Vihannesten jäädyttäminen säilyttää kesäpuutarhan maun talvisin nautittavaksi. Toisin kuin säilöntä, joka vaatii erityisiä tekniikoita ja laitteita, tarvitset vain muutama yksinkertainen työkalu raakavihannesten jäädyttämiseen. Saat parhaat tulokset valitsemalla vihannekset kypsyyden ja tuoreuden huipulla. Hävitä kaikki kypsät, muovatut tai sairaat vihannekset. Säilytä pakastettuja vihanneksia 0 asteen fahrenheit-asteessa kotipakastimessa tai jääkaappipakastimessa.
Vaihe 1
Valmista vihannekset poistamalla kuoret maissista, kuorimalla pavut ja herneet ja karsimalla lehdet ja varret. Leikkaa vihanneksista kaikki mustelmat tai vaurioituneet osat. Pese vihannekset lian poistamiseksi.
Vaihe 2
Leikkaa vihannekset yhtenäisiksi viipaleiksi tai paloiksi. Pienet palat jäätyvät nopeammin ja tasaisemmin. Voit jättää maissin pilariin tai poistaa sen munasta.
Vaihe 3
Täytä ruukku vedellä. New Mexico State University Cooperative Service -palvelun mukaan tarvitset vähintään 1 gallonan vettä jokaisesta kilosta valmistettuja vihanneksia. Aseta vesi kiehuvaksi.
Vaihe 4
Täytä tiskiallas tai altaan kylmällä vedellä ja lisää jäätä, jotta muodostuu jäähaude.
Vaihe 5
Laita valmistetut vihannekset veteen, kun vesi kiehuu kokonaan. Raakavihannekset täytyy keittää, jotta kypsymistä säätelevät entsyymit tappavat. Muutaman minuutin keittäminen tappaa entsyymit ja pysäyttää kypsytysprosessin, säilyttäen vihannekset maun huipulla, New Mexico State University Cooperative Service Service -yksikön mukaan. Kun vesi palaa kiehuvaksi, aloita ajoitus. Keitä vihanneksia 1 ½ - 3 minuuttia. Katso tyhjennysaikataulua verkossa tai keittokirjassa.
Vaihe 6
Poista vihannekset kiehuvasta vedestä uralla lusikalla ja upota heti jäähauteeseen keittämisen lopettamiseksi. Jätä vihannekset jäähauteessa yhtä paljon aikaa kuin ne olivat kiehuvassa vedessä.
Vaihe 7
Tyhjennä vihannekset ja pakata pakastinpusseihin ja laatikoihin. Täytä laatikot tai pussit, antamalla vihannespalat asettua ja puristamalla ulos mahdollisimman paljon ilmaa. Sulje ja aseta pakastimeen.
Tarvitsemasi asiat
-
Veitsi
Suuri potti
Allas tai pesuallas
Jääkuutiot
Lusikka
Pakastinpussit tai -laatikot
Kärki
Sinun ei tarvitse valkaista paprikaa tai sipulia ennen jäädyttämistä - pese, pilota ja laita pakastinpusseihin.
Jäädyttää valkaistuja vihannesviipaleita evästearkilla ennen asettamista pakastesäiliöihin, jotta jäädytetyt vihannekset olisi helppo erottaa keittämistä varten.
Varoitus
Salaatti, kurkut ja perunat eivät jäätynyt hyvin.
