Turska on suosittu valkoinen kala, jolla on erittäin mieto maku. Vaikka sitruunauunassa turska on hyvin yksinkertainen turskaresepti, tämäntyyppiset kalat ottavat helposti niiden ainesosien tuoksut ja maut, joiden kanssa keitit sitä. Yhtenä parhaimmista turskaresepteistä se tuottaa sitrusmaisen ja makuisen ruuan.
Yksinkertaisten turskareseptien valmistelu
Turskalla on erittäin lempeä, makea maku, joten tämän kalan on helppo kausittaa. Yksinkertaiset turskareseptit keskittyvät turskan tekemiseen lautasen tähtiä.
Parhaat turskareseptit vaativat ainesosia, jotka voivat auttaa estämään turskaa kuivumasta. Turska ei ole erityisen rasvarikas, toisin kuin rasvainen kala, kuten lohi.
Siksi turskaa keitetään usein papillotena kosteuden säilyttämiseksi. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa tapa valmistaa turskaa sitruunalla. Jotta voit tehdä leivottua turskaa sitruunalla, tarvitset:
- Yksi fileeton nahaton turska, leikattu kahteen (tämän pitäisi tuottaa kaksi annosta, jotka ovat noin 3 unssia kukin)
- 2 sitruunaa
- 4 isoa valkosipulin kynsiä, hienonnettu
- 1 tl suolaa
- 2 rkl karkeasti hienonnettua persiljaa
- 2 rkl karkeasti pilkottua korianteria
- 2 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
Vaikka paistettu turska sitruunalla on melko yksinkertainen turskan resepti, sinun on laitettava ainekset yhteen tavalla, johon et ole tottunut. Jos haluat rapeaksi paistettua turskaa, tämä resepti vaatii yhden lisävaiheen ja kaksi muuta ainesosaa.
Vaihe 1: Kuumenna uuni
Kuumenna uuni 400 asteeseen (204, 5 celsiusastetta).
Vaihe 2: Valmista sitruunat
Viipaloi sitruunat hienoksi, heittämällä molemmat päät pois. Poista siemenet sitruunaviipaleista ja aseta ne syrjään. Purista toisen sitruunan mehu kulhoon.
Vaihe 3: Luo marinaatti
Sekoita sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, persilja, korianteri, suola ja oliiviöljy.
Vaihe 4: Valmistele leivontaalusta
Laita turska tasaiselle leivinastialle, joka on vuorattu alumiinifoliolla. Varmista, että siinä on ylimääräistä alumiinifolioa, jotta voit nostaa kalan ympärillä olevat sivut ylös. Olet luomassa pohjimmiltaan toisen lokeron, jotta turska kokkii suoraan marinadessasi.
Vaihe 5: Mausta kalat
Päällystä jokainen turskafilee sitruunan, yrttien ja öljyn seoksella. Aseta sitruunaviipaleet tasaisesti turskan päälle niin, että koko yläosa peitetään hienoksi viipaloitujen sitruunoiden arkin päällä.
Vaihe 6: Älä ylikuumenna turskaa
Varmista, että alumiinifolio on kohotettu kalan ympärille niin, että kalat kypsyvät marinaadissa. Tämä estää kalaa kuivumasta, kun se kokki. Älä kuitenkaan peitä kalaa kokonaan. Jätä sitruunaviipaleilla peitetty kalan yläosa paljasta.
Vaihe 7: Paista turskaa sitruunalla
Keitä kalaa lämpötilassa 204, 5 C lämpötilassa kahdeksan ja 10 minuutin ajan. Tämän jälkeen sitruunoiden olisi pitänyt alkaa karameloitua hiukan ja näyttää hieman ruskeilta.
Jos sitruunat eivät ole ruskistuneet uunissa, voit aina kääntää uunin paistamaan minuutin tai kaksi. Tämä vaihe ei kuitenkaan ole välttämätön; se yksinkertaisesti parantaa sitruunoidesi karamellistumista.
Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) sanoo, että kala on täysin kypsennettyä, kun sen sisälämpötila on saavuttanut 63 astetta. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, turskan tulee näyttää valkoiselta (ei läpikuultavalta) ja hiutaleelta helposti.
Kärki
Vaihe 8: Poista karamellisoidut sitruunat ja tarjoile
Poista kala uunista. Poista sitruunaviipaleet kalan päältä. Jos olet tehnyt rapeaksi paistettua turskaa, sinun ei tarvitse poistaa Parmesan-leivänpäällystettäsi.
Vaikka voit syödä karamellisoituja sitruunoita, ne ovat ensisijaisesti siellä estääksesi kalaa kuivumasta. Niiden läsnäolo suojaa turskaa altistumiselta suoralle kuumuudelle ja vapauttaa sitruunamehua kaloille, kun ne karameloituvat.
Tarjoa sitruunaturskasi terveellisillä puolilla, kuten höyrytettyjä parsaa, värikkäitä riisipilafia ja yksinkertaista vihreää sekoitettua vihreää sivusalaattia.
Sisältää kalat ruokavalioon
Kalat voivat ehdottomasti olla osa terveellistä ruokavaliota. Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan kalat tunnetaan hyväksi proteiininlähteeksi ja tärkeäksi omega-3-rasvahappojen lähteeksi; se sisältää myös erilaisia vitamiineja ja mineraaleja.
USDA: n mukaan 3 unssilla keitetyt Atlantin turskat ovat 89 kaloria, 0, 7 grammaa rasvaa ja 19, 4 grammaa proteiinia. Turska sisältää suurimman osan välttämättömistä ravintoaineista, joita FDA suosittelee kuluttamaan päivittäin. Se on erityisen runsaasti seleeniä ja B-kompleksi vitamiineja.
Kalojen ja muiden merituotteiden tärkein haittapuoli on niiden elohopeapitoisuus. FDA katsoo kuitenkin, että turskassa on vähän elohopeaa, mikä tarkoittaa, että se on yksi turvallisimmista mereneläintyypeistä, joita voit kuluttaa.
