Leivotut kalafileet voivat olla herkullisia, mutta leipominen lisää kaloreita ja hiilihydraatteja vähärasvaiseen proteiinilähteeseen. Jos pidät kalasta ilman näitä ylimääräisiä kaloreita tai hiilihydraatteja, panoraamalla ja mustuttamalla saadaan herkullinen filee, joka on edelleen herkkä ja hiutaleinen. Siika on luonnollinen valinta pannukalastukseen, koska sen suhteellisen kiinteä liha pysyy yhdessä paistissa, kun taas sen maku maku toimii puolueettomien makujen neutraalina kantajana.
Vaihe 1
Kuumenna paistinpannu suurella kuumuudella. Valurautainen pannu toimii erityisen hyvin, mutta mikä tahansa pannu toimii. Jos käytät ei-tarttuvia keittiövälineitä, vähennä lämpö keskitasolle, koska erittäin korkea lämpötila - yli 500 astetta Fahrenheit - voi vaikuttaa ei-tikun pintaan.
Vaihe 2
Ripottele piisfileitä valitsemallasi mausteseoksella tai kuivahieroilla. Valmistetut mausteseokset vaihtelevat mausteisista tyyleistä mietoihin, mutta mausteisiin sekoituksiin; Mikä tahansa niistä toimii yhtä hyvin, joten anna makuhermoillesi olla opas.
Vaihe 3
Lisää astiaan vain tarpeeksi öljyä sen pohjan peittämiseksi. Valitse korkean lämpötilan öljy, kuten maapähkinä-, saflori- tai maissiöljy, matalamman lämpötilan öljyihin, kuten extra-neitsytoliiviöljyyn verrattuna, jotta kaloille ei anna maustettua makua.
Vaihe 4
Aseta maustetut monni fileet kuumaan pannuun ja anna niiden hakea noin kolme - neljä minuuttia kalan koosta riippuen.
Vaihe 5
Käännä kalafileet lastalla ja keitä niitä vielä kolme-neljä minuuttia toisella puolella. Kalat ilmoittavat, kun se on valmis kääntymään, vapauttamalla ne helposti pannulta, joten jos lastasi tarttuu, kun yrität kääntää fileitä, anna niiden kypsennä muutama sekunti ennen kuin yrität uudestaan kääntää ne.
Vaihe 6
Poista kalafileet paistinpannasta lastalla ja tarjoa heti. Toisin kuin lihaa ja siipikarjaa, kalan ei tarvitse levätä keittämisen jälkeen.
Kärki
Yläosissa fileet, joissa ripottele murskattuja pekaanipähkinöitä tai manteleita, rapeaksi pinnoitteeksi. Tummennettu kala vaatii voita sen ominaisen tumman värin kehittämiseksi. Jos haluat kokeilla mustattua monniä, tiputa sulatettua voita fileille ennen maustehieronnan levittämistä ja jätä öljy pois pannusta.
Varoitus
Pidä raa'at ja keitetyt monni fileet erillään keittiössäsi ristikontaminaation välttämiseksi. Siika on pohjaan syöviä kaloja, joten turvallisuuden vuoksi se vaatii perusteellista keittoa. Tummentava kala tuottaa savua, joten kokeile tätä reseptiä ulkona tai voimakkaalla tuuletuksella sisätiloissa.
