Illinoisin yliopiston laajennuksen mukaan keskimääräinen kiitospäivän kalkkuna painaa 15 kiloa, joten 21, 5 paunan kalkkuna on mojova lintu! Sellaisena se vaatii suhteellisen pitkän kalkkuna-paistausajan - noin 4, 5 - 5 tuntia 325 astetta Fahrenheit.
Pidennetty kypsennysaika asettaa sinulle kaksi päähaastetta: estää lihaa kuivumasta ja pitää iho ylikypsymästä ennen kuin liha valmistetaan. Näppäimillä on valmistaa kalkkuna oikein, peittää se keittoprosessin ensimmäistä osaa varten, pidättäytyä paahtamasta ja välttämään uunin avaamista usein. Kiinnitä erityistä huomiota kalkkunan kypsennysaikoihin ja lämpötiloihin turvallisen, maukkaan aterian saamiseksi.
Vaihe 1: Aseta uuni
Aseta uuniteline niin matalalle, että kalkkunan keskusta on keskitetty uunikammiossa. Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan tämä on vähimmäislämpötila, jota tulee käyttää kalkkunan paistamisessa.
Vaihe 2: Valmistele Turkki
Poista kalkkunan kaula ja riipukset tarvittaessa kalkkunan ruumiinonteosta. Vaikka perinteisen viisauden mukaan lintu on huuhdeltava ennen ruoanlaittoa, se ei ole välttämätöntä ja voi olla ruokaturvallisuusongelma.
Valtavan liukas kalkkunan huuhtelu keittiön pesuallasessa on hankala ja voi roiskuttaa haitallisia bakteereja pesualtaan ja tiskin yli - ja sinäkin. Joten ohita lintuhaude ja luota keittämiseen kalkkunaan oikeaan sisälämpötilaan tappaakseen bakteerit.
Pese kaikki raakakalkkunan kanssa kosketuksissa olevat välineet - välineet, astiat, työtaso ja kädet - kuumassa, saippuavedessä, jotta bakteerit eivät leviä muihin ruokia, joihin ehkä keität ruokaa. Jos raaka kalkkuna koskettaa esiliinaasi tai vaatteitasi käsitellessäsi sitä, vaihda vaatteet ennen kuin jatkat työskentelyä keittiössä.
Vaihe 3: Aseta lintu
Aseta keittotaso matalaan paistinpannuun. Aseta kalkkuna telineeseen, rintapuoli ylöspäin. Työnnä jalkojen päät löysän ihon alle hännän alueella tai sitoa nilkat yhdessä keittiölankaan. Lyö siipien päät hartioiden alle.
Vaihe 4: Pidä iho kosteana
Harjaa kalkkunan pinta sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Ripottele linnun päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria. Lisää muita mausteita maun tai reseptin mukaan.
Vaihe 5: Täytä (tai älä)
Täyttämätön kalkkuna vaatii keittämiseen vähän vähemmän aikaa, mikä on etuna 21, 5 punnan linnulle. Ja vaikka monet ihmiset haluavat kypsentää täytteitä kalkkunan sisällä, USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto suosittelee sen paistamista erillisessä vuokalautasessa turvallisemman ja tasaisemman ruoanlaiton aikaansaamiseksi.
Jos kuitenkin päätät täyttää linnun, yhdistä märät ja kuiva-ainekset viime hetkellä. Pakkaa kalkkuna löysästi täyteaineella ja laita se uuniin heti. Vaihtoehtoisesti voit antaa kalkkunan paistua puolet suositusajasta, ja sitten täyttää sen ja palauttaa sen uuniin. Tämän menetelmän avulla voit valmistaa täytteen, kun kalkkuna alkaa keittää.
Vaihe 6: Valmistele valmis
Kaada kuppi kananliemettä tai vettä paistinpannun pohjalle. Kiinnitä uuniturvallinen lihalämpömittari reiden lihaksen syvimmälle alueelle. Varmista, että lämpömittari ei ole kosketuksissa luun kanssa ja että sen kärki on lihaksen keskellä. Joko aseta paistoastian kansi kalkkunan päälle tai telttaa lintu suurella alumiinifolioarkalla. Pane kalkkuna uuniin.
Vaihe 7: Keitä Turkki
Käännä paistinpannua kerran tunnissa edistääksesi tasaisen kypsennystä tällä suurella kalkkunalla. Jos mahdollista, pidä paistinpannu koskematta uunin reunoihin estääksesi lämpövirtauksen. Poista 60–90 minuutin kuluttua alumiinifolio.
Vaihe 8: tarkista lintu
Täytä kananlieme tai vesi pannun pohjassa, kun se haihtuu. Jos haluat kostean, hellävaraisen ihon, pidä turkottamatta haastamista, neuvoi Illinoisin yliopiston jatko-osaa. Paahtaminen ei tee kalkkunanlihaa kosteammaksi; se vain edistää ihon ruskeutumista.
Uunin avaaminen usein hauduttamista varten myös antaa lämmön, pidentäen jo pitkää kypsennysaikaa. Jos sinulla on uunivalaisin, kirjaudu sisään kypsennysprosessin avulla oven avaamisen sijasta.
Vaihe 9: Noudata kypsennysaikaa
Paahta kalkkunaa, kunnes lihalämpömittari osoittaa, että reiden lihaksen sisälämpötila on vähintään 165 astetta Fahrenheit. Jos täytit kalkkunan, käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että täytteen keskipiste on myös vähintään 165 astetta Fahrenheit, USDA: n mukaan.
Odottaa, että 21, 5 paunan kalkkunan kypsentäminen kestää 4, 5–5 tuntia 325 astetta Fahrenheit - jos kalkkuna on täyttömätöntä. Jos se on täynnä suosikki täytteesi, lisää vähintään 15 minuuttia kokonaisaikaan. Vain sisälämpötila määrittää, milloin kalkkuna valmistetaan. Älä luota siihen, että kalkkunasi pop-up-lämpömittari on noussut, koska kypsennysaika vaihtelee aina.
Vaihe 10: Ole valmis syömään
Poista kalkkuna uunista ja aseta se tarjoiluvaatioon tai suureen leikkuulautaan. Anna suuren linnun levätä 20-30 minuuttia ennen veistämistä, jotta viipalointi ja tarjoaminen olisi helpompaa. Sitten, jos täytit kalkkunan, poista täyte ennen veistämistä.
Varoitus
Vältä paahtamasta 21, 5 kilon kalkkunaa alumiinirunkoon. Kertakäyttöiset astiat ovat liian lieviä tukemaan painoa, mikä tekee linnun nostamisesta tai kuljettamisesta siinä vaikeaa ja vaarallista, varsinkin kun sisältö on erittäin kuuma.
