Tomaattien happo voi olla hyödyllinen monille kehon toiminnoille, mukaan lukien energian vapautuminen ja tiettyjen vaivojen vähentynyt riski. Sitruunahappoa, askorbiinihappoa ja omenahappoa löytyy kaikista tomaateista, ja nämä kaikki tarjoavat apua kehon solutoimintoihin.
Kärki
Tomaattien tärkeimmät hapot ovat sitruuna-, askorbiini- ja omenahapot, jotka kaikki ovat avainasemassa energian tuotannossa ja vapautumisessa.
Tomaatin omenahappo
Tomaateissa esiintyvimmät hapot ovat sitruuna-, omena- ja askorbiinihappo. Askorbiinihappo, joka tunnetaan muuten nimellä C-vitamiini, on avain proteiinien tuotantoon kehossa. Sitruunat, limetit, appelsiinit ja greipit ovat kaikki sitruuna- ja askorbiinihapon pitoisuuksia, kun taas omenahapon paras lähde on omenahappo.
Omenahappo yhdistetään usein sitruunahappoon tehokkaan antimikrobisen aineen luomiseksi, mutta ruoassa sitä käytetään usein antamaan selkeä, hapan maku tuotteille, kuten hapankakut ja hedelmäjuomat lisäaineena. Sitä käytetään usein katkeruuden katkeruuteen ja tarjoamaan ruokia, joilla on hapokas maku.
Ravintolisäaineena omenahappomäärät on pidettävä huolellisesti yllä, koska liian paljon tai liian vähän voi edistää tuotteen pilaantumista. Terapeuttisesti omenahappoa on käytetty haavaumien ja haavojen hoitamiseen, samoin kuin laskimonsisäisesti maksan häiriöiden hoitoon. Sitä on käytetty myös monissa lääkekokeissa masennuksen ja verenpaineen hoidossa.
Tomaatin kypsymisen kaikissa vaiheissa sitruunahappo on edelleen hallitseva happo. Aikaisemmissa vaiheissa omenahappo on kuitenkin näkyvin. Tästä syystä kypsyttämättömät tomaatit maistuvat usein hapanta, koska omenahappoa on runsaammin. Tämän lisäksi sitruunahappo vähenee vähitellen tomaatin kypsymisen jälkeen, mutta omenahappopitoisuus pysyy tasaisena koko tomaatin täysin kypsymisen jälkeen. Tämä pitää yllä terävän tai happaman aromin.
Tuotteiden happamuus mitataan usein pH-asteikolla, happamuus toisessa päässä ja emäksinen toisessa, keskipiste on neutraali. Asteikko siirtyy nollasta 14: een - nolla on happamin ja 14: n alkalisin. Neutraalisuus sijoittuu yleensä merkille 6 tai 7.
Säilykkeet tomaatit ja tomaattitahnat ovat yleensä happamimpia, lukemat ovat 3.5: n korkeimmalla happamuudella. Sinun tulisi välttää näitä ruokia, jos kamppailet happaman palautusjäähdytyksen tai korkean mahahapon kanssa. Emäksisimmät tomaatit ovat niitä, jotka ovat siivilöineet tai kypsyneet.
Varoitus
Ruokavalion muutokset voivat auttaa vähentämään happoa, etenkin jos sinulla on negatiivisia oireita, kuten vatsakouristukset tai hapon palautusjäähdytys. Tomaatit ovat runsaasti happamia, joten välttää niitä, jos näitä oireita ilmenee. Jos oireet jatkavat ruokavalion muutoksista huolimatta, ota yhteyttä terveydenhuollon ammattilaiseen.
Sitruunahappo tomaatissa
Sitruunahappo on tomaatissa yleisimmin esiintyvä luonnollinen happo. Sitruunahappoa käytetään usein ruoan mausteessa ja säilöntäaineena, koska se kykenee tappamaan bakteereja. Sitä käytetään erityisesti virvoitusjuomissa tarjoamaan tuo terävä maku. Tämän lisäksi se on olennainen osa sitruunahapposykliä kehossa. Tämä prosessireitti tarjoaa lähes kaksi kolmasosaa kaikesta ihmiskehon energiasta, joten se on tärkeä happo pitää kehon päällä.
Sitruunahappo voi olla erittäin hyödyllinen myös terveydellesi. Joulukuussa 2014 julkaisussa Korean Journal of Urology julkaistu kirjallisuuskatsaus totesi, että sitruunahapon lisääntynyt saanti liittyy vähentyneeseen mahdollisuuteen kehittää munuaiskiviä. Tämä tapahtuu, koska sitruunahappo sitoutuu virtsan kalsiumiin vähentäen virtsan ylikylläisyyttä, joka voi johtaa munuaiskiviin. Sitruunahappo sitoutuu myös kalsiumoksaliittikiteisiin, estäen kiteiden liiallisen kasvun, mikä muutoin johtaisi kiviin.
Munuaiskivien vähentyneen mahdollisuuden lisäksi sitruunahapon lisääntynyt kulutus on liitetty vähentyneeseen kihtiriskiin. Mayon klinikan mukaan kihti syntyy, kun virtsahappoa ei ole liuennut oikein veressä, joten se kerääntyy ja muodostaa lopulta kivuliaita kiteitä, jotka aiheuttavat niveltulehduksia ja voivat lopulta johtaa kihtikohtaukseen.
Endocrine Research -lehdessä vuonna 2010 julkaistussa vanhemmassa tutkimuksessa testattiin yhteensä 70 henkilöä ja havaittiin, että lisääntynyt sitruunahapon saanti lisäsi myös virtsan happamuutta ja virtsahapon erittymistä, mikä merkitsi, että virtsahapon kerääntyminen ja muodostaminen kiteitä oli vähemmän todennäköistä se voi johtaa kihtiin. Koska tomaatit sisältävät paljon sitruunahappoa, niiden lisääminen ruokavalioon voi tarjota samanlaisia etuja.
Askorbiinihappo tomaatissa
Askorbiinihappoa, joka tunnetaan yleisemmin C-vitamiinina, on tomaateissa huomattavia määriä. Se on keholle erittäin hyödyllinen vitamiini, koska sillä on rooli solujen ylläpidossa ja korjaamisessa.
MedlinePlusin mukaan C-vitamiini on välttämätöntä:
-
Tiettyjen proteiinien tuotanto, jotka muodostavat ihon, jänteet, nivelsiteet ja verisuonet
-
Loukkaantumisten ja haavojen paraneminen
-
Hampaiden, luiden ja rustojen korjaus ja huolto
-
Raudan terveellinen imeytyminen
Ihmiskeho ei pysty luomaan ja tallentamaan C-vitamiinia itsenäisesti, joten on erittäin tärkeää, että saat ravinnon avulla niin paljon kuin pystyt. Askorbiinihapon lähteet ylittävät pelkästään tomaatit; se on oikeastaan melko yleinen.
C-vitamiinin lähteitä ovat:
- verkkomeloni
- Sitrushedelmät ja mehut, kuten appelsiini ja greippi
- kiivi
- Mango
- Papaija
- Ananas
- Mansikat, vadelmat, mustikat ja karpalot
- Vesimeloni
- Parsakaali
- Ruusukaalia
- Kukkakaali
- Vihreät ja punaiset paprikat
- Pinaatti
- Kaali
- Nauris vihreät
- Bataatit ja valkoiset perunat
- Talvikurpitsa
Nyt sinun ei tarvitse mennä ja liioitella mitään näistä esineistä vain siksi, että keho ei tuota askorbiinihappoa itsenäisesti, mutta niiden lisääminen ja pitäminen ruokavaliossa auttaa varmasti pitämään tasot korkealla ja lisäämään yleistä terveyttäsi.
Kärki
Jopa 13, 7 milligrammaa 100 gramman annosta tomaatteja koostuu askorbiinihaposta, mikä tekee niistä merkittävän tämän hyödyllisen hapon lähteen.
Sokeri tomaatissa
Tomaattien yleisimpiä sokereita ovat glukoosi ja fruktoosi, jotka molemmat ovat avainasemassa kehon energian tuotannossa ja vapauttamisessa. Tomaattien sokeri liittyy suoraan happamuuteen, koska ne lisääntyvät yhdessä. Toukokuussa 2018 MethodsX- lehdessä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että sitruunahapon määrä tomaatissa kasvoi samalla nopeudella kuin fruktoosin ja glukoosin määrä osoittaen niiden yhteyden.
Glukoosi on tärkein energialähde - monista monimutkaisista sokereista ja hiilihydraateista tulee glukoosia, kun ne on hajotettu ruuansulatuksen kautta. Ravinnosta peräisin oleva glukoosi, kuten tomaatin glukoosi, imeytyy, kuljetetaan maksaan, missä se metaboloituu ja vapautuu verenkiertoon. Kehosi kudokset ottavat sitten verestä glukoosin ja käyttävät sitä energiana pitäen väsymyksen ja väsymyksen loitolla.
Maksan glukoosin metaboliaprosessi vaatii insuliinia. Toisaalta fruktoosi, jota löytyy myös tomaatista, ei vaadi insuliinia. Tästä syystä fruktoosia on diabeetikoilla usein helpompi sietää, koska se ei vaikuta verensokeripitoisuuksiin ja energiaa voi vapautua ilman insuliinia.
