Kookosmaito on paksu ja kermainen neste, joka uutetaan kookospähkinän lihasta. Sitä käytetään laajalti Intian, Etelä-Aasian, Tyynenmeren saarien ja Karibian keittiöissä tuoden kermaisen, viileän maun mausteisiin curryihin, muhennoksiin ja sekoitusperunoihin. Kookosmaitoa on saatavana laajasti useimmissa supermarketeissa. Katso paikallisen supermarketin kansainvälisestä osiosta löytää tölkkejä kookosmaitoa ja vähärasvaista kookosmaitoa. Kookosmaitoa kypsentäessäsi sinun on noudatettava varovaisuutta juuristumisen välttämiseksi. Maidon kurkkua keitettäessä liian kauan korkeissa lämpötiloissa.
Vaihe 1
Kaada kookosmaitoa sen jälkeen kun olet kypsennyt lihaasi tai vihanneksia.
Vaihe 2
Käännä lämpö alhaiseksi ja älä kieitä astiaa, kun kookosmaito on lisätty.
Vaihe 3
Sekoita laitetta jatkuvasti kypsennyksen aikana juurtumisen välttämiseksi tasaisella, leveällä lastalla. Nosta ja käännä neste lastalla.
Kärki
Lisää tl maissitärkkelystä astiaan, jotta kookosmaito ei juuristu. Maissitärkkelyksen lisääminen sakeuttaa myös kastikea, joten älä käytä sitä, jos valmistat lautasen, joka vaatii ohutta kastike.
