Riisin ja papujen yhdistelmä on katkottu monissa kulttuureissa monista hyvistä syistä. Tarjoillaanpa lisukkeena vai pääruokia, yhdistetty ravitsemuksellinen vaikutus plus riisin ja papujen alhaiset kustannukset lisäävät sen usein esiintymistä pöydillä melkein kaikissa kotitalouksissa.
Ravitsemukselliset hyödyt
USA: n riisiliitto erittelee täydellisesti rikastuneen valkoisen ja täysjyväisen ruskean riisin ravitsemustiedot. Valkoisessa riisissä on enemmän rautaa, tiamiinia ja folaattia kuin ruskeassa riisissä, eikä rasvaa. Silti puolikuppissa ruskeaa riisiä on vain 1 g rasvaa ja enemmän niasiinia kuin valkoisessa riisissä. Molemmat vastaavat suunnilleen kaloreita (noin 105 / puolikupillinen annos) ja hiilihydraatteja (22 g siinä puolikupillisessa).
Yhdysvaltain kuivapavunvaltuuston mukaan useat pavut ovat samanlaisia ravitsemuksellisella koostumuksella. Ne sisältävät runsaasti mineraaleja, kalsiumia, rautaa ja kuitua - niin paljon, että ruokavalion suuntaviivojen neuvoa-antavan komitean raportissa suositellaan kolme kuppia palkokasveja viikossa pysyäkseen suositustensa mukaisina.
Monet lihaa syömättömät ihmiset käyttävät papuja proteiinilähteenä, koska kuten Yhdysvaltain kuivapavun neuvosto toteaa, puoli kuppia kypsennettyjä papuja antaa jopa 16 prosenttia suositeltavasta päiväarvosta.
Riisi ja pavut edustavat yhdessä vilja- ja vihannesryhmiä, sanoo MyFood-a-pedia, joka jatkaa kuvaamalla, että yhdellä puolikupin annostelulla on noin 196 kokonaiskaloria, ja 45 näistä kaloreista on peräisin kiinteistä rasvoista ja sokereista.
Kustannus
Yksi ensisijaisista syistä papujen ja riisin yhtenevyyteen, hyvän maun ja täyteaineen lisäksi, on molempien elintarvikkeiden alhaiset kustannukset. Paikasta, tyypistä ja tuotemerkistä riippuen kiloa riisiä voi ostaa mistä tahansa 1, 00 dollarista 5, 00 dollariin, ja punta kuivaa papua yleensä juoksee alle 1, 00 dollaria. Säilytettyjen papujen hinta vaihtelee 0, 50 dollarista (15 unssilta) 2, 00 dollariin, taas lajikkeesta riippuen.
lajike
Jokainen kokki, kokemuksesta tai taitotasosta riippumatta, löytää riittävästi variaatioita papu-riisi-teemasta, jotta päivittäinen kulutus olisi nautinnollista.
Se mitä ajattelet kuullessasi "riisiä ja papuja", riippuu siitä, missä olet kasvanut ja missä asut nyt. Etelä-Amerikassa kreolimaku on usein hallitseva, ja punaiset tai munuaiset pavut yhdistetään usein valkoiseen riisiin. Lounaisvaltioilla on selvästi Meksikon rajavaikutus, joten pintopavut ovat tyypillisempää hintaa. Myös mustia papuja käytetään usein etelä- ja länsivaltioissa, mikä on juonta Yucatanin niemimaalta.
Saatavuus
Pavut ovat saatavana purkitettuina, kuivina ja joskus tuoreina käytännössä ympäri vuoden. Koska ne ovat perinteinen edullisen proteiinin lähde, jopa vähiten asutuilla alueilla sijaitsevat ruokakaupat pitävät pavut hyllyllä. Riisi on samanlainen, vaikka kuluttajat huomaavat, että saatavissa olevat lajit voivat olla vähemmän erilaisia suurkaupunkialueiden ulkopuolella.
