Kudzu on vihreä, kukkiva viiniköynnös, kotoisin Japanista ja Kiinasta. Vuonna 1876 viljelijät toivat kudzun Amerikkaan karjan ruokkimiseksi ja maaperän eroosion estämiseksi. Kudzu juurtui niin hyvin Kaakkois-Yhdysvaltoihin, että Yhdysvaltain maatalousministeriö pitää sitä nyt rikkakasvina. Vaikka kudzun laajalle levinnyt kasvu houkuttelee viljelijöitä ja puutarhurit, eteläiset kokit nauttivat kudzun reseptien valmistelusta. Syö kudzu raakaa, kypsennettyä, paistettua, paistettua ja hyytelöityä.
Vaihe 1
Sadonkorjuu kudzu Yhdysvaltojen kaakkoisosassa. Kudzu kasvaa Floridan ja New Jerseyn välillä itärannikolta Etelä-Texasiin. Käytä kudzulle saappaita ja suojavaatetusta. Tuo selkeä kuva kudzusta mukanasi tunnistamista varten. Kudzu ja myrkkymurat näyttävät samanlaisilta, joten ota huomioon oikea kasvien sadonkorjuu. Älä korjaa torjunta-aineilla tai kemikaaleilla ruiskutettua kudzua.
Vaihe 2
Erota kudzun kasvin syötävät osat sen syötävästä viiniköynnöksestä. Kudzun lehdet, viiniköynnöksen kärjet ja juuret ovat syötäviä. Kudzu-kasvi tuottaa myös tuoksuvia, violetteja kukkia, joista voit tehdä hyytelöitä, siirappia ja karkkeja. Pese kudzu-osat huolellisesti ennen niiden keittämistä tai syömistä.
Vaihe 3
Syötä hienonnettuja kudzu-lehtiä raa'ana salaattina tai keitä niitä kuten pinaatti lehtiä. Kypsennä kudzu-lehdet, paista ne quicheiksi tai paista ne. Keitä kudzu-juuret kuten perunat, tai kuivaa ne ja jauhaa ne jauheeksi. Käytä kudzu-juurijauhetta paistettujen ruokien leivonnaisena tai kastikkeiden sakeutusaineena. Paista tai höyry kudzu ampuu kuin lumiherneitä. Lisää kudzu-kukkii hyytelöksi, karkkiksi ja viiniksi. Tee kudzu-tee kudzunlehdistä, mintasta ja hunajasta.
Tarvitsemasi asiat
-
Suojavaatetus
Saappaat
Kudzu-valokuva
astiat
Leikkuulauta
Leipoa ruokia
kattilat
Kärki
Kudzun juuret sisältävät proteiinia, rautaa, kuitua ja muita ravintoaineita.
Varoitus
Ole varovainen etsiessään kudzua. Vältä syviä ojia, vikoja ja myrkkyä. Jos et ole varma korjaamasi kudzun identiteetistä tai puhtaudesta, älä syö sitä.
