Saksassa on yli 50 bratwurst-lajiketta; Jokainen maan alue on erikoistunut omaan tyyppinsä, alkaen 10-tuumaisesta Coburger-bratwurstista, joka on perinteisesti maustettu muskottipähkinällä ja sitruunan kuorella, 3-tuumaiseen Nurnbergeriin, jota tarjoillaan perunasalaattilla ja piparjuurilla. Kaikki sianlihan ja vasikanlihan seoksesta valmistetut bratwurst-tuotteet ovat kahdesta muodoista: raaka tai esikeitetyt. Molemmat voidaan valmistaa hitaassa liesissä, vaikka vaadittava kypsennysaika vaihtelee. Bratwurst on korkea kolesteroli, kokonaisrasva, tyydyttynyt rasva ja natrium. Syö bratwurst vain satunnaisesti ja maltillisesti, jotta siitä tulisi osa terveellistä elämäntapaa.
Esikeitetyt Bratwurst
Vaihe 1
Jätä esikypsytetty bratwurst-makkara kokonaisena tai leikkaa linkit 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Aseta ruuvi hitaaseen keittimeen.
Vaihe 2
Lisää mausteita, nestettä, kuten olutta tai omenasiideriä, ja hedelmiä tai vihanneksia, kuten omenaviipaleita, hapankaalia, makeuttamatonta karpalokastiketta tai halkaistua sipulia. Sekoita, jotta ainesosat jakautuvat tasaisesti hitaaseen liesiin.
Vaihe 3
Anna bratwurstin ilman lisättyjä hedelmiä tai vihanneksia kypsennä hitaan keittimen korkeassa ympäristössä noin kahden tunnin ajan. Suunnittele hienonnettuihin tuotteisiin sekoitetun bratwurstin ja nesteen keittäminen vähintään viiden tunnin ajan korkealla tai yhdeksän tunnin ajan alhaisella asetuksella.
Tuore Bratwurst
Vaihe 1
Yläosat tuoreet, raa'at bratwurst-yhteydet kypsennettyihin sipuleihin ja huuhdeltujen ja valutettujen hapankappien, täysjyväsinappien, vaaleanruskean sokerin ja tumman oluen seokseen hitaassa liesissä. Suunnittele 4 kupillista hapankaalia ja 24 unssia olutta 10 keittämätöntä bratwurst-linkkiä varten.
Vaihe 2
Annetaan tuoreen suklaan seoksen keitä matalassa lämpötilassa kahdeksan tuntia tai korkeassa lämpötilassa neljä tuntia.
Vaihe 3
Tarkista ruuvin sisälämpötila lihalämpömittarilla. Tarjoile bratwurst ja vihannekset sen jälkeen, kun makkara on saavuttanut 165 astetta F.
Tarvitsemasi asiat
-
Esikypsytetty bratwurst-makkara
Mausteet, valinnainen
Nestemäinen, kuten olut tai siideri, valinnainen
Hedelmät tai vihannekset, valinnainen
Sekoitus lusikka
Tuore bratwurst
Sipulit, kypsennetyt
Hapankaali
Täysjyvä sinappi
Vaaleanruskea sokeri
Olut
Liha lämpömittari
Kärki
Bratwurst voidaan keittää minkä tahansa tyypillisen oluen kanssa tai palvella sen kanssa, vaikka olutasiantuntija Peter LaFrance neuvoi kansallista hot dog- ja makkaraneuvostoa, että bratwurst sopii hyvin kerma-ales-ruokaan.
Korvaa oluen naudanliha- tai kanaliemi, jos haluat kokki ilman alkoholia.
Tarjoa kypsennetty bratwurst ruskeassa riisissä tai täysjyväleivissä.
