Monet huippuluokan uunit tarjoavat sekä kiertoilman että perinteisen keiton. Konvektiouunin takana on tuuletin, joka puhaltaa kuumaa ilmaa, mikä varmistaa tasaisen lämpötilan koko uunissa, toisin kuin tavanomaisissa uuneissa, joissa on usein kuumia ja viileitä kohtia kiinteän lämmityselementtinsä takia. Rintakeittimen valmistus kiertoilmauunissa ei ole paljon erilaista kuin perinteisessä uunissa, mutta jotkut asiat on pidettävä mielessä.
Ennen paistamista
Sinun pitäisi poistaa rintakeittiö jääkaapista noin tunti ennen kuin olet valmis paistamaan sitä konvektiouunissa, jotta se voi lämmetä huoneenlämpötilaan pitämällä sen peittämällä muovikäärellä tai alumiinifoliossa. Rinnan poistaminen ennen kypsennystä tarkentaa keittämisaikaasi, koska lihaa ei tarvitse lämmetä uunissa ennen kuin se alkaa itse kypsennystä. Kun rinta on lepäänyt tunnin ajan huoneenlämmössä, voit maustaa sen ulkopinnan öljyllä, suolalla ja pippurilla ja kaikilla tuoreilla tai kuivattuilla mausteilla, joita haluat käyttää makua varten.
Korjaus konvektioon
Korkean lämmön menetelmä
Rintakeittimen valmistus korkealla kuumuudella auttaa varmistamaan rapean, ulkoisen kuoren, varsinkin kun rinta on päällystetty mauste- tai sokerihieroilla tai marinaadilla ja hellä, mehukas. Keittää rintapiiri korkean lämmön menetelmällä kiertoilmauunissa kypsentämällä rinnan lämpötilassa 350 ° C 15 minuutin ajan kiloa kohden. Peitä liha alumiinifoliolla ja anna sen levätä 30 minuutin ajan sen poistamisen jälkeen uunista.
Hidas ja matala
Rintakeittimen valmistaminen matalammassa lämpötilassa, joita kokit usein kutsuvat hitaaksi ja matalaksi menetelmäksi, johtaa haarukka-lihaan, jonka ulkopinta on pehmeämpää ja mehevää. Kypsennä rintakehä 200 astetta Fahrenheitia kehystetyllä leivinpeltillä 2 tuntia lihapalaa kohti. Kääri rintaosa alumiinifolioon ja anna sen levätä 30 minuutin ajan.
Tarkista lämpötila
Ruoanvalmistusrintake reseptin ja määritetyn kypsennysajan mukaan on hyvä aloituspaikka, mutta sisäisen lämpötilan tarkistaminen pikaluettavalla lämpömittarilla noin rintaosan puolivälissä antaa sinun kypsentää lihaa juuri haluamallasi tavalla. Harvinaisen lihan sisälämpötilan tulisi olla välillä 120–125 Fahrenheit-astetta; 130-135 keskinkertaisen harvinaisen suhteen; 140 - 145 väliaineelle; 160 ja uudempi hyvin tehdylle rintakehälle.
