Maisileipä, joka tunnetaan myös nimellä Johnny-kakku, Jonny-kakku, intialainen kakku tai puoli tusinaa muuta nimeä kiehtovilla siirtomaa-taustalla, tarjosi kannettavia aterioita pioneereille, jotka asettuivat Pohjois-Amerikan mantereelle. Tämän kultaisen herkuttelun resepti on muuttunut vähän viimeisen 300 vuoden aikana, mutta arvostusta sen ravintoarvosta on varmasti kasvanut.
Origins
Maisileipä teki hyvää ruokaa varhaisille kuluttajilleen, koska sen valmistus oli helppoa - maissijauhojauho jauhettua alkuperäiskansojen maissista, muna ja maito, joka paistettiin tasaisella pannulla tulipalossa tai uunissa. Se oli monipuolinen ja sitä voitiin leipoa kakkupannulla tai litteinä pannukakkuina. Yksinkertainen, terveellinen ja täyttävä, valmistettu kokonaan jyvästä, joka on helposti jyrsitty käsin; maissileipä matkusti pohjoisesta etelään ja aplaalakkien yli tullakseen tutuksi amerikkalaisruuana.
kuitu
Maisjauho, maissileivän perusosa, on täysjyvä. Täysjyväruoat sisältävät leseitä sekä hedelmäviljan alkioita ja endospermiä - ja kaikkia niitä sisältäviä ravintoaineita. Täysjyväruoat tarjoavat ruokavalioon tarvittavia kuituja, jotka eivät vain auta säätelemään suoliston liikkeitä, vaan myös imevät kolesterolia ja alentavat veren sokereita liikkuessa ruuansulatuksessa. 1 oz. annos maissileivän sisältää 1, 8 g kuitua. Ja koska kuitua ei sulata, vaan yksinkertaisesti kulkee ruuansulatuskanavan läpi, se täyttyy lisäämättä mitään omia kaloreita.
ravinteet
Maisileipä on hyvä lähde monille ravintoaineille. Maisileipästä löytyy kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia, foolihappoa, folaatteja ja vitamiineja A, B-6 ja B-12. Valitettavasti valmistetut seokset voivat sisältää myös ylimääräistä natriumia, sokereita ja eläinrasvoja. Tapa hallita, kuinka monta ylimääräistä ainesosaa menee maissileipäsi, on joko tehdä maissileipä tyhjästä tai lukea pakkausmerkinnät huolellisesti. Sen lisäksi, että maissileipä sisältää samoja tärkeimpiä ravintoaineita kuin muut täysjyvät, se on myös hyvä maku, jota jopa nirsoille taaperoille rakastaa.
Uudempi tiede
Lisää syitä siihen, että maissileipä on hyvä sinulle, ovat peräisin uudemmasta tutkimuksesta. Maisileipä sisältää kaikki 10 välttämätöntä aminohappoa, rakennuspalikoita proteiineille, jotka kontrolloivat kasvua, soluprosesseja ja elinten toimintaa. Uudempi tutkimuskenttä koskee antioksidantteja, kemikaaleja, jotka suojaavat soluja hapettumisen aiheuttamilta vaurioilta. Oranssien ja keltaisten ruokien pitoisuus on korkea beetakaroteenissa, aineessa, joka muuttuu A-vitamiiniksi, ja se voi auttaa vähentämään syöpien, sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä tai jopa hidastamaan ikääntymisprosessia. Purduen yliopiston elintarviketieteiden laitoksen tohtori Mario Ferruzzin mukaan kartinoideja on poikkeuksellisen saatavana jauhettuina maissituotteina. Hänen tutkimuksensa jauhetun maissin antioksidantteista julkaistiin "Journal of Agricultural and Food Chemistry" -lehden elokuun 2011 numerossa, jossa todettiin, että tämä karotenoidien "biologinen saatavuus" oli sama tai ylitti monenlaisten ruokien tasot, joita aiemmin arvioitiin antioksidanttien saatavuuden vuoksi. - mukaan lukien vihannekset, kuten pinaatti ja porkkanat.
