"Ylimmän keittiön" tuomari ja ravintoloitsija Tom Colicchio on sitoutunut sietämään "keittiökulttuuria" - myrkyllistä, machismo-ajatteltua ympäristöä, joka nosti kokkeja sukupolven kuuluisuuteen. Kun kokkeja John Beshiä ja Todd Englishia koskevat seksuaalisen häirinnän väitteet ovat ilmestyneet, Colicchio sanoo, että on aika muutokselle, joka ei tapahdu tarpeeksi nopeasti ammattikeittiöissä ympäri maata.
"ovat eräänlainen oire kulttuuriamme", Colicchio kertoo LIVESTRONG.COM: lle. "Kulttuuri, joka ei kunnioita naisia siitä, kuka he ovat tai kuinka he ajattelevat. Kulttuuri, joka sallii pukuhuoneen keskustelun ja banterin jatkaa valvomatta ymmärtämättä sen vaikutusta naisten työpaikoilla."
Omissaan keittiöissä Colicchio sanoo: "Meillä on selkeät toimenpiteet, jotka sinun on toteutettava, jos sinusta tuntuu loukkaantuvan, jos sinusta tuntuu häirinnältä. Politiikkamme on mennä suoraan henkilöstöhallinnolle, älä lopeta päällikkösi." Mutta hänen keittiöt eivät ole immuuneja. "Olemme jo vuosien ajan joutuneet ampumaan ihmisiä. Äskettäin jouduimme ampumaan jonkun väärän kommentin tekemisestä", hän sanoo. "Meillä on selkeät säännöt."
Keskiviikkona keskiviikkona lähetetyssä avoimessa kirjeessä Colicchio ei vähätellä sanoja kehottaessaan kokkejaan ja teollisuuden johtajia toimimaan. "Ravintola-alan miesten on aika sanoa toisilleen: tarpeeksi", hän kirjoittaa. "Tarpeeksi: Koska syvälliset ihmiset tietävät, että seksistinen sh * t-talk on vain laiska korvike todelliselle nokkeudelle. He tietävät, että työ ei ole seksikäs aika. He tietävät, että jos heidän on vaadittava sitä, se oli yksimielisyys, se todennäköisesti ei ollut."
Colicchio kertoi LIVESTRONG.COM: lle, että ainoa tapa nähdä kulttuurin muuttuvan on aloittaa varhain - kotona ja kulinaarisessa koulussa. "Sukupolveni kokit, meidän on aloitettava nyt nuoremman sukupolven koulutus", hän sanoo. "Näin ravintoloissa paljon huonoa käyttäytymistä… ja tämä ei ole asia, joka voi odottaa, kunnes joku menee keittiöön ja ala harjoitella heitä siihen."
"Top Chefissä" sukupuolten tasa-arvo on jotain, joka on ollut läpimeno kaikilla 14 vuodenajalla ja tulee jälleen kun uusi kausi alkaa joulukuussa. "Vaalimme tarkoituksella, että näytöksessä on yhtä paljon miehiä ja naisia, ja katsomme paitsi sen varmistamista, että kaikki sukupuolet ovat edustettuina, että myös kaikki ihmiset ovat edustettuna - erilaiset seksuaaliset suuntautuminen, eri kulttuurien ihmiset. Se on jotain mitä me olet todella työskennellyt ", Colicchio sanoo. "Ja mielestäni kun näet kyseisen roolimallin, se on mielestäni positiivinen roolimalli ihmisille, jotka haluavat päästä alalle."
Colicchio puhuu myös aiheesta, jonka parissa hän on työskennellyt vuosia: lopettaa nälän yli 41 miljoonalle amerikkalaiselle, jotka kohtaavat elintarviketurvaa. Tänä vuonna hän on keskittynyt erityisesti nälkäongelmiin, joita veteraanit kohtaavat. "Halusimme kertoa tuon tarinan A-pöydässä ja huomasimme, että monet heistä eivät halunneet olla kamerassa", hän kertoo LIVESTRONG.COM: lle. "On selvää, että tämä on yhteisö, johon kohdistuu köyhyys ja nälkä, ja tunsimme, että oli aika kertoa se tarina."
Paitsi, että yli 1, 5 miljoonaa veteraania osallistuu täydentävään ravitsemusapuohjelmaan (SNAP) ja vastaaviin ravitsemusavuohjelmiin vuosittain, myös suurin osa sotilastukikohdassa tai sen ulkopuolella asuvista perheistä voi saada ilmaisen tai alennetun koululounaan. Siksi Colicchio tuo niin pikaisesti tietoisuutta nälkäkysymyksiin, jotka vaikuttavat sotilasperheisiin - ennen kongressin keskusteluja alkaa alkuvuodesta 2018, ja ne sisältävät säännöksiä, jotka leikkaisivat armeijamme hyödyttäviä tärkeitä ruokaohjelmia.
Joten mikä on paras tapa auttaa nälkäisiä veteraaneja? Colicchio kertoo vierailevansa FoodisFuel.org-sivulla, napsauttamalla Soita nyt -sivua ja käyttämällä helppokäyttöistä komentosarjaa, kun olet yhteydessä paikallisiin kongressin edustajiin, ja kehotti heitä tukemaan lainsäädäntöä, joka pitää SNAP: n kaltaiset ohjelmat jatkuvana.
"Emme voi laittaa päätämme hiekkaan ja ajatella, että ruoalla ja politiikalla ei ole mitään tekemistä toistensa kanssa", Colicchio sanoo. "Jokainen syömämme asia koskettaa politiikkaa ja siksi politiikkaa."
Mitä mieltä sinä olet?
Syöttekö edelleen ravintoloissa, jotka omistavat kokit, jotka tukevat vanhan koulun keittiökulttuuria? Soitatko kongressiedustajallesi, kun jokin asia on keskustelua varten, josta välität? Jaa ajatuksesi kommentteihin.
