Pihvin marinointi kosher-suolassa ennen keittämistä auttaa saamaan suolaa edelleen lihapalaan, jolloin maku on tasainen koko ulkosivun sijasta. Lihan marinointi kosher-suolassa auttaa myös vettä pihistä, joka voidaan poistaa siitä, jolloin saadaan aromikkaampi lihapala. Kosher-suolan marinointipihvi ei tee lihan mausta ylivoimaisesti suolaista, koska monet kokit saattavat pelätä, koska vain pieni määrä imeytyy siihen aikaan, kun lihan annetaan marinoida.
Vaihe 1
Poista liha jääkaapista ja aseta se levylle tai leivonta-astialle, joka on riittävän suuri pitämään koko palan.
Vaihe 2
Ripottele kosher-suolaa pihvin päälle peittämällä se tasaisesti, mutta niin voit silti nähdä lihaa. Käännä pihvi ja toista toimenpide toisella puolella.
Vaihe 3
Anna pihvin levätä huoneenlämpötilassa 90 minuutin ajan. Huuhtele pihvi kylmän veden alla, jotta kosher-suolahiukkaset voidaan poistaa kokonaan ulkopuolelle.
Vaihe 4
Kannattaa pihvi kuivaksi paperipyyhkeillä, hävitä ne tarvittaessa, kunnes pihvit ovat erittäin kuivia.
Vaihe 5
Keitä pihvit haluamallasi tavalla, antaen heille levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua, jotta luonnolliset mehut jakautuvat uudelleen.
Kärki
Voit käyttää lihaa myös maustettuna tuoreita tai kuivattuja yrttejä tai muita mausteita kosher-suolan kanssa. Liha on vielä huuhdeltava ennen keittämistä suolan ja ylimääräisten mausteiden poistamiseksi.
