole näiden vaihtoehtojen joukossa, koska se on muinainen durumvehnän sukulainen. Kamutilla tehdyt viljat, leivät ja leipomotuotteet sisältävät gluteenia.
Keliakia
Ihmiset, joilla on autoimmuunisairaus keliakia, eivät voi syödä gluteenia, vehnäohran ja rukiinin proteiinia. Jos sinulla on keliakia, gluteenin nauttiminen vaurioittaa ohutsuolen rappeutumista, mikä johtaa aliravitsemukseen, ruoansulatushäiriöihin ja pitkäaikaisiin terveysongelmiin. Heinäkuussa 2009 julkaistussa lehdessä "Gastroenterology" tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että ihmisillä, joilla on diagnosoimaton keliakia, voi olla nelinkertainen kuolleisuusriskinsä. Vältä paitsi vehnää, myös vehnän sukulaisia, kuten kamutia, kuntoasi hallitsemiseksi.
kamut
Kamut on Khorasan-vehnän tuotemerkki. Kamut ei ole gluteeniton, mutta se on runsasproteiininen vaihtoehto vehnälle ihmisille, jotka voivat kuluttaa gluteenia. Se tarjoaa 6 g proteiinia keitetyt 1/2-kupillista annosta kohden, vain 1 g rasvaa. Kamut on seleenilähde, antioksidantti, joka auttaa lisäämään immuunisuutta ja torjumaan tauteja.
Gluteenin vaikutukset
Celiakialle kärsiville kamutiin tai muuhun tuotteeseen liittyvällä gluteenin määrällä ei ole merkitystä. Pienin kärki voi kuitata oireita ja vahingoittaa suolia. Ainoa tapa hoitaa keliakia on välttää gluteenipitoisia jyviä, kuten kamutia, kokonaan.
