Muista vanha sanonta "yksi huono omena pilaa joukon?" Kuten käy ilmi, se on totta - omenat saavat muut hedelmät kypsymään nopeammin, minkä vuoksi niitä ei pitäisi varastoida yhdessä. Banaanit, mangot, kiivit ja muut eteeniä tuottavat hedelmät voivat aiheuttaa varhaista pilaantumista ja lisätä ruokajätettä.
Kärki
Eteeniä tuottavia hedelmiä, kuten omenoita, banaaneja, persikoita ja hunajamelonia, ei pidä varastoida avokadojen, sitruunoiden, rypäleiden, sipulien ja muiden hedelmien tai vihannesten viereen, jotka ovat herkkiä tälle yhdisteelle. Älä koskaan säilytä eteeniä tuottavia hedelmiä yhdessä.
Etyleenikaasun ja hedelmien kypsyminen
On syytä pitää omenat tai banaanit erillään muista hedelmistä. Nämä kaksi - ja muut - tuottavat suuria määriä eteenikaasua, ns. "Hedelmien kypsymishormonia". Kun ne saavuttavat kypsyyden, heidän eteenitasonsa nousevat, Maine-yliopiston laajennuksen mukaan.
Esimerkiksi McIntosh-omenat ovat suuria eteenin tuottajia ja kypsyvät nopeammin kuin useimmat hedelmät. Sama pätee Early Golden -luumuihin, mutta ei Shiro-luumuihin, jotka kypsyvät tyypillisesti hitaammin.
Kuluttajilla ei ole laitteita ja työkaluja, joita tarvitaan eteenipitoisuuden mittaamiseen. He voivat tarkistaa hedelmissä mahdolliset pilaantumisen merkit, kuten likaiset hajut, hometta, sipulipisteitä tai värin ja ulkonäön muutoksia.
Varo myös, että eteeniä tuottavat hedelmät voivat aiheuttaa ennenaikaisen kypsymisen myös vihanneksissa. Produce for Better Health säätiö suosittelee niiden säilyttämistä etyleenille herkissä vihanneksissa ja palkokasveissa, mukaan lukien:
- Parsa
- Kukkakaali
- Parsakaali
- Chili paprikat
- kurkut
- purjo
- Lehtikaali
- Pavut
- perunat
- sienet
- Makea herneet
Kaikki hedelmät vapauttavat eteenikaasua vaihtelevissa määrin. Omenat saavat muut hedelmät kypsymään nopeammin, koska ne tuottavat suuria määriä eteeniä. Kasvifysiologiassa joulukuussa 2015 esitetyn katsauksen mukaan myös kasvihormoneilla voi olla merkitys. Esimerkiksi absissiinihappo (ABA) näyttää kiihdyttävän kypsymisprosessia, kun taas auksiini, toinen kasvihormoni, edistää hedelmien kasvua ja kehitystä varhaisessa vaiheessa.
Älä säilytä näitä hedelmiä yhdessä
Nyt kun tiedät eteenikaasun merkityksestä hedelmien kypsymisessä, on aika järjestää jääkaappi. Tämä auttaa paitsi vähentämään ruokajätettä, mutta myös varmistamaan, että hedelmäsi ovat vihanneksia, ovat turvallisia syödä.
Kuten aiemmin mainittiin, mitä kypsempi hedelmä on, sitä korkeammat ovat sen eteenipitoisuudet. Tämä yhdiste voi levitä helposti muihin hedelmiin ja vihanneksiin, aiheuttaen niiden kypsymisen nopeammin - ja lopulta mätää. Lisäksi jotkut kasvit ruiskutetaan eteenikaasulla ennen sadonkorjuuta kypsyttämisen nopeuttamiseksi, toteaa kansainvälinen maatalouden bioteknisten sovellusten hankintayksikkö (ISAAA).
Omenat, päärynät, banaanit, mangot, luumut, nektariinit, hunajamelonit ja muut hedelmät vapauttavat suuria määriä eteeniä, kuten Produce for Better Health Foundation -säätiö on ilmoittanut. Siksi sinun pitäisi varastoida ne erikseen. Voit esimerkiksi laittaa omenat keskikokoiseen kulhoon ja banaanit toiseen kulhoon - ja jäähdyttää ne.
Nyrkkisääntönä edellä lueteltuja, kuten eteeniä tuottavia hedelmiä, ei tule varastoida eteenille herkien tuotteiden, kuten:
- avokadot
- viinirypäleet
- Vesimeloni
- Sitruunat ja limetit
- verkkomeloni
- paprikat
- sipulit
- kurkut
Jotkut hedelmät, kuten omenat, banaanit, kiivit ja muut suuret eteenintuottajat, ovat erittäin herkkiä tälle yhdisteelle. Tästä syystä ei ole suositeltavaa varastoida esimerkiksi omenaa ja banaania. Varo, että eteeniä tuottavien hedelmien säilyttäminen pusseissa ja suljetuissa astioissa vangitsee kaasun ja nopeuttaa kypsymistä, varoittaa UC: n San Diegon yhteisön terveyskeskus.
Kaikki hedelmät ja vihannekset eivät kuitenkaan ole herkkiä eteenille. Kirsikat, ananat, valkosipulit, greipit ja mustikat voidaan varastoida turvallisesti yhdessä tai niiden vieressä, jotka tuottavat tätä kaasua. Sama koskee valkoisia perunoita, mutta ei bataattia.
Toinen tärkeä näkökohta on jääkaapin lämpötila. Esimerkiksi banaaneja tulisi varastoida jääkaapissa 58 Fahrenheitissa, jotta ne pysyisivät tuoreina pidempään. Jääkaapissa karhunvatukat, mansikat, vadelmat ja mustikat lämpötilassa 31 F, ja karpalot lämpötilassa 36 F. Trooppiset avokadot säilyttävät tuoreutensa, kun niitä säilytetään 50 F lämpötilassa. Jos olet juuri ostanut pussin omenoita, jäähdytä ne 30 ° F: ssa.
Ideasta siitä, missä jääkaapissasi voit säilyttää nämä esineet ihanteellisten lämpötilojen varmistamiseksi, on hyvä ymmärtää keskimääräisen jääkaapin tyypilliset lämpötilavaihtelut. Tyypillisesti jääkaapin alaosa on kylmin paikka, kun taas ylähylly ylläpitää tasaisin lämpötila. Ovi on yleensä lämpimin, koska se avataan usein ja lähinnä ulkoilmaa.
Yli kypsiä hedelmiä ei tule heittää pois, paitsi jos niiden koostumus on sientä tai muotti. Esimerkiksi appelsiineilla, sitruunoilla, greipilla ja muilla sitrushedelmillä on luja iho. Jos huomaat muottipisteitä tai mustelmia niiden iholla, voit poistaa kuoren ja syödä ne, kuten Suur-Chicagon ruokavarasto suosittelee. Varmista vain, että heidän liha on ehjä.
