Salametsätetyt munat ovat yksinkertaisimpia ja herkeimpiä kaikista munavalmisteista. Mikään ei voisi olla teoriassa yksinkertaisempaa: Krakkaa muna, liu'uta se kevyesti kiehuvaan veteen ja odota, kunnes se hyytyy. Käytännössä muna voi hajota veteen, jättäen keltuaisen vesipitoisen valkoisen vaalean verhon ympäröimään. Jotkut kokit nauttivat mieluummin muniensa kupista sen sijaan joko hauduttavan veden astiassa tai mikroaaltouunissa käytettävässä salametsässä.
Tavanomainen vs. mikroaaltometsästys
Tavanomainen salametsästys vaatii potin, joka on riittävän syvä, jotta muna voi hyytyä ennen kuin se osuu pohjaan. Muutoin se voi tarttua astiaan ja tulla irti, kun kokki yrittää hakea sen. Kaikkein tuoreimmat munat pitävät hyvin yhdessä vedessä, mutta vanhemmat munat ryntävät usein huonosti ja täyttävät veden löysillä säikeillä ja munavalkuaisilla pilvillä. Kokit, jotka vastustavat tavanomaisten salametsätettyjen munien satunnaista ja epämääräistä ulkonäköä, mieluummin mikroaaltometsästystä, joka luo tasaisesti pyöreän ulkonäön ja vaatii vähemmän aikaa.
Valmistautuminen Poachiin
Ennen kuin käytät mikroaaltouuni salametsästäjää, pese se huolellisesti lämpimällä, saippuavedellä. Huuhtele ja kuivaa se hyvin. Ellei ohjeissa toisin määrätä, suihkuta kupit tarttumattomalla pannussumulla tai rasvaa ne kevyesti voilla, öljyllä tai lyhentämällä. Krakkaa muna jokaisessa salametsästäjän onteloon. Käytä haarukkaa pilata keltuainen ainakin kerran ja valkoiset useita kertoja, mikä antaa höyryn tyhjentyä ja estää munaa räjähtämästä kypsennettäessä. Lusikka teelusikallinen vettä kunkin munan päälle muodostaen höyryä, joka auttaa keittämään munaa ja pitämään sen pehmeänä.
salametsästys
Sulje salametsästäjän kansi tai napsauta se jalustalle mallista riippuen. Aseta se mikroaaltouuniin ja aseta tehotasosi keskitasolle. Mikroaaltouunien teho vaihtelee suuresti - perusmallin 600 watista 1200 wattiin monissa huippuluokan malleissa. Kypsennysaika vaihtelee mikroaaltouunin tehon mukaan. Yhdellä suurella tuotemerkillä pakattujen ohjeiden mukaan kestää vain 50 sekuntia kahdelle munalle, joiden teho on 1200 wattia. Kun se on valmis, avaa salametsästäjä hetkeksi tarkistaaksesi munat, palauta se sitten mikroaaltouuniin 10 sekunniksi kerrallaan, jos ne eivät ole vielä valmiita.
Suorittaa loppuun
Kun muna on asettunut, jätä se salametsästäjään 30 sekunniksi, kun munan sisälämpötila tasaantuu. Mikroaaltouunisi tarkan ajoituksen määrittäminen vie yleensä muutaman aamun kokeilu- ja virhevirheen, mutta lopulta sinun pitäisi pystyä tuottamaan munia haluamallasi hedelmällisyysasteella. Liu'uta munat salametsästäjältä lautasellesi tai paahtoleipää palvellaksesi. Jokaisen käytön jälkeen pese salametsästäjä käsin huolellisesti saippualla ja vedellä ennen sen palauttamista varastoon.
