Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon tietokanta sisältää laajan luettelon yli 3 000 elintarvikelisäaineesta, joita yleensä käytetään jalostetuissa elintarvikkeissa. Elintarvikelisäaineet voivat vaihdella tavallisista elintarvikkeiden ainesosista, kuten sokerista ja suolasta, epätavallisista ja lyhenteistä, kuten asesulfaamikaliumista ja BHA: sta. Nämä lisäaineet auttavat ylläpitämään tuoreutta, lisäämään makua, parantavat makua ja pidentävät jalostettujen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Joillakin elintarvikelisäaineilla, joita pidetään turvallisina yleensä kulutetuissa määrissä, voi olla kielteisiä vaikutuksia terveyteen.
Asesulfaami-K
Asesulfaami-kalium tai asesulfaami-K on keinotekoinen makeutusaine, joka on noin 200 kertaa makeampi kuin sokeri ja jota käytetään monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien leivonnaisissa ruuissa, ruokavalion sodeissa, sokeriton kumi, suuvesi ja hammastahna. Yleisen edun tiedekeskus kehottaa kuluttajia välttämään asesulfaami-K: ta, koska eläintutkimukset osoittavat, että se voi aiheuttaa syöpää ja vaikuttaa kilpirauhanen. "Ennaltaehkäisevässä lääketieteessä" vuonna 2008 julkaistun tutkimuksen mukaan keinotekoisten makeutusaineiden kulutus yli 10 vuoden ajan liittyi virtsateiden kasvainten kehittymiseen. Lisäksi vuonna 2013 tehdyn PLoS One -lehden tutkimus kertoo, että keinotekoisesti makeutetun soodan juominen raskauden aikana voi lisätä lasten astman ja allergioiden riskiä.
aspartaami
Aspartaamiin, toiseen keinotekoiseen makeutusaineeseen, jota löytyy yli 6000 tuotteesta, on liitetty syöpää. Sen laaja käyttö ja mahdollinen merkitys syöpää aiheuttavina tekijöinä sekä eläinkokeissa että epidemiologisissa tutkimuksissa vaativat sääntelyvirastojen pikaista toimintaa aspartaamin käytön arvioimiseksi uudelleen, todetaan maaliskuussa 2014 julkaisussa "American Journal of Industrial Medicine" julkaistun artikkelin mukaan.
Ruokavärit
Kirkkaanväriset ruokia, kuten karkkeja, gelatiinijälkiruoat ja hiilihapotetut juomat sisältävät kemikaaleista valmistettuja elintarvikevärejä, joita tulisi välttää, yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen mukaan. Näihin kuuluvat elintarvikevärit, kuten sininen 1, sininen 2 ja punainen 3, jotka on liitetty syöpään eläintutkimuksissa; Punainen 40 allergisilla reaktioilla; Keltainen 5, jolla on yliherkkyys ja yliherkkyys lapsilla; ja keltainen 6 lisämunuaisen ja munuaisten kasvaimilla eläimillä.
Karamelliväritys, lisäaine, joka antaa väriä koolatuotteille, oluelle, leivonnaisille, kastikkeille ja suklaatuotteille, sisältää kaksi yhdistettä, 2-metyyli-imidatsolia ja 4-metyyli-imidatsolia, joiden tiedetään aiheuttavan syöpää eläimissä. "International Journal of Occupational and Environmental Health" -lehden vuoden 2012 artikkelin mukaan näiden kemikaalien määrät karamelliruokaväreissä ylittävät usein ohjeet. Kirjoittaja suosittelee FDA: ta noudattamaan Kalifornian osavaltion lakia, jossa vaaditaan varoitusta elintarvikemerkinnöistä, jotka voivat sisältää yli 30 mikrogrammaa tätä väriainetta päivässä.
Kemialliset antioksidantit
Butyloitu hydroksianisoli tai BHA; propyyligallaatti; ja tert-butyylihydrokinoni tai TBHQ ovat kolme kemiallista antioksidanttia, joita lisätään kasviöljyihin ja paistettuihin ruokia, kuten perunalastuja. Ne estävät rasvojen ja öljyjen räätälöitymistä ja pidentävät jalostettujen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Yleisen edun tiedekeskus varoittaa, että nämä elintarvikelisäaineet voivat liittyä syöpään kokeellisissa tutkimuksissa, ja suosittelee näitä kemiallisia antioksidantteja sisältävien elintarvikkeiden rajoitettua käyttöä.
Ihmisen tekemä rasva
Vedyn lisääminen kasviöljyyn tuottaa voimaisen ruoka-aineosan, jota kutsutaan osittain hydrattuksi kasviöljyksi, joka sisältää transrasvoja. Transrasvat lisäävät sydänkohtauksista johtuvien sydän- ja verisuonisairauksien ja kuolemantapausten riskiä enemmän kuin tyydyttyneitä rasvoja. Lue ainesosaluettelo elintarvikemerkinnöissä ja vältä ruokia, jotka sisältävät osittain hydrattua kasviöljyä.
Olestra, ihmisen aiheuttama rasva, antaa paistettuille ruokille, kuten siruille, tavallisten sirujen ulkoasun ja maun lisäämättä lisäystä kalorimäärään, koska se ei ole sulatettu kehossa. Hedelmistä ja vihanneksista aiheutuvien rasvaliukoisten karotenoidien imeytymisen estämisen lisäksi olestraanin saanti voi aiheuttaa ilmavaivat, kouristukset ja ripulin, jotka voivat olla joissain tapauksissa vakavia.
säilöntäaineita
Natriumnitraatti ja natriumnitriitit ovat kahta yleistä säilöntäainetta, jota käytetään jalostetuissa lihoissa punaisen värin ylläpitämiseksi ja bakteerien kasvun estämiseksi. Näitä ovat hot dogit, kinkut, pekoni ja lounaslihat. Yleisesti kiinnostavan tiedekeskuksen mukaan nitraatteja ja nitriittejä sisältävien elintarvikkeiden kulutus voi lisätä syöpäriskiä syöpää aiheuttavien yhdisteiden, nimeltään nitrosoamiinien, muodostumisen vuoksi.
